Растет на живых и сухостойных стволах ивы и дуба, реже на липе, тополе, березе и ольхе. Плодовые тела появляются с середины мая до конца августа.
Плодовые тела сидячие или с короткой ножкой. Их шляпки рыхло-мясистые, часто сросшиеся в черепицеобразные массы, у молодого гриба довольно сочные, сырообразные, округлые или в виде веерообразных пластинок. Края пластинок тупые, ровные, у старых грибов волнистые и тонкие. Шляпки сверху оранжевые со слабым розоватым оттенком, с возрастом бледнеющие до телесного или грязно-бледно-охряного цвета. Нижняя сторона шляпок трубчатая, серно-желтого цвета. Мякоть слегка желтоватая, с приятным грибным запахом и кисловатым вкусом.
Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. В пищу используются только молодые плодовые тела, вареными и жареными. Предварительно гриб нужно залить водой и вымачивать 12 часов, затем варить не менее часа.
Трутовик чешуйчатый (трутовик пестрый, вязовик, заячник, пестрец)
Растет на живых и сухостойных деревьях различных широколиственных пород, но чаще всего на вязе, ильме и клене. Плодовые тела появляются ежегодно в середине мая. Собирать их можно в мае – июне.
Шляпка вначале округлая, затем почковидная или веерообразная, к основанию несколько вдавленная, до 30 см в диаметре и до 6 см толщины. Отдельные плодовые тела могут достигать 50 см и даже больше. Тело шляпки упруго-мясистое, сверху она желтоватая, кремовая, охристая или цвета глины, с крупными буроватыми, концентрически расположенными чешуйками. Мякоть белая или кремовая, с приятным грибным запахом.
Нижняя сторона шляпки трубчатая, белая или желтоватая, трубки большого диаметра и неглубокие, форма пор угловатая, неправильная.
Ножка очень короткая, боковая, изогнутая, толстая и плотная, в верхней части сетчато-пористая, белая или желтоватая, у основания темно-бурая или почти черная. Расширяясь кверху, переходит в шляпку.
Мякоть сначала мягкая, мясистая, затем одревесневает и становится несъедобной.
Гриб съедобен в молодом возрасте. Употребляется вареным, жареным, сушеным, в виде грибного порошка. После отваривания пригоден для засола.
Трюфель белый
Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на умеренно влажных, хорошо прогреваемых почвах со слабо развитым травянистым покровом, в августе – сентябре. Плодовые тела этого гриба расположены под землей, на глубине 8–10 см, на поверхности почвы они появляются очень редко, поэтому обнаружить их трудно. Об их присутствии можно догадаться по едва заметным бугоркам, обычно голым, без растительности. Ищут трюфели с помощью дрессированных собак или свиней.
Плодовое тело трюфеля похоже на клубень картофеля, достигает 500 г и более. Молодой гриб покрыт гладкой кожицей беловатого цвета. С возрастом приобретает светло-бурую окраску с желтизной, на поверхности появляются складки, трещины и редкие бугорки.
Мякоть гриба суховатая, на разрезе вначале белая, затем серовато-белая, мраморная с желтовато-бурыми извилистыми прожилками. У молодого гриба сильный и приятный запах.
Трюфели используют в пищу жареными и вареными, сушат и консервируют. Благодаря аромату и хорошему вкусу они особенно хороши в супах, соусах, начинках и приправах. Они хорошо сохраняются свежими, примерно в течение месяца, если их прикопать в землю в подвале или подполье.
Чешуйчатка ранняя
Растет на перегнойной почве в лиственных лесах, парках и огородах. Встречается с мая до ноября, одиночно и небольшими группами.
