Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко
276
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
1 ч. л. ванильного экстракта (или другой вкусовой добавки)
2 ст. л. тёплой воды
Калорийность: 317 ккал
• Размягчённое сливочное масло нарезать, хорошо взбить.
• Не прекращая взбивать, всыпать сахарную пудру, взбивать не менее 5 минут.
• В конце добавить ванильный экстракт и воду, ещё раз хорошо взбить.
• Сразу использовать для украшения выпечки, так как фростинг быстро подсыхает.
Фруктовая горчица
Традиционный итальянский соус на основе горчицы и фруктов, отличающийся необычным сладким вкусом. Для приготовления соуса используют самые разные фрукты, например, абрикосы, дыню, яблоки, а подают к мясу или птице. Фруктовая горчица также хорошо сочетается с сырами.
Время приготовления: 10–15 минут
1 крупное яблоко рыхлой консистенции
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. зёрен горчицы
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
щепотка молотой корицы
2–3 ст. л. белого винного уксуса
Калорийность: 113 ккал
• Яблоко вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Запечь яблоко в духовке или микроволновой печи до мягкости. Чайной ложкой извлечь мякоть и переложить в небольшую ёмкость. Влить масло, измельчить в однородное пюре.
• Зёрна горчицы истолочь в ступке. Добавить соль, сахар и корицу, перемешать.
• Всыпать смесь специй в яблочное пюре. Постепенно влить уксус, ещё раз перемешать.
• Убрать на 1–2 часа в холодильник, чтобы соус настоялся.
Итальянская фруктовая горчица ассорти с целыми фруктами
Фруктовница
Ваза для подачи на стол фруктов, имеющая массу разновидностей – от решетчатой металлической или округлой хрустальной до многоярусной, состоящей из нескольких уменьшающихся в диаметре тарелок, соединённых единым стержнем.
Фруктовый лёд
Популярный холодный десерт на основе фруктовых напитков, соков или чая. История фруктового льда началась в 1905 году, когда 11-летний американец Фрэнк Эпперсон случайно оставил на дворе стаканчик с содовой, в которую была вставлена деревянная ложка. Ночью температура упала ниже нуля и жидкость замёрзла. Когда мальчик захотел извлечь его из стакана, он обнаружил подобие мороженого. В 1923 году выросший Эпперсон подал заявку на соответствующий патент. А ещё через несколько лет продал права на десерт крупной американской компании, которая и стала продвигать фруктовый лёд на мировом рынке. В наши дни этот десерт очень популярен во всём мире, благодаря простоте приготовления и более низкой калорийности, в сравнении с классическим мороженым.
Фруктовый лёд из смородины и манго
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин + заморозка
300 г свежей чёрной или красной смородины
0,5 лимона
150 г мякоти манго
120 мл воды
120 г сахарной пудры
Калорийность: 37 ккал
• У ягод удалить плодоножки, пюрировать блендером, протереть через сито, добавить две трети сока лимона. Манго пюрировать отдельно, добавить оставшийся лимонный сок.
• Воду влить в кастрюлю, всыпать сахарную пудру, довести до кипения. Варить 2 минуты, снять с огня, остудить сироп. Смешать две трети сиропа с пюре из смородины, остальной сироп – с манго.
• Влить в формочки для мороженого манго. Убрать в морозильник на 30 минут. Затем достать, влить смесь со смородиной. Вновь убрать в морозильник.
• Когда смородиновое мороженое слегка застынет, вставить в формы палочки и убрать в морозильник до полного застывания.
Фруктовый салат
Салат из свежих фруктов, нарезанных кусочками. Подаётся в качестве десерта. В традиционный фруктовый салат обязательно входят яблоко, апельсин, банан и груша, хотя разнообразить рецепт каждый может по своему вкусу, используя любые сочетания фруктов и ягод. Заправляют салат чаще всего мёдом или взбитыми сливками, а также фруктовым сиропом.
Бразильский фруктовый салат в ананасе
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 20 мин
2 средних банана
2 небольших ананаса
2 средних апельсина
4 крупные ягоды клубники
8 ягод зелёного винограда
8 ягод чёрного винограда
1 крупное яблоко
1 средняя маракуйя
2 ст. л. жидкого мёда
2 ст. л. апельсинового ликёра куантро
Калорийность: 57 ккал
• Бананы очистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, срезать верхушки, разрезать пополам поперёк. Отступив от края 5–7 мм, вырезать мякоть. Удалить жёсткую сердцевину, нарезать мякоть кубиками.
• Апельсины вымыть, очистить, разделить на сегменты, удалив белые плёнки. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 части. Виноград вымыть, ягоды разрезать пополам, удалить косточки.
• Все ингредиенты смешать в большой миске. Для заправки соединить мёд с ликёром и хорошо перемешать.
• Выложить салат в две половинки ананаса, полить заправкой, подавать к столу.
Фруктоза
Моносахарид, содержащийся в плодах и мёде. Фруктозу часто называют фруктовым сахаром. В отличие от глюкозы, фруктоза медленнее всасывается кишечником, а расщепляется быстрее. Она в два раза слаще сахара, что позволяет значительно снизить калорийность пищи, заменив сахар фруктозой. При этом фруктоза не оказывает такого губительного воздействия на зубную эмаль, как обычный сахар.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица) - Надежда Бондаренко» от автора - Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко:
