Клетчатка является неусвояемой добавкой. То есть она не переваривается ни в желудке, ни в кишечнике и, следовательно, усвоению другими тканями не подлежит. Потому и говорить о ее влиянии на внутренние процессы в организме – шаг сомнительный. Если оно и существует, то речь идет о воздействии столь опосредованном и ничтожном, что его можно и вовсе не учитывать, ничего при этом не потеряв.
А что до ее влияния на пищеварение, то ее волокна просто смешиваются с остальной пищей, не позволяя ей буквально сбиваться в комок в процессе пищеварения. Разумеется, это заметно облегчает задачу по расщеплению и даже выведению пищевой массы. Но у клетчатки есть и серьезный недостаток: стенки желудка и кишечника изнутри покрыты толстым слоем слизи. Слизистый слой предохраняет живые ткани стенки от контакта с концентрированной соляной кислотой (среда желудка) или щелочью (среда кишечника). А нерастворимые, сохраняющие первозданную форму даже в каловых массах чешуйки клетчатки соскабливают часть этой слизи каждый раз, когда проходят по пищеварительному тракту.
Скажем прямо: ни желудок, ни кишечник (включая прямую кишку) в такой помощи особо не нуждаются – разве что периодически или при случае. Основной побочный эффект от постоянного употребления клетчатки один, зато он крайне серьезен. Речь идет сперва о хроническом раздражении стенок пищеварительного тракта (в особенности – привратника желудка и ампулы прямой кишки). Потом начинается воспаление в местах наибольшего раздражения, а потом – и язвенная болезнь. Так что клетчатка является компонентом не более полезным и не более безопасным, чем любой другой. Ведь точно так же серьезную угрозу здоровью может составить перебор и по белкам, и по углеводам. И если нам не приходит в голову начать питаться сплошным мясом или кондитерскими изделиями, нам не должно казаться разумным и питание одними отрубями.
Как мы выяснили выше, чем менее подвижную жизнь мы ведем, тем уместнее на нашем столе фрукты и овощи. Однако мы условились и о другом – о том, что гиподинамия все равно создает нам сплошные проблемы со здоровьем и не приносит ровно никакой пользы. Переходом на овощи этого не исправить. Это можно исправить только переходом к активному образу жизни. А если мы уже решились на этот шаг, затею с вегетарианством мы можем оставить в сторону с чистой совестью – она нам больше не потребуется.
Наши ткани получат повод и захотят обновиться. Ведь хрящи, мышцы, сухожилия и даже сама кровь подвергаются во время физических упражнений немалым нагрузкам. Совершенно естественно, что активность будет губить больше клеток и телец, чем неподвижность. Повторимся, жалеть о «безвременно ушедших» эритроцитах, волокнах, клетках не стоит – их «скоропостижная кончина» гарантирует нам две полезные вещи. Во-первых, что они уже не переживут отмеренный им век в несколько раз и не подвергнутся в итоге злокачественному перерождению (со старыми клетками это бывает чаще, чем с молодыми). И во-вторых, каждая уничтоженная нагрузкой старая клетка будет заменена новой, молодой. Говоря еще проще, ускоренная регенерация тканей, пусть и подстегнутая нашей волей, относится к основным методам клеточного омоложения. И что бы там нам ни рассказывал косметолог в салоне, эффективнее этого ни методов, ни препаратов пока еще никто не разработал.
Но, как видим, во всем этом есть один нюанс. Ткани захотят восстановиться после потерь. Однако сделать они это смогут не всегда, а только при наличии в организме достаточного количества «строительного материала». А основной строительный материал для всех клеток и тканей нашего тела – это белки. Причем белки именно животные, поскольку в растительных нет нескольких аминокислот, которые не вырабатываются и в нашем организме. Вот по этой причине растительный рацион с физической активностью несовместим. Кроме того, он противопоказан при беременности, в детском и подростковом возрасте, и его отменяют в обязательном порядке на период лечения серьезных или масштабных травм. Словом, вегетарианский рацион не сочетается со всеми случаями, когда в нашем теле необходимо расти большому количеству клеток.
В нашем же случае от полноценности рациона будет зависеть не только то, получим ли мы со спортом оздоровление и омоложение или новые масштабные расстройства. Кровь ведь тоже образована сплошь белками. Она тоже потребует ускоренного обновления состава. И если в этот момент нам будет нечего ей дать, наши новые патологии суставами и мышцами точно не ограничатся. Потому продукты животного происхождения нам обязательно следует есть наравне с растительными. И помнить при этом, что львиная доля блюд фаст-фуда, а также полуфабрикатов не является ни источником белка, ни источником клетчатки.
Проблема полуфабрикатов и «быстрой еды» не в скорости ее приготовления и не в условиях потребления. Она в их составе – в том, что они кажутся изготовленными из мяса, рыбы и/или сыра, а являются на деле источником почти сплошных углеводов. Ведь это мясо и рыбу перемололи в фарш – то есть смешали с жиром и крахмалом в пропорции, которая нам наверняка не понравится. А количество сыра в пицце не идет ни в какое сравнение с количеством муки в ее толстом корже…
Так что если мы хотим по-настоящему сбалансировать количество белков, жиров, углеводов и пр., нам придется по умолчанию принять все самые любимые и привычные для нас блюда за источник углеводов. Неважно, сладкие они на вкус, пресные или соленые – углеводы в любом случае содержатся далеко не в одной сдобе. Иными словами, нам придется завести себе привычку покупать источники белка отдельно, желательно – в необработанном виде. И готовить их дома. При нежелании, невозможности употреблять мясо или рыбу ежедневно, в количестве не менее 200 г и не более 450 г, этот натуральный продукт можно частично заменить протеином в порошке. Такую добавку обычно можно найти в отделе спортивного питания, и предназначена она для употребления в виде коктейля – смеси с молоком, водой, соком, свежевыжатым соком, фруктами и пр.
Точно так же следует поступить со всеми жирами: нужно отказаться от покупки уже готовых продуктов, где они наверняка содержатся или вполне могут содержаться. Мы не знаем, что за жир был добавлен в готовую творожную массу, печенье (особенно песочное), вареную колбасу и пр. Он вполне может оказаться маргарином – растительным маслом, которому искусственным путем придали свойства масла сливочного. Другое название маргарина – спред. И опасны спреды тем, что наш организм различает их так же плохо, как и мы сами.
У растительного и животного жира в нашем теле сферы потребления совершенно разные. А когда мы употребляем гибридные жиры, их молекулы часто направляются на выполнение задач, которые они, по понятным причинам, выполнить не могут. Это явление заметно нарушает обмен веществ (в частности, жиров) во всем теле, и в особенности в клетках. Чаще всего оно приводит к нарушению клеточного метаболизма и перерождению пострадавших клеток. Но к чему бы оно ни приводило, согласимся, что с нашим намерением оздоровить тело и сосуды такие эффекты несовместимы.
Наконец, нам будет крайне полезно подумать, сколько витаминов, минералов, микроэлементов мы потребляем с пищей в настоящее время. И насколько полноценен их набор. У нас наверняка будет повод для разочарования. Ведь овощи и фрукты, с которыми мы могли бы их получить, мы начали есть лишь сейчас. К тому же слишком много, как уже было сказано, их быть не должно. Во всяком случае, не в ущерб другим, не менее полезным элементам рациона. Плюс, при тепловой обработке большая часть содержимого растений распадется. И все это – притом, что содержание нужных элементов в современных овощах и фруктах недотягивает и до половины нормы, которая там когда-то имелась.
