1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (20 г). Добавляют промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 минут.
2. Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду.
3. Яблоки моют, разрезают на 4–6 частей, удаляют сердцевину, выкладывают на птицу, и посыпают карри.
4. Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду луковый соус и тушат еще 20 минут.
Вторые блюда из рыбы и морепродуктовРыба отварная с томатным соусом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 96 ккал
Ингредиенты
• Филе морской рыбы — 500 г
• Томатный соус — 50 мл
• Репчатый лук — 130 г
• Корень петрушки — 35 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень петрушки — 10 г
• Зелень укропа — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе рыбы промывают, нарезают средними кусками. Выкладывают их в посуду в 1 слой кожей вверх и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала их.
2. Добавляют соль, перец, лавровый лист, очищенные корень петрушки и лук, накрывают крышкой. Когда вода закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.
3. Перед подачей на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают измельченной зеленью.
Рыба с оливками и сыром
На 8 порции
Калорийность 1 порции — 183 ккал
Ингредиенты
• Рыба — 400 г
• Томатная паста — 20 г
• Твердый сыр — 100 г
• Оливки — 200 г
• Репчатый лук — 120 г
• Растительное масло — 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в 20 мл масла. Сыр натирают на терке.
2. Оливки нарезают кружочками.
3. Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, выкладывают их в форму, солят и перчат. Сверху кладут лук, оливки, добавляют томатную пасту, посыпают сыром. Сбрызгивают оставшимся растительным маслом и ставят в разогретый духовой шкаф.
4. Запекают рыбу 35–40 минут.
Рыба по-севильски
На 8 порций
Калорийность 1 порции — 210 ккал
Ингредиенты
• Морская рыба — 500 г
• Помидоры — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Маслины — 100 г
• Репчатый лук — 170 г
• Сладкий перец — 150 г
• Оливковое масло — 35 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. Сыр натирают на средней терке, маслины разрезают пополам.
2. Подготовленную рыбу разрезают на порционные куски, выкладывают их в форму, солят и перчат.
3. На рыбу выкладывают лук, маслины, очищенный и нарезанный полосками сладкий перец. Смазывают томатной пастой, посыпают сыром.
4. Сбрызгивают оставшимся маслом и ставят в разогретый духовой шкаф. Запекают 3540 минут (до готовности).
Карп отварной в сметанном соусе
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 101 ккал
Ингредиенты
• Карп — 700 г
• Обезжиренная сметана — 50 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Карпа очищают от внутренностей и чешуи, промывают, разрезают на несколько кусков, выкладывают в сотейник, заливают подсоленной водой, накрывают крышкой и готовят 20 минут на небольшом огне.
2. Яйцо варят вкрутую, очищают и крупно рубят.
3. Из муки, масла и сметаны готовят соус, добавляют яйцо, солят и тщательно перемешивают.
4. Перед подачей на стол поливают рыбу полученным соусом.
Карп, фаршированный кашей
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 92 ккал
Ингредиенты
• Карп — 800 г
• Гречневая каша — 200 г
• Растительное масло — 20 мл
• Чеснок — 30 г
• Карри — 5 г
• Зелень петрушки, укропа и кинзы — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Карпа очищают от чешуи, удаляют внутренности и промывают.
2. Чеснок очищают, измельчают. Большую часть смешивают с гречневой кашей.
3. Рыбу солят, перчат, натирают оставшимся чесноком и карри, фаршируют кашей и смазывают растительным маслом.
4. Карпа хорошо заворачивают в фольгу, а затем запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
5. Перед подачей на стол рыбу освобождают от фольги и украшают веточками зелени.
Морской окунь на пару
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 90 ккал
Ингредиенты
• Филе морского окуня — 500 г
• Томатный соус — 50 мл
• Лук-шалот — 60 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Сахар — 5 г
• Винный уксус — 10 мл
• Вода — 150 мл
• Мускатный орех молотый — 8 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук-шалот моют и шинкуют.
2. В небольшой посуде соединяют томатный соус, воду, уксус, мускатный орех и сахар и перемешивают пока сахар не растворится.
