500 г
Лук – 1 шт., мелко нарезанный
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Молоко – 1/4 стакана
Соль и перец по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для соуса:
Соевый соус – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Вустерский соус – 1 ст. л.
Вода – 1/4 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Инструменты:
Сковорода
Миска
Пошаговая инструкция:
В миске замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут.
Добавьте в миску говяжий и свиной фарш, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте из фарша стейки желаемого размера.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки с обеих сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте в маленькой кастрюле соевый соус, кетчуп, вустерский соус, воду и сахар. Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения.
Полейте готовые стейки соусом перед подачей.
Подача:
Хамбург стейк подается горячим с выбранным гарниром, например, с отварным рисом, макаронами или свежими овощами. Соус добавляет блюду пикантности и сочности.
Хамбург стейк: Гармония вкуса и элегантности
Хамбург стейк – это идеальное блюдо для тех, кто хочет разнообразить свое меню уютным и вкусным мясным блюдом. Простота приготовления и изысканный вкус делают его отличным выбором для любого случая.
Курица карааге
Курица карааге – это классический японский рецепт, который превращает обычные кусочки курицы в невероятно вкусное и хрустящее угощение. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своему замечательному сочетанию ароматов и текстур.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 25 минут
Ингредиенты:
500 г куриных бедер без кости, нарезанных на кусочки
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. мирин (сладкого рисового вина)
1 ч. л. сахара
1 ч. л. тертого свежего имбиря
2 зубчика чеснока, измельченных
100 г кукурузного крахмала
Растительное масло для жарки
Инструменты:
Глубокая сковорода или фритюрница
Миски для маринования и панировки
Бумажные полотенца для удаления лишнего жира
Пошаговая инструкция:
В миске смешайте соевый соус, мирин, сахар, имбирь и чеснок. Добавьте кусочки курицы, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут.
После маринования обваляйте куриные кусочки в кукурузном крахмале, обеспечивая равномерное покрытие.
Разогрейте масло в сковороде или фритюрнице до 180°C. Осторожно опускайте курицу в горячее масло и жарьте до золотистой корочки и полной готовности, около 3-4 минут.
Выложите готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подача:
Подавайте курицу карааге горячей, украсив зеленым луком или кунжутом. К блюду можно подать соус тонкацу или легкий соевый соус для погружения.
Курица карааге несет в себе истинный вкус Японии и является прекрасным способом познакомиться с японской кулинарией. Хрустящая снаружи и сочная внутри, эта курица обязательно станет хитом на вашем столе.
Курица карааге: Хрустящее удовольствие
Каждый рецепт в этом разделе снабжен детальными инструкциями и советами, обеспечивающими успешное приготовление и подачу блюд, позволяя каждому погрузиться в мир японской кулинарии и насладиться разнообразием мясных блюд.
Раздел 4: Вегетарианские и веганские блюда
Японская кухня предлагает обширный ассортимент вегетарианских и веганских блюд, многие из которых основаны на использовании тофу, сезонных овощей и разнообразных видов морских водорослей. Этот раздел книги научит вас готовить вкусные и питательные блюда без использования продуктов животного происхождения, а также адаптировать традиционные японские рецепты для вегетарианской или веганской диеты.
Тофу и овощные блюда
Тофу и овощные блюда занимают особое место в японской кулинарии, предлагая богатый спектр вкусов и текстур, подходящих как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Благодаря своей универсальности и питательной ценности, тофу отлично сочетается с разнообразием овощей, создавая блюда, которые радуют не только вкусом, но и полезными свойствами. Этот раздел познакомит вас с классическими и современными рецептами, демонстрирующими искусство приготовления блюд из тофу и овощей на японской кухне.
Гармония вкуса: Тофу и овощи на столе
Мисо-суп с тофу и водорослями
Мисо-суп с тофу и водорослями – классическое блюдо японской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус мисо пасты с богатыми питательными веществами тофу и морских водорослей. Этот суп не только согревает, но и насыщает организм, делая его идеальным выбором для здорового питания.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 5 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты:
4 ст. л. мисо пасты (можно использовать светлую или темную в зависимости от предпочтений)
800 мл воды
200 г тофу, нарезанного кубиками
1 пакетик водорослей вакаме или нори, предварительно замоченных в воде
2 весенних лука, мелко нарезанных
1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
Несколько кубиков даси для добавления вкуса (по желанию)
Инструменты:
Средняя кастрюля
Маленькая миска
Пошаговая инструкция:
В кастрюле доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
В маленькой миске размешайте мисо пасту с небольшим количеством горячей воды из кастрюли, чтобы получилась однородная смесь.
Добавьте мисо пасту обратно в кастрюлю, перемешайте. Важно не допускать кипения супа после добавления мисо, чтобы сохранить все полезные свойства.
Добавьте тофу и водоросли в суп, варите на медленном огне еще около 5 минут.
При желании добавьте соевый соус и даси для усиления вкуса.
Перед подачей посыпьте мисо-суп мелко нарезанным весенним луком.
Утонченный вкус мисо: Тофу и водоросли
Мисо-суп с тофу и водорослями – это воплощение японской кулинарной традиции в вашей тарелке. Легкий, но в то же время насыщенный и питательный, он станет отличным началом дня или легким ужином, наполняя вас энергией и благополучием.
Тофу стейк с соевым соусом и имбирем
Тофу стейк – идеальный выбор для легкого, но насыщенного обеда или ужина. Сочетание мягкого тофу с ароматным соевым соусом и острым имбирем превращает это блюдо в истинное наслаждение для вкусовых рецепторов. Этот рецепт подчеркивает утонченность и простоту японской кулинарии, делая его доступным для каждого.
На сколько порций рассчитан рецепт: 2 порции
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 20 минут
Ингредиенты:
400 г тофу (желательно твердого или экстра-твердого)
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. свежего тертого имбиря
1 ч. л. меда или агавы (для веганской версии)
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. кунжутного масла
Зеленый лук и кунжутные семена для украшения
Инструменты:
Гриль-сковорода или обычная сковорода
Терка
Миска для маринада
Пошаговая инструкция:
Тофу нарежьте на стейки толщиной около 1,5 см. Легко обсушите бумажным полотенцем.
В миске смешайте соевый соус, тертый имбирь и мед до однородности.
Обваляйте стейки тофу в маринаде и оставьте на 5-10 минут.
Разогрейте гриль-сковороду с растительным и кунжутным маслом на среднем огне.
Обжаривайте тофу с каждой стороны до золотистой корочки, около 4-5 минут с каждой стороны, время от времени смазывая оставшимся маринадом.
Подавайте горячим, украсив мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семенами.
Изысканный тофу стейк: Соевый соус и имбирь
Тофу стейк с соевым соусом и имбирем не только удивит вас своей простотой приготовления, но и поразит глубиной вкуса. Это блюдо станет замечательным дополнением к вашему столу, предлагая здоровую и вкусную альтернативу традиционным мясным стейкам.
Салат из сезонных овощей с мисо-кунжутной заправкой
Освежающий и питательный салат из
