ореха и истолченного фиалкового корня, 0,5 кг липового меда, 1 кг сухого хмеля (ошпаренного кипятком), 4 л теплой кипяченой воды и 60…70 г разведенных в воде дрожжей. Все размешать и поставить на 5 ч в тепло.
Затем влить в смесь 12 л холодной кипяченой воды, добавить 50 г питьевой соды, все размешать и поставить в натопленную печь.
Спустя 2 суток охлажденное пиво тщательно фильтруется, разливается в бутылки из-под шампанского, закупоривается и хранится в леднике 10 дней.
• Черное кисло-сладкое
Подготовить 2 кг истолченных сухарей из ржаного хлеба, по 0,5 кг ржаного и пшеничного солода, по 1 чайной ложке мелко истолченных фиалковых корней и корицы, 0,5 кг темной сахарной патоки, 0,8 кг сухого хмеля (ошпаренного кипятком), 0,2 кг изюма без косточек, 60…70 г дрожжей, разведенных в воде Все перемешать и залить водой, чтобы получилась сметанообразная масса.
После 5-часовой выдержки в тепле в смесь добавляют 15 л кипяченой воды, накрывают котел крышкой и выдерживают сутки при температуре 50...60 °С. Слив первый настой, в котел добавляют 2,5 л воды и через 5…7 ч получают еще настой. Оба настоя смешивают, очень тщательно процеживают, заполняют им бутылки из-под шампанского, закрывают, нагревают в кастрюле с водой до закипания последней, остужают и относят в погреб-ледник. На 10 дней — выдерживаться.
Уважаемые будущие пивовары! Вы, наверное, уже несколько утомились, знакомясь с удивительно похожими друг на друга рецептами пива. Конечно, вряд ли кто из вас будет повторять их. Цель подобного перечисления была не в этом. Просто хотелось на конкретных примерах показать, чем отличаются те или иные сорта пива, а также то, что эти рецепты не догма и каждый мастер может выбирать для своего пива свои ингредиенты и в своих пропорциях. А их вон сколько много!
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
Нужна помощь!
Кокарев С. И., Минск
Цемент стал острейшим дефицитом, во всяком случав у нас в Беларуси.
Так, имея кирпич, я уже 3 года не могу приступить к строительству дачного домика — очередь на цемент в магазине еще не подошла.
Расскажите, пожалуйста, о рецептах растворов на основе глины, применяемых в те времена, когда люди еще и не знали о цементе. Рецепты таких растворов, вероятно, известны специалистам?
* * *
Жерлицин Г. П., Валуйки
Очень хотелось бы увидеть на страницах альманаха «Сделай сам» практические советы по изготовлению гитары. Кто поможет познать музыкальное материаловедение?
* * *
Филатов А. А., Москва
У меня к вам просьба — опубликовать в одном из номеров альманаха разработанную любителями ли, профессионалами ли гидропонную установку для выращивания овощей круглый год. Конечно, хотелось бы подробнее узнать и о питательных растворах.
* * *
Кузнецов Г., Набережные Челны
В старину для окраски кожи и шубной овчины применяли растения. Какие же растения применялись? Какова была технология окраски меха и кожи?
* * *
Братчикова Л. Г., Стрежевой
К сожалению, в нашем городе не оказывают услуги по окраске потерявших вид меховых воротников. Можно ли покрасить порыжевший воротник в черный или коричневый цвет в домашних условиях?
* * *
Билянов М. А., Кисловодск
Переживаем трудные времена, все дорого, особенно нам, пенсионерам. Конечно, приходится думать и о смерти, а вернее, о том, в чем нас похоронят. Можно ведь заготовить доски заранее и самому, поэтому опубликуйте, как сделать заготовку для гроба.
* * *
Сорокин Б. А., Кемерово
Течет кран электросамовара. Как его отремонтировать?
* * *
Портных А., Краснодарский край
Моя мечта — сауна на приусадебном участке, работающая на природном газе. Если такая документация имеется, поделитесь с читателями «Сделай сам», пожалуйста!
* * *
Лоскутов А. В., Пермь
Очень хотелось бы самому сделать шерстобитную машину. Расскажите об ее устройстве.
* * *
Лотоцкий Ю. 3., Тюменская обл.
Самостоятельное изготовление дроби для охотничьих патронов. Возможно ли это?
* * *
Шпатров С. К., Тольятти
Как сделать инкубатор для цыплят?
* * *
Мещеряков А. К., Дубна
Живет в Воронеже изобретатель соковыжималки и бытовой вакуумно-выпарной установки, не имеющих аналогов, Невзоров С. С. Хотелось бы узнать об этих изобретениях подробнее.
Редакция присоединяется к просьбе Мещерякова А. К. и приглашает изобретателя Невзорова С. С к сотрудничеству.
* * *
Миргородский С. Д., Артемовск
Каждую осень одна и та же проблема — сдать семечки подсолнуха на маслобойку, у которой всегда большие очереди. Если возможно, разместите на страницах вашего издания чертежи маслобойки.
И еще. Как устроена плазменная горелка?
Ответ получен
Вопрос Коновалова А. С., Екатеринбург
Какие блюда можно приготовить в микроволновой печи? Можно, например, варенье или компот?
ЯБЛОКИ В ПЕЧИ
Г. Тинькова
На вашей кухне появилась микроволновая печь? Отлично. Вас ожидает немало приятных сюрпризов, не говоря уже о массе сэкономленного времени. Правда, вначале все-таки придется его потратить на приобретение подходящей посуды и специальной литературы. И если посуду можно купить без особых хлопот (вопрос лишь в цене), то книжки о приготовлении пищи в микроволновой печи надо еще поискать. Но сделать это необходимо. Неплохо также посоветоваться с теми, кто уже давно пользуется печью: у каждой хозяйки есть свои секреты.
Вот я, например, наловчилась с помощью печки заготавливать на зиму яблочное пюре для ребенка. Вот как оно делается.
Заранее приготовьте баночки — лучше всего 150…200-граммовые из-под детского питания, с завинчивающимися крышками. Кстати, стерилизую я их тоже в печке: наливаю в каждую немного воды — так, чтобы в — общей сложности во всех банках было не менее 200 г, ставлю в печь и даю просохнуть.
В каждую такую баночку входит пюре примерно из двух яблок средней величины. Яблоки, наверное, годятся любые, но я беру Белый налив и Антоновские. Во-первых, они растут у меня на даче, а во-вторых, имеют приятную кислоту, придающую пюре особый вкус. Стараюсь отобрать плоды покрупнее, без пятен и повреждений, мою их, укладываю целиком, то есть не разрезая и не вынимая сердцевины, в сотейник или глубокую фарфоровую либо стеклянную миску и пеку в печке до мягкости. Время приготовления зависит от количества яблок (я обычно ставлю две миски по три яблока в
