Баклажаны очистить от шкурки, нарезать на полосы, засыпать 1 ст. ложкой соли и залить водой. Оставить на 30 минут. Затем баклажаны хорошо отжать и порезать на кубики, в чашу мультиварки налить растительное масло и выложить баклажаны. Включаем режим «Жарка» на 20 минут. Обжарить баклажаны. Очистить лук и морковь, натереть на крупной терке. Добавить к баклажанам и обжаривать до мягкости овощей. Затем выложить на сито (не железное) и дать стечь лишней жидкости. Холодное масло натереть на крупной терке. Просеять муку, добавить соль, перетереть быстро пальцами в крошку. Вбить яйцо. Замесить тесто. На 30 минут поставить в холод. В чашу мультиварки положить круг пергамента, смазать его растительным маслом, выложить тесто, размять пальцами по дну чаши, формируя бортики. Сверху присыпать небольшим количеством муки. Сверху на тесто выложить баклажаны. Сделать заливку: 2 яйца взбить с небольшой щепоткой соли, влить молоко и хорошо перемешать, добавить тертый сыр, перемешать. Вылить сверху на баклажаны и посыпать укропом. Аккуратно вынуть пирог, потянув за края пергамента. Сразу отделить пергамент от боков пирога. Затем порезать на порционные куски и аккуратно переложить на другое блюдо.
Баклажаны с помидорами
Состав: баклажан – 3 шт., помидор – 2 шт., чеснок – 3 зубка, лук репчатый – 2 шт., сыр твердый – 100 г, масло растительное (для смазки чаши мультиварки), соль (по вкусу), лимон – 1/2 шт.
Помыть баклажаны, разрезать их поперек. Кожицу целиком не снимать. Аккуратно, оставив небольшое донышко, выскрести мякоть. Потом уложить в подсоленный крутой кипяток. Это нужно для того, чтобы уменьшить время выпечки баклажанов, когда они будут уже нафаршированы начинкой, и чтобы они немного напитались солью и не получились недосоленными.
Приготовить начинку: порезать кубиками мякоть и отложенные верхние части баклажан. Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Выложить туда нарезанные баклажаны. Мелко нарезать лук. Помидор порезать квадратиками. Отправить к баклажанам. Посолить, поперчить. Этими овощами нафаршировать баклажаны, сбрызнуть их соком лимона. Поставить чашу в мультиварку и выставить режим «Выпечка» на 30 минут. Пока овощи пекутся, выдавить чеснок через пресс и нарезать небольшими кубиками сыр. После того как 30 минут таймера истекают, добавить к овощам чеснок и сыр. Перемешать начинку, и нафаршировать ею столбики, которые лежали в подсоленном кипятке. Начинкой набить их прямо с горкой. Затем вымыть чашу мультиварки, насухо вытереть, снова смазать растительным маслом и выложить нафаршированные баклажаны. Выставить режим «Выпечка» на 30 минут. Готовые баклажаны украсить свежей зеленью и подать.
Салат с баклажанами
Состав: баклажан – 2 шт., помидор – 2 шт., помидоры черри – 200 г, сыр адыгейский – 200 г, лук репчатый – 1 шт., лук красный – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, чеснок – 3 зубка, масло растительное – 50 г, соль (по вкусу), сахар (в соус) – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ст. ложка, орехи грецкие – 50 г.
Очистить и нарезать красный лук, измельчить 1 зубчик чеснока, мелко нарезать зеленый лук. Сложить все вместе в тарелку, посолить, посахарить, сбрызнуть уксусом. Отставить в сторону, чтобы лук промариновался, пока готовится салат. Включить и прогреть мультиварку. Репчатый лук порезать соломкой и пассеровать до золотистого цвета. Баклажаны порезать брусочками среднего размера. Обжаривать с луком в хорошо разогретой мультиварке 5 минут, помешивая лопаткой. Добавить к баклажанам 1–2 зубчика мелко нарезанного чеснока и крупные помидоры нарезанные на дольки. Перемешать все с баклажанами, жарить 1 минуту и выключить мультиварку. Дать овощам постоять в горячей, закрытой, но выключенной мультиварке минут 5. Готовые баклажаны и овощи достать из мультиварки в салатник, пусть немного остынут. В это время можно нарезать остальные ингредиенты салата. Сыр порезать средними брусочками, помидоры черри пополам. Соединить в салатнике маринованные, обжаренные и свежие нарезанные составляющие салата. Сверху салат посыпать измельченными грецкими орехами. Дать минут 15 компонентам в салате настояться и подать к столу.
