Баклажаны благотворно влияют на работу сердца, так как в них много солей калия. Поэтому их надо есть пожилым и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры и поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме на нужном уровне. Их советуют регулярно употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Но следует помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие плоды. В них скапливается очень много соланина, который опасен для людей и животных даже в небольших количествах.
Баклажан – растение короткого светового дня. Но эта особенность проявляется у него только на 10-й день после всходов. При интенсивном освещении растение ускоряет плодоношение на 10–12 дней. Оптимальная длина светового дня для него составляет 12–14 ч. Баклажан тепло– и влаголюбивая культура. Ей требуется гораздо больше тепла, чем томатам и перцам. Самая благоприятная температура для баклажанов – плюс 20–26 °C. Это растение не переносит заморозков. При температуре 8—10 °C сеянцы погибают на 5—8-е сутки.
От всходов до появления урожая проходит от 80 до 160 дней, в зависимости от сорта. Эта культура любит легкие водопроницаемые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией среды. Она не растет на тяжелых глинистых почвах. Корневая система у баклажана очень слабая, находится на глубине 20–30 см.
Вегетационный период у баклажанов очень длинный, цветение наступает через 100 дней после появления всходов даже у раннеспелых сортов. Поэтому для выращивания внутри помещения лучше выбирать раннеспелые и среднеспелые короткорослые и среднерослые сорта. Надо отметить, что все сорта баклажанов можно разделить на несколько групп по разным признакам: по окраске плода, по срокам созревания, по высоте растения.
Алексеевский – раннеспелый среднерослый сорт. Техническая спелость наступает через 98– 132 дня. Плод цилиндрической формы, без горечи, с белой мякотью. Чашечка со слабой шиповатостью.
Альбатрос – среднеспелый высокоурожайный сорт. Плоды достигают технической спелости на 115—130-й день от появления всходов. Растение компактное, вырастает до 40–60 см. Плоды грушевидной формы, укороченные, с плотной белой мякотью.
Алмаз – среднеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 109–149 дней после появления всходов.
Растение вырастает до 46–56 см. Плоды темно-фиолетовые, цилиндрические, длиной до 14–18 см, с зеленой плотной мякотью.
Аметист – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает на 95—115-й день после появления всходов. Среднерослое компактное растение. Плод грушевидный, глянцевый, темно-фиолетовый, с белой мякотью.
Багира – скороспелый гибрид. Растения высокорослые. Плоды овальные, темно-фиолетовые, с белой плотной мякотью.
Балурай – ранний гибрид. Плоды короткие. Выведен специально для теплиц.
Барбентане – раннеспелый сорт. Растения высокорослые, вырастают до 1,8 м. Высокоурожайный сорт, предназначен для выращивания в теплицах.
Белая ночь – среднеспелый сорт. Куст довольно компактный, высотой 60–75 см. Плод короткий, удлиненно-грушевидной формы, белого цвета, с белой мякотью.
Блэк бьюти – ранний высокоурожайный сорт. Плоды фиолетово-черные, с нежной мякотью. Хорошо развивается под пленкой.
Бонника – ранний гибрид, предназначенный для выращивания в теплицах. Плоды небольшие.
Викар – раннеспелый высокоурожайный сорт. Растение полудетерминантное, плоды грушевидной формы, фиолетовые.
Первые перья у лука не стоит срезать. Это останавливает рост зелени. Следует срезать 20-30-сантиметровые побеги полностью. При таком способе срезки перья могут достигнуть 50-сантиметровой длины.
Вэратик – раннеспелый сорт. Плоды достигают технической спелости на 115-й день после появления всходов.
Растения раскидистые, вырастают до 45–70 см. Плоды грушевидные, темно-фиолетовые, блестящие, с беловато-зеленой мякотью.
Дельфин – среднеранний сорт. Техническая спелость наступает на 120—130-й день после появления всходов. Растения сильнорослые. Плоды сиренево-белые, с заостренным концом. Предназначен для теплиц.
Длинный фиолетовый – очень ранний сорт баклажанов. Растение компактное, высотой 55 см. Плоды глянцевые, темно-фиолетовые, длинные (рис. 47).
Рисунок 47. Сорт Длинный фиолетовый
Дон Кихот – раннеспелый сорт. Растения среднерослые. Плоды темно-фиолетовые. Предназначен для теплиц.
Золотое яйцо – ранний высокоурожайный гибрид. Плоды яйцевидной формы, желтого цвета. Часто его используют как декоративное растение.
Лунар – раннеспелый гибрид. От появления всходов до технической спелости плодов проходит 102–116 дней. Растение очень компактное. Плод цилиндрический, с плотной желтовато-белой мякотью.
Мадонна – раннеспелый гибрид. Растение среднерослое. Плод грушевидный, удлиненный, слабо изогнутый, темно-фиолетовый. Предназначен для зимних теплиц.
Матросик – раннеспелый гибрид. Техническая спелость наступает на 104-й день после появления всходов. Плод полосатый, длинный, с белой мякотью (рис. 48).
Рисунок 48. Сорт Матросик
Пеликан – раннеспелый гибрид. Техническая спелость наступает через 115 дней после появления всходов. Плоды саблевидные, белые, с плотной мякотью.
Робин Гуд – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 100–120 дней после появления всходов. Растение среднерослое. Плод грушевидный, фиолетовый, с белой мякотью.
Санчо Пансо – среднеспелый сорт. Растение среднерослое. Плоды округлые, густо-фиолетовые. Предназначен для выращивания в теплицах.
Скороспелый – скороспелый сорт. Техническая спелость наступает через 115 дней после появления всходов. Растение компактное, низкорослое, штамбовое. Плод грушевидный, удлиненный, с белой мякотью.
Черный красавец – раннеспелый сорт. Техническая спелость наступает на 78-й день после появления всходов. Растение вырастает до 50–60 см. Плоды цилиндрические, твердые.
Баклажаны – растения длинного вегетационного периода. Поэтому семена обычно высеивают в конце января – начале февраля. Эту культуру выращивают рассадой. В первую очередь следует подготовить почву. Баклажан очень требователен к ней. Можно использовать готовую почвенную смесь для томатов. Но также можно сделать грунт и самим. Для этого надо смешать две части перегноя с одной частью промытого крупного песка и одной частью дерновой земли. На ведро почвенной смеси добавить 60 г суперфосфата и 2 стакана древесной золы.
