Книжки » Книги » Домашняя » Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов
204
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Рис отварить до готовности в соленой кипящей воде. Корень сельдерея очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле (примерно 3 минуты). Грибы мелко порубить и обжарить на масле. Яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Все компоненты соединить, посолить и перемешать.
Закуска из шампиньонов и спаржи
400 г свежих шампиньонов, 400 г спаржи, сок половины лимона, по вкусу – оливковое масло, перец черный, зелень, соль
Грибы нарезать ломтиками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, полить лимонным соком и тушить в собственном соку под крышкой. С побегов спаржи ножом снять кожицу, начиная с середины головок, и обрезать древесные концы (делать это аккуратно, чтобы не сломать головку). Затем очищенные побеги связать ниткой в пучки по 6–8 стеблей. Спаржу уложить в большую кастрюлю и залить таким количеством кипящей подсоленной воды, чтобы полностью закрыть пучки. Варить спаржу под крышкой 15–20 минут, затем переложить в сито, чтобы стекла вода. Готовую спаржу нарезать кружочками. Компоненты салата смешать, добавить лимонный сок, перец, соль и заправить оливковым маслом. Салат украсить зеленью.
Закуска из груздей и репчатого лука
300 г соленых груздей, 1 луковица, по вкусу – сметана, укроп, перец черный
Соленые грузди залить холодной водой на 30 минут, затем жидкость отцедить, грибы измельчить. Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, после чего смешать с грибами, поперчить и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченным укропом.
Закуска из белых грибов с луком и горошком
200 г белых маринованных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки свежего зеленого горошка, по вкусу – майонез, зелень петрушки, перец черный, соль
Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, после чего смешать с мелко нарезанными грибами, зеленым горошком, поперчить, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать измельченной петрушкой.
Закуска из грибов и морской капусты
1 стакан соленых или маринованных грибов, 100 г консервированной морской капусты, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, по вкусу – майонез, зелень, соль
Все компоненты измельчить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить зеленью.
АРТПОДГОТОВКА К НАСТОЯЩЕМУ МУЖСКОМУ ЗАКУСОНУ
ГАРНИРЫ
Картофель соломкой
10 картофелин, 1,5 стакана растительного масла, по вкусу – соль
Картофель нарезать соломкой, положить в холодную воду на 10 минут, затем промыть и обсушить. Высыпать в глубокую сковороду с сильно нагретым маслом, разровнять, чтобы весь картофель был покрыт маслом, и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки. Готовый картофель переложить в дуршлаг, дать жиру стечь, посолить.
Картофель жареный
7 картофелин, топленое масло, по вкусу – красный перец, соль
Картофель отварить в мундире, дать остыть и очистить. Каждый клубень разрезать на крупные дольки.
Масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить на нем картофель до золотистого цвета, затем посолить и поперчить.
Картофель хрустящий
Рецепт № 1
1 кг картофеля, 150 г копченой колбасы (салями), 100 г корейки, 1 столовая ложка муки, 50 г сливочного масла, по вкусу – мускатный орех, соль
Очищенный картофель, колбасу, корейку нарезать кубиками и смешать с мукой, добавить немного соли и мускатный орех. Смесь выложить в форму для выпечки, смазанную маслом, сверху тоже положить кусочки масла. Поставить в духовку на 50 минут.
Рецепт № 2
1,5 кг картофеля, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 2 столовые ложки муки, по вкусу – соль
Картофель очистить, отварить, охладить, нарезать толстыми ломтями и обжарить на масле. Незадолго до окончания процесса припудрить картофель мукой, энергично перемешать его и дать образоваться румяной корочке.
Картофель с салом
7-8 картофелин, сало соленое, по вкусу – красный перец
Картофель почистить, разрезать вдоль на половинки и сделать надрезы, но не насквозь. Должна получиться редкая сетка. На каждую половинку положить кусочек сала и прикрепить его заостренной спичкой. Картофель уложить на противень и поставить в духовку. Запекать до золотистого цвета около 40 минут.
Картофель с перцем
1 кг картофеля, 500 мл молока, 1 долька чеснока, 3 горошины душистого перца, 10 г сливочного масла, по вкусу – соль
Молоко вскипятить с чесноком и перцем, прикрыть крышкой и томить на слабом огне. Очищенный картофель нарезать кружками, посолить, залить процеженным молоком и варить на слабом огне до готовности. Перед тем как снять с огня, добавить в картофель сливочное масло.
Картофель в фольге
Очищенные картофелины посолить, каждую отдельно завернуть в фольгу (смазанную предварительно жиром), уложить их на противень и запекать в горячей духовке 25 минут.
Картофель очистить, отварить, размять, добавить горячее молоко и масло и мешать до однородной массы. Пюре выложить на смазанную жиром сковороду, поверхность разровнять, смазать смесью яйца со сметаной и запекать в духовке.
Картофельное пюре с мягким сыром
1,5 кг картофеля, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана картофельного отвара, 100 г мягкого сыра
Картофель очистить, отварить и размять. Положить в него кусочки масла, растворенный в горячем картофельном отваре сыр и взбить смесь до пышной белой массы.
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить. Затем добавить жир и тушить 30 минут. Лук обжарить, смешать с томатным пюре и вместе с уксусом, солью, сахаром и специями положить в капусту, продолжать тушить еще 5-10 минут. Когда капуста станет мягкой, добавить в кастрюлю поджаренную на масле муку, все размешать и прокипятить.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только - Сергей Кротов» от автора - Сергей Кротов:
