мясную тему, мой супруг на радостях таких, что жена наконец-то одумалась и обратила свой в прошлом вегетарианский взор на мясо, стал активно приглашать меня в рестораны. Мы обошли несколько десятков лучших стейкхаузов Испании, Швейцарии, Португалии, Франции, Италии и Германии.
Мои запросы в поисковых системах в интернете и, в частности, в трипэдвайзоре стали исключительно ориентированными на мясо. Так уж сильно я увлеклась этой темой стейков и хотела опробовать лучшие варианты из возможных.
В то время новичка-мясоеда я с удивлением узнала, что существуют так называемые lady’s cut и gentleman’s cut, что обозначает размер мясного кусочка при заказе в ресторане. И этот размер имеет значение. В том числе и для здоровья.
Еще в то время меня смутило, что «стейк для леди» весит как-то скромно и выглядит компактно – всего лишь 180–230 граммов. Такой кусочек мяса для меня, особо голодной после веганства, только на утоление первого аппетита на первое блюдо и годился… так сказать, appetizer или starter, то есть как первая закуска.
Обратив внимание на «джентльменские стейки», я с лёгкой завистью заметила, что мужчинам же везет чуть больше: Gentleman’s cut утоляет мужской аппетит 320 граммами мяса.
Только речь при таких заказах идет о нежирном филе говядины, которым ещё сложней утолить голод в отсутствие гарнира, который мы, конечно, не заказывали. А скорее мы отказывались от него! Нам постоянно приходилось доказывать официантам, что гарнир мы не хотим. Даже включенный в стоимость. Даже в подарок. Даже листья салата. Не говоря уже о картофеле в любых вариантах, рисе, спарже, овощах и т.п. И просьба унести свежий хлеб со стола тоже вызывала недоумение у официантов. Как и многие другие необычные просьбы, которые я расскажу далее.
После веганского прошлого мой зверский голод и парочка «мужских» стейков порой не утоляла. Что уж говорить про «женские» скромные филешки?
Так вот стереотип, что женщина «должна» маленьким кусочком мяска обойтись, закусив салатом, причем в идеале обойтись этим самым салатом, оставив мясоедение сильному полу, я явно развенчивала не только в теории, но и на практике.
Наш обычный заказ в стейковом ресторане выглядел следующим образом:
На первое выбор пал на тартар с парой желточков, в идеале из перепелиных яиц, без специй с крупными хлопьями соли отдельно для меня. Причем я просила приносить ингредиенты отдельно, чтобы я сама имела возможность перемешать, либо же просила официанта смешивать ингредиенты на моих глазах. Возможно, для кого-то это прозвучит дико, но в дорогих ресторанах практика приготовления некоторых первых блюд и нарезание стейков на виду в порядке вещей и дополнительного развлечения.
Мой супруг же предпочитает на первое блюдо чаще всего побаловать себя карпаччо или же набором из сыровяленых нарезок. Безусловно, я краду с его тарелочки пару кусочков, искренне веря, что в чужой тарелке вкуснее))
Ах да! Забыла упомянуть, что помимо просьбы ликвидировать хлеб со стола, я удивляю официантов заказом сливочного масла, да побольше. И без травок там всяких в составе. И без хлеба. Ну как-то же надо скоротать время до прихода первого заказа?! Ну и по другим причинам тоже. Эти причины станут более понятными далее.
На второе и оно же основное блюдо мы чаще всего заказываем стейк томагавк или ти-бон (T-bone – мясо на кости в форме буквы Т) весом от 800 граммов до… какой будет в ресторане. Был случай со стейком и на 1400 граммов.
Именно в ресторане мы предпочитаем дегустировать стейки разной степени и длительности сухой выдержки, что дает неповторимый привкус мясу, который все-таки на любителя. И не на каждый день. Это отдельный разговор для гурманов, который, боюсь, может затянуться на много десятков или сотен страниц.
Большинство официантов в разных ресторанах с любопытством переспрашивали меня: «Вы точно желаете этот стейк? Он ведь большой». Мой ответ всегда уверенный и положительный.
Под улыбку мужа, наблюдающего за этой забавной картиной удивления моего собеседника, если я заказываю сама. В случае, когда мой мужчина заказывает для нас обоих, тоже случаются забавные ситуации.
Начина перечисление заказываемых блюд, муж обычно заканчивает фразой: «Это для леди. А теперь для меня то-то и то-то. И один больший стейк на двоих “to share”». Этот грандиозный заказ обычно удивляет даже самых опытных и видавших разное работников ресторанов.
К чему это я так погрузилась в ресторанные воспоминания?
Вовсе не к тому, что карнивор подразумевает посещение стейк-хаусов и гурманские приключения с весьма дорогостоящими мясными вырезками разного срока выдержки.
А к тому, что несправедливое разделение размеров стейков по гендерному признаку несет в себе и вред женскому телу, так нуждающемуся в лучших питательных веществах.
Путь к сердцу не только мужчины лежит через желудок. И женское сердце воспылает любвеобильностью, когда внутрь довольного тела складывается самая питательная пища.
Вот мы с вами и подошли к нюансам карнивор-питания для женщин.
Карнивор-питание для женщин. Гормональный оркестр.
Бытующий стереотип, что женщине кусочек мяса положен маленький, да приправленный специями других диетических мифов, типа «от жира жиреют», «мясо вредно» и т.п. накладывают отпечатки на психологическое отношение прекрасного пола к животной пище. И я была не исключением.
Но мудрая физиология женского тела диктует другие правила. После прочтения этой главы Вы поймете причины, по которым женский аппетит рекомендуется утолять самыми лучшими питательными жирными вырезками.
Женский организм устроен чуть иначе по сравнению с мужским. Здесь речь не про то, что лучше или хуже. Просто иначе. И чуть сложней, когда речь идет о гормональной системе. И это естественно, ведь женщине положено отвечать за вынашивание детей, а потому женская гормональная система устроена именно таким более комплексным и деликатным образом от природы.
Женская гормональная система представляет собой сложный оркестр из множества музыкантов – гормонов, исполнение ролей которых распределены и взаимосвязаны. Дирижер должен умело контролировать процесс. Музыканты должны слушать и слышать друг друга во избежание какофонии. А то внутри именно так «какофонично» и получится.
Для красивой гармоничной мелодии здоровья необходимо наличие и самих музыкантов, и качественных инструментов. А то скрипки без струн да расстроенные клавишные инструменты, порой и без самих клавиш не украсят общую мелодию.
Такое музыкально – гормональное сравнение мне пришло в голову сейчас под звуки мелодии, которую играет на фортепиано сын, готовясь к музыкальному конкурсу. Музыкальное образование сына отражается и на моем мировосприятии, и на писательстве.
Вернемся от музыки к гормонам.
Для того, чтобы строительных кирпичиков для изготовления всех гормонов – музыкальных инструментов – хватало, необходимо качественное сырье и хорошее «топливо», поступающее из пищи.
