Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 51
Лук очищают, нарезают кольцами, обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи.
В салатнике смешивают баклажаны, картофель, лук, нарезанный полосками сладкий перец и измельченный базилик. Солят, перчат, перемешивают, дают салату настояться в течение 15 мин, после чего подают к столу.
Шампиньоны – 500 г, свинина – 400 г, рис – 200 г, помидор – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, базилик сушеный – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. В конце приготовления добавляют соль.
Мясо промывают, разрезают на 2 куска, натирают каждый смесью базилика, соли и перца, жарят в сковороде на растительном масле с обеих сторон.
Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
Готовые шницели раскладывают по тарелкам, кладут на каждый половину тушеных шампиньонов, гарнируют рисом, украшают нарезанным дольками помидором и подают к столу.
Домашний мягкий сыр или творог – 500 г, сахар – 300 г, мука – 100 г, миндаль очищенный – 100 г, сливки – 100 мл, ликер апельсиновый – 50 мл, шоколад горький – 50 г, яйца – 8 шт., цедра апельсиновая – 0,5 ч. ложки.
Яйца взбивают с сахаром (200 г), добавляют муку, измельченный в кофемолке миндаль и апельсиновую цедру. Тесто выливают на противень, выложенный бумагой для выпечки, и ставят на 10 мин в духовку, разогретую до 180 °С.
Сыр или творог протирают через сито, добавляют оставшийся сахар, сливки и взбивают миксером.
Остывший бисквит нарезают кусочками в форме ромбов, сбрызгивают каждый ликером и кладут сверху по 1 ст. ложке сырной массы. Шоколад натирают на мелкой терке, посыпают им бисквиты.
Ужин «Весна на острове»
Закуска из маслин
Ингредиенты
Маслины без косточек крупные – 200 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, перец моют и удаляют семена, чеснок очищают. Помидоры, перец и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, соль и перец. В полученное пюре кладут маслины, перемешивают и подают к столу.
Судак запеченный
Ингредиенты
Судак – 1 кг, картофель – 500 г, цуккини – 400 г, шампиньоны – 300 г, масло оливковое – 100 мл, бульон рыбный – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу потрошат, очищают от чешуи, вырезают жабры, промывают, натирают снаружи и изнутри солью и перцем, сбрызгивают лимонным соком и кладут в глубокую сковороду.
Цуккини, лук и картофель чистят, нарезают кружочками. Грибы промывают и нарезают ломтиками.
Овощи и грибы укладывают в сковороду вокруг рыбы, поливают все оливковым маслом и бульоном, ставят в предварительно разогретую духовку и запекают до готовности.
Готовую рыбу с овощами подают к столу в сковороде, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Фрикадельки рыбные на шпажках
Ингредиенты
Филе рыбы – 400 г, лимоны – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., батон – 2 ломтика, молоко – 75 мл, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном и очищенным репчатым луком. Добавляют яйцо, соль и перец и перемешивают. Формуют из фарша небольшие фрикадельки и панируют их в сухарях.
Лимоны моют и нарезают крупными кусками. На деревянные шпажки нанизывают поочередно фрикадельки и куски лимона, кладут в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 мин.
Готовые фрикадельки подают к столу на шпажках, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Фрукты в коньяке
Ингредиенты
Манго – 1 шт., апельсин – 1 шт., банан – 1 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., пудра сахарная – 75 г, коньяк – 75 мл.
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают от кожицы. Из яблока и груши удаляют сердцевину, нарезают дольками. Банан и манго нарезают кубиками. Апельсин разделяют на дольки, очищают каждую от кожицы. Фрукты раскладывают по креманкам, сбрызгивают коньяком, посыпают сахарной пудрой, ставят на 30 мин в холодильник, после чего подают к столу.
Ужин «Вечерняя Флоренция»
Салат из помидоров с сыром пармезан
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 100 г, пармезан тертый – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ст. ложка, семена пинии – 1 ст. ложка, тимьян – 2-3 веточки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают дольками. Лук очищают, нарезают кольцами. Овощи кладут в салатник, солят, перчат, заливают смесью оливкового масла и уксуса.
Салат посыпают пармезаном, украшают маслинами, семенами пинии и веточками тимьяна.
Фасоль по-флорентийски
Ингредиенты
Фасоль белая – 300 г, помидор – 1 шт., корень сельдерея – 0,5 шт., чеснок – 2 дольки, шалфей – 1 веточка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль перебирают, заливают холодной водой и оставляют на 7-8 ч. Помидор моют и нарезают дольками, сельдерей натирают на средней терке.
Набухшую фасоль перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок, шалфей, дольки помидора, сельдерей и варят до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Рулеты мясные
Ингредиенты
Мясо (мякоть) – 500 г, шпинат – 300 г, помидоры – 4 шт., соус томатный – 5 ст. ложек, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают тонкими ломтиками, отбивают с двух сторон, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 20-30 мин.
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 51
