В последние годы интерес официальной медицины к сибирскому кедру заметно возрос, благодаря чему был досконально изучен состав масла кедрового ореха и дано научное объяснение того благотворного влияния, которое оно оказывает на здоровье человека.
По данным современных исследователей, кедровое масло содержит широкий набор полезных для организма веществ. В состав этого ценного продукта входят незаменимые жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая (насыщенные) и предельно ненасыщенные — олеиновая (до 35,8 %), гадолеиновая (до 1,04 %), линолевая (до 71,1 %) и линоленовая (до 27,75 %), макро- и микроэлементы (калий — 0,66 %, магний — 5,51 %, железо — 0,19 %, марганец — 16 %, медь — 9 %, цинк — 0,13 % и другие), витамины (А, В, О, Е, В"В2, В3 (РР) и др.).
Справочная информация
«Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений, объединенная общим признаком: не включаясь в обмен веществ как строительный материал или как источник энергии, витамины играют исключительно важную роль в регуляции обмена веществ. Исходя из этого определения, незаменимые аминокислоты и прочие соединения, которые расходуются в обмене веществ как строительный материал для синтеза других молекул, витаминами не являются.
Исторически витамины обозначали латинскими буквами по порядку их научного описания. В дальнейшем оказалось, что некоторые вещества, изначально отнесенные к витаминам, таковыми не являются. К примеру, флавоноиды ранее выделяли в группу витамина Р, а незаменимые жирные кислоты — в группу витамина Р. С другой стороны, фракция, изначально обозначенная как витамин В, при более пристальном исследовании оказалась смесью веществ, которым пришлось присвоить индексы, начиная с В, Более того, ряд витаминов оказался химически сходным с витаминами группы В — их перенесли в эту группу. Витамин, изначально названный РР, теперь обозначают как витамин В3.
На сегодняшний день в официально утвержденный список витаминов входят девять водорастворимых витаминов (витамин С и восемь витаминов группы В) и восемь жирорастворимых витаминов (витамины А, Е, К и пять витаминов группы И). В отечественных публикациях можно по-прежнему встретить такие названия, как витамины D, Р или РР, но эти обозначения не имеют официального статуса и сохранились исключительно по историческим причинам.
В научной литературе, а зачастую и в популярных публикациях наряду с индексами используют тривиальные названия витаминов. Так, витамин С достаточно широко известен под названием «аскорбиновая кислота». Интересная история связана с вышеупомянутым витамином РР, ныне В, Химически это соединение представляет собой никотиновую кислоту — окисленное производное никотина. Чтобы избежать нежелательных ассоциаций в массовом сознании витамина с никотином (который витамином отнюдь не является) был изобретен терминниацин»».
Андрей Конечный, ООО «ПКЛимонник» Незаменимые аминокислоты — необходимые для нормальной жизнедеятельности организма вещества, которые не могут быть синтезированы им самостоятельно, поэтому должны в достаточном количестве поступать с пищей.
Витамин А (ретинол) способствует росту и развитию, поэтому кедровое масло рекомендуется для детского питания. Ретинол активизирует деятельность иммунной системы и защищает организм от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей. Ввиду своей тесной связи со слизистыми оболочками и эпителиальными клетками он благотворно влияет на функционирование легких. Наличие в крови витамина А является одним из главных факторов, ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания, как корь и ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность от этих «безобидных» вирусных инфекций. Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска такого осложнения беременности, как малый вес новорожденного. Витамин А обладает выраженным антиоксидантним действием, активно участвует в регуляции синтеза белков, способствует нормализации обмена веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов; способствует росту новых клеток и замедляет процесс старения. При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А снижает опасность инфицирования раневой поверхности, ускоряет процессы заживления и улучшает качество вновь образующейся ткани.
Витамин В1 (тиамин) повышает устойчивость организма к радиоактивным излучениям и способствует оптимальному использованию углеводов, основного источника энергии; регулирует деятельность нервной системы. Суточная потребность организма в витамине В, составляет 1,3–2,6 мг. Она значительно увеличивается при болезнях желудочно-кишечного тракта, острых и хронических инфекциях, ожоговой болезни, сахарном диабете, лечении некоторыми антибиотиками. Содержание тиамина в кедровом масле — 0,39— 0,66 процента.
Витамин В2 (рибофлавин) помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию. Необходим для формирования и поддержания функций тканей организма. Суточная потребность — 1,5–3,0 мг. Потребность возрастает при анацидном гастрите, хроническом энтероколите, гепатите, циррозах печени, анемиях, некоторых болезнях глаз и кожи. Содержание рибофлавина в кедровом масле — 0,14—0,17 процента.
Витамин В3 (ниацин) важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразования пиши в энергию.
Суточная потребность организма — 14–28 мг. Потребность возрастает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно сопровождающихся диареей), болезнях печени, атеросклерозе, длительном приеме противотуберкулезных препаратов. Содержание ниацина в кедровом масле — 1,05—1,40 процента.
Витамин D (кальциферол) регулирует минеральный обмен в организме, в частности обмен кальция и фосфора. Способствует всасыванию их в пищеварительном тракте и отложению в костной ткани. Предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет (уровень витамина D в крови служит одним из критериев оценки ожидаемой продолжительной жизни больных СПИДом), необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови.
Витамин Е (токоферол). Слово «токоферол» в переводе с греческого обозначает «несу потомство». Такое название витамин Е получил за свои уникальные биологические свойства. Он оказывает положительное влияние на функцию половых и других эндокринных желез (восстанавливает потенцию у мужчин, способствует сохранению беременности и повышению лактации у женщин, помогает усвоению жиров и нормализует обмен веществ). Регулярное употребление в пищу продуктов, богатых витамином Е, снижает способность холестерина к образованию бляшек, что является лучшей профилактикой атеросклероза и его осложнений — стенокардии, инфаркта миокарда, гипертонии, инсульта и т. д. Стабилизируя синтез витаминов А и D, витамин Е участвует в процессах тканевого дыхания и стимулирует деятельность мышц. Мощное антиоксидантное действие токоферола предохраняет организм от образования избыточного количества свободных окислительных радикалов.
