Салат из зеленого лука с яйцом
Зеленый лук — 2–3 перышка,
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Зеленый лук тщательно промыть под струей воды, мелко нарезать, смешать с нарубленным яйцом и заправить растительным маслом.
Вместо растительного масла в данном рецепте можно использовать нежирную сметану, а также йогурт.
Салат из огурца со сметаной
Огурец — 1 шт.
Желток сваренною вкрутую яйца — 0,5 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Огурец хорошо помыть, очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить раствор соли, после чего заправить сметаной, растертой с яичным желтком, и посыпать зеленью укропа.
Салат из огурца со шпинатом
Огурец — 0,5 шт.
Листья шпината — 4–5 шт.
Сметана — 1–2 ч, л.
Сахарный сироп — 0,5 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Листья молодого шпината промыть под струей проточной воды, откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и дать им подсохнуть.
Огурец очистить (если огурец молодой, это можно не делать), натереть на крупной терке и смешать с мелко нарезанными листьями шпината, раствором соли, сахарным сиропом.
Готовый салат заправить сметаной.
Салат из моркови с яблоком
Морковь — 0,25 шт.
Яблоко — 0,25 шт.
Сметана — 1 ч. л.
Морковь помыть, очистить, еще раз ополоснуть и натереть на крупной терке. Яблоко помыть, очистить и измельчить таким же образом. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить сметаной.
Салат из моркови и яблока с клюквой
Морковь — 0,5 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Клюква — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Морковь и яблоко почистить, натереть на крупной терке и смешать с размятой клюквой и сахаром.
Салат из моркови с творогом
Морковь — 0,25 шт.
Творог — 40 г
Изюм — 1 ч. л.
Сметана — 1 ч. л.
Изюм промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Морковь помыть, почистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке.
Творог протереть сквозь сито, смешать с морковью, изюмом и заправить сметаной.
Салат из свеклы с клюквой
Свекла — 50 г
Клюква — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Свеклу отварить или запечь в духовке, затем натереть на крупной терке, смешать с клюквой и заправить растительным маслом.
Вместо клюквы в салат можно добавить 0,25 ч. л. лимонного сока, а вместо растительного масла использовать нежирные сливки.
Салат из тыквы с медом
Мякоть тыквы — 100 г
Мед — 2 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Тыкву натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить сахар, 0,5 ч. л. лимонного сока и тушить на медленном огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Готовую тыкву заправить растительным маслом, смешанным с оставшимся лимонным соком, добавить мед и поставить в холодильник на 2 часа.
Салат из капусты
Капуста — 50 г
Растительное масло — 2 ч. л.
Сок ревеня — 0,25 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Капусту помыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить раствор соли, сок ревеня, лимонный сок, поставить на минимальный огонь и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не осядет (она не должна быть совсем мягкой). Затем дать ей остыть, заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Чтобы разнообразить вкус, в салат можно добавить немного натертого на крупной терке яблока.
Салат из капусты и моркови
Капуста — 50–70 г
Морковь — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из красной капусты
Красная капуста — 70–80 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту тонко нашинковать, залить подсоленным кипятком и дать постоять до остывания.
Затем воду слить, а капусту заправить растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с брусникой
Квашеная капуста — 1 ст. л.
Моченая брусника — 1 ч. л.
Зеленый лук — 1 перышко
Растительное масло — 2 ч. л.
Сахарный сироп — 0,5 ч. л.
Капусту отжать (если она очень кислая, ее надо промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг), добавить сахарный сироп, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.
Салат из картофеля и помидора
Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть и отварить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать.
Помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками и удалить семена.
Картофель смешать с помидором, сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Овощной салат
Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Огурец — 0,25 шт.
Листья салата — 2 шт.
Зеленый лук — 1 перышко
