Растения являются первоисточником всех минералов в животных, которых вы едите.
Проведенные исследования показали, что по сравнению с любителями мяса вегетарианцы получают вместе с пищей больше магния, калия, железа, рибофлавина, фолатов и витаминов и при этом меньшее суммарное количество жира.
Витамины и минералы, содержащиеся в потребляемой пище, играют немаловажную роль в здоровье вашего организма. Как вы сможете убедиться ниже, микроэлементы незаменимы для здоровья вашей кожи, внутренних органов, крови, костей и мышц. Богатые питательными веществами вегетарианские блюда сделают вас стройнее, а в долгосрочной перспективе еще и здоровее.[33] Вместе с тем чрезвычайно важно, чтобы ваши завтраки, обеды и ужины были максимально сбалансированными. Употребление в большом количестве фруктов и овощей – самый эффективный способ гарантировать то, что ваш организм получит все необходимые ему калории, питательные вещества, минералы, витамин А, витамины группы В и витамин С. Также это отличный способ гарантировать получение необходимого количества жиров, белков и углеводов.
Закрепите положительный результат! Дальнейшее соблюдение правил программы помогает вам…
Бороться с диабетом. Приблизительно 370 миллионов людей на Земле страдают диабетом, а согласно оценке Международной федерации диабета, этот показатель к 2030 году увеличится до 550 миллионов. Диабет второго типа – это болезнь, развитие которой всегда можно предотвратить, и многие исследования говорят о том, что рацион питания, в основе которого лежат растения, может помочь избавиться от этой неприятной болезни.
Снижать кровяное давление. Многочисленные исследования, в том числе те, что были проведены Гарвардским институтом здравоохранения, свидетельствуют о том, что рацион питания, богатый свежими фруктами и овощами, может помочь в борьбе с гипертонией. Приблизительно каждый третий взрослый американец сталкивается с повышенным кровяным давлением, что, в свою очередь, связано с повышенным риском инфаркта или инсульта – двух самых распространенных причин смерти на территории США.[34]
Укреплять здоровье сердца и сосудов. Исследователи из Гарвардского университета на протяжении четырнадцати лет следили за образом жизни порядка 110 тысяч человек и пришли к однозначному выводу, что чем больше люди потребляли фруктов и овощей, тем ниже была вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Так, у людей, которые каждый день съедали в среднем не меньше восьми порций фруктов и овощей, вероятность инфаркта или инсульта падала на тридцать процентов по сравнению с теми, кто съедал менее полутора порций.
Нормализовать обмен веществ. Было проведено немало исследований, доказавших, что вегетарианцы, как правило, потребляют меньше калорий, в связи с чем у них ниже вес и значение индекса массы тела по сравнению с теми, кто не является вегетарианцем. Отдавая предпочтение фруктам, овощам и злакам, вы сможете гораздо эффективнее утолить голод с меньшим количеством калорий.
Получать в изобилии клетчатку. Клетчатка способствует пищеварению и предотвращает запоры. Более того, она также способна вызывать снижение уровней холестерина и сахара в крови. Следуя растительному рациону питания, вы будете поглощать огромное количество фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки. Согласно данным Клиники Майо, всего в одном стакане свежей малины или вареного стручкового гороха содержится восемь граммов клетчатки.
Лучше видеть. Как вы, возможно, знаете, витамин А, в изобилии присутствующий в моркови, помогает лучше видеть в темноте. Ваши глаза также наверняка скажут вам спасибо за высокое содержание в вашем растительном рационе шпината, огородной капусты, кукурузы, тыквы, киви и винограда. Считается, что содержащиеся в этих овощах пигменты лютеин и зеаксантин способствуют профилактике катаракты и дегенерации желтого пятна.
Растительная пища – путь к лучшей жизни!
Каждый раз, когда ко мне приходит очередной клиент, рассказывая о том, что он хочет вылечить больное сердце или диабет либо же сбросить пять, десять или все 20 килограммов лишнего веса, я всегда неизбежно узнаю о более глубоких проблемах: о непростых взаимоотношениях с едой, о нездоровых привычках родителей, которые слишком хорошо были переняты их детьми, о закомплексованности в отношениях с коллегами по работе или между супругами. То и дело я слышу рассказы про болезни и одиночество, неопределенность и депрессивные настроения.
Всем своим пациентам в ответ на это я объясняю, что наше психическое и эмоциональное здоровье очень во многом зависит от того, что мы едим. Некоторые чудодейственные питательные вещества, встречающиеся в растениях, способны даже облегчить депрессию! Когда вы больны или чувствуете тяжесть в животе, а может быть, усталость или когда вы недовольны своим внешним видом, то жизнь неизбежно кажется куда более сложной и тяжелой, чем есть на самом деле. Любая затруднительная ситуация может показаться невыносимой. Мы становимся менее добрыми и терпеливыми к окружающим, начиная от слишком медленного незнакомого водителя на дороге и заканчивая другом, который всегда умудряется ляпнуть что-нибудь не то. Депрессию и перепады настроения уже неоднократно связывали с нездоровым питанием, в то время как употребление в пищу растений вместе со всеми их витаминами и минералами может в конечном счете помочь вам в эмоциональном плане: улучшить ваше общее самочувствие и настроить на позитивный лад.[35]
