Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
Имбирь успешно используют и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваниях, включая стенокардию, инфаркт, инсульт. Если эти беды уже случились, имбирь используется и в качестве восстановительного средства.
Имбирь противостоит инфекционным и простудным заболеваниям. Если вы пожуете кусочек имбиря размером с фасолину перед выходом из дома, то никакой грипп вам будет не страшен.
Для восстановления и оздоровления суставов используется массаж с использованием имбирного масла. Имбирное масло также используется при растирании суставов и позвоночника.
При радикулите имбирь находит применение в качестве напитка, в который включены мед (0,5 кг), сок алоэ (0,3 кг), кагор (0,5 л), 1 ст. л. порошка или 20 г свежего имбиря.
Желудок, печень, желчный пузырь, горло, зубы, проблемы с повышением сахара в крови — все и многое другое входит в круг лечебных обязанностей имбиря.
Есть у имбиря и противопоказания. Их немного: вторая половина беременности, гипертонические кризы, высокая температура, обострение желудочно-кишечных заболеваний.
Для укрепления организма в весенний период попробуйте использовать такую смесь.
Для профилактики
2 части порошка корицы,
1 часть порошка мускатного ореха
1 часть порошка корня имбиря.
Перемешать. Употреблять 3 раза в день по 1 ч. л.
Перец черный
Перец черный — это настоящий перец, родиной которого является Южная Индия, где он растет на высоких стержнях подобных хмелю. Сырьем для черного перца служат незрелые зеленые плоды, которые сушат на солнце. И вот после этого зерна становятся черными или сероватыми, теряют свою упругость и становятся морщинистыми. Лучший перец должен быть твердым, темным.
Известный историк и знаток кулинарии В. В. Похлебкин утверждает, что 1000 зерен должны весить ровно 460 г. Тогда это хороший перец.
Но перец, тоже очень хороший и стоящий значительно дороже черного, бывает и белым. Вернее его таким делают, вымачивая зрелые, уже красные плоды перца в морской или известковой воде.
Перец любой: красный, черный, белый — антиоксидант. Достаточно посмотреть на их показатели ORAC. Черный перец — 34053 единицы, перец красный, в том числе кайенский 19671, перец белый — 40700 ORAC.
Противопоказанием является анемия, острое воспаление мочевого пузыря, язва желудка и индивидуальная непереносимость.
Применяют перец в кулинарии, когда готовят мясо, рыбу, овощи, десерты и даже шоколадные лакомства. Полезен он для укрепления организма, борьбы с воспалительными процессами, нормализации работы всех систем организма, включая сердечно-сосудистую и эндокринную. Перец хорошо разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию. При плохом настроении, депрессии, стрессах не забывайте добавлять в пищу перец — природный антидепрессант.
Пряные овощи
Черемша
Медвежьим луком называют черемшу. Но вкус у нее не луковый, а чесночный, хотя по биологической ценности она приближается к луку.
Черемша — мощнейший антиоксидант. Всего несколько листочков черемши восполняют суточную потребность организма в витамине C. Черемша концентрирует цинк и селен — минералы с антиоксидантной способностью. Это растение спасла не одно поколение сибиряков от цинги и прочих коварных напастей.
Хорошо сохраняет все полезные вещества, в том числе и эфирные масла, соленая черемша. Ее заготавливают ранней весной, срезая надземную часть растения, промывают, быстро измельчают, солят, складывают в бочонки (деревянные) и держат под гнетом.
Черемша с творогом и луком
Черемша — 300 г
Творог — 300 г
Петрушка — 3 веточки.
Лук зеленый — 300 г
Сметана — 100 г
Перец черный, соль
Листья черемши и лука нарезать мелко. Смешать с творогом и сметаной.
Чеснок
Всего только два естественных антибиотика, содержащихся в чесноке, способны поразить пятнадцать видов болезнетворных микробов!
Чеснок — один из сильнейших антиоксидантов и главный источник фитонцидов среди пряных овощей. Алицин — составляющая чеснока, обладает сильным бактерицидным действием.
Ученым стоило под стеклянный колпак поместить кашицу чеснока и рядом поставить сосуд с культурой бактерий или болезнетворными грибками, как буквально через несколько минут все они переставали подавать признаки жизни.
Паста из запеченного чеснока
Чеснок — 10 головок.
Вода — четверть стакана
Очистить чеснок только от верхнего слоя шелухи. Разрезать каждую головку поперек пополам и положить в емкость, в которой он будет запекаться. Влить воду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 70 градусов духовке 1 час. Выдавить чеснок из оставшегося слоя шелухи, размять. Хранить в холодильнике (7–10 дней).
Результат. Паста не теряет основных полезных свойств, так как она активный постоянно действующий антиоксидант. Ее аромат не резок, а вкус мягок. Использовать пасту можно для приготовления бутербродов, салатов, в супах, соусах, добавлять в овощной и мясной фарш.
В любом случае вы получите продукт, обогащенный минералами, пищевыми волокнами, белками. Блюдо, в которое введена чесночная паста, — хороший лекарь при гипертонии, заболеваниях кишечника, головной боли, бессоннице, ревматизме и др.
Паста позволяет быстро ввести чеснок в блюдо, обогатить его. При этом ни нож, ни посуда, ни другая утварь и руки, не пострадают от специфического запаха, который не всегда уместен и приемлем.
Петрушка
Главным действующим веществом в петрушке является эфирное масло, состоящее из пинена и апиола (петрушечьей камфары).
Семена петрушки и свежие коренья обладают ветрогонным, мочегонным действием. Однако следует не забывать, что петрушка раздражает паренхиму почек, поэтому ее не стоит применять при нефрите. Отвар из корней петрушки — верное средство при лечении укусов комаров, пчел, ос.
Фитонциды, которых в петрушке немало, способны сдерживать гнилостные процессы в кишечнике. Петрушка незаменима на нашем столе и в обед, и в ужин. А количество блюд, начиная с овощей, мяса и кончая соками, в которых она играет одну из вкусовых скрипок, не поддается счету.
Противопоказания: петрушку нельзя применять при болезнях поджелудочной железы, почек, органов кровообращения, в первом триместре беременности!
Лук репчатый и зеленый
Лук репчатый происходит из того же семейства лилейных, что и черемша. И хотя антиоксидантный показатель у черемши выше, в луке все равно так много полезных веществ, что диву даешься. Особенно лук славится своими витаминами, флавоноидами и фитонцидами.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
