400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 5 г приправы карри, 50 мл растительного масла, 3 г соли.
Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, приправу карри, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые белки.
Блинчики обжарить с одной стороны в растительном масле.
Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масле с луком, добавить рис, соль и перец, тщательно перемешать.
На середину обжаренной стороны блинчика положить небольшое количество начинки, свернуть конвертом. Обжарить готовые блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Блинчики с курицей и грибами
Ингредиенты:
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 100 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 50 г сыра пармезан, 3 г соли.
Для начинки: 200 г филе курицы, 50 мл белого вина, 500 мл сырного соуса, 100 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 100 мл растительного масла, 5 г орегано, соль, по вкусу.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло.
При постоянно помешивании всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Блинчики обжарить с двух сторон.
Для приготовления начинки филе курицы тщательно промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить орегано и белое вино, тушить в течение 5 минут. Затем влить сырный соус, посолить и тушить до готовности курицы. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук и шампиньоны смешать, добавить в начинку, готовить еще 2 минуты. Готовую начинку охладить.
Наполнить блинчики начинкой, свернув их конвертом. Уложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать панировочными сухарями, тертым сыром. Противень с блинчиками поместить в разогретую до 150 °C духовку и выпекать в течение 15 минут.
Блинчики с колбасой и капустой
Ингредиенты:
2 яйца, 100 мл пива, 200 мл молока, 500 г муки, 10 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соды, 5 г приправы карри, 100 г топленого масла, соль по вкусу.
Для начинки: 400 г квашеной капусты, 200 г варено-копченой колбасы, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить пиво и молоко, тщательно размешать. При помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, приправу карри, соду и растительное масло, замесить тесто.
Наливая на разогретую сковороду по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Для приготовления начинки колбасу нарезать мелкими кубиками, смешать с капустой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Подготовленный лук обжарить в растительном масле, добавить капусту с колбасой, влить 50 мл воды, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Готовую начинку охладить.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертами. Готовые блинчики обжарить в топленом масле с двух сторон.
Блинчики с куриным фаршем
Ингредиенты:
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, 50 г топленого масла, соль по вкусу.
Для начинки: 400 г куриного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, 75 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью до образования пышной пены.
Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто. Блинчики обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.
Для приготовления начинки репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Куриный фарш и помидор добавить к жареному луку, посолить, поперчить, тушить на слабом огне до готовности.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в начинку, тщательно перемешать.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо и обжарить в кипящем топленом масле.
Блинчики по-чешски
Ингредиенты
2 яйца, 1–2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г молотого мускатного ореха, 3 г соли.
Для начинки: 400 г постной свинины, 2 маринованных огурца, 100 г вареной гречки, 50 г томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, мускатным орехом и солью. Дрожжи смешать с мукой, и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды. Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Выпекать блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки свинину тщательно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук обжарить в растительном масле, добавить свинину, посолить, поперчить, жарить до готовности. Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные маринованные огурцы и гречку, тушить на слабом огне в течение 10 минут. Готовую начинку охладить.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо и обжарить в растительном масле.
Блинчики «Баварские»
Ингредиенты
2 яйца, 20 г дрожжей, 600 г муки, 50 г топленого масла, 200 мл молока, 100 г смальца, 15 г сахара, 3 г соли.
Для начинки: 100 г куриных сердечек, 100 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 1 стручок сладкого перца, 2 клубня картофеля, 100 мл растительного масла, соль, молотый красный перец по вкусу.
