Книга Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор

Сколько всего сейчас приходится врачу учитывать при построении рациона:

• цель;

• сопутствующие заболевания;

• анализы;

• вкусовые привычки;

• тип телосложения и обмена веществ;

• наличие пищевой зависимости.

А теперь еще и ГЕНЫ!

Нутригеномика – это наука, изучающая влияние питания на экспрессию генов. Это направление последнего десятилетия, которое помогло решить много проблем.

Гены «ожирения», гены «алкоголизма», ген «кофеина» и другие гены – все их можно увидеть и совершенно точно выявить ту или иную проблему. Гены управляют нами, от них зависит ферментативная и гормональная активность, настроение, даже тяга к тем или иным продуктам. В масштабе здоровья от генов зависит развитие и проявление заболеваний. Как многим известно, некоторые генетические заболевания можно диагностировать на самых ранних стадиях, а это спасает жизни.

Чем может помочь нутригеномика в питании и ежедневной жизни?

От того, что поступает в нас извне, зависит проявление того или иного гена. Усвоение и переваривание продуктов зависит от наличия/отсутствия/поломки/дефекта в том или ином гене.

Нутригеномика помогает правильно разработать рацион питания, который поможет скорректировать состояние здоровья, улучшить качество жизни и избежать большинства наследственных заболеваний. Например, первопричиной повышенного давления, сахарного диабета, проблем с метаболизмом является генетический сбой. Ученые утверждают, что не только гены отвечают за нашу восприимчивость к пище, но и питание воздействует на гены, провоцируя различные изменения в их работе. Таким образом, неправильно подобранная диета или несбалансированное питание ведет к нарушениям в работе аппарата ДНК, как следствие, активизируются гены развития заболеваний, что и провоцирует их начало. А это значит, что здоровое питание в состоянии предотвратить возникновение не только приобретенных болезней, но и тех, которые передаются по наследству.

Ученые США и Западной Европы уверены, что максимум через 20 лет индивидуальное лечебное питание практически полностью заменит лекарственные средства. Нутригеномика дает нам уникальный шанс бороться с тяжелейшими заболеваниями, взяв на вооружение не лекарства, а здоровый образ жизни и индивидуальную диету. Потребляя только «нужные» продукты, можно не только быстро похудеть и улучшить общее состояние, но и значительно продлить молодость своего организма, избавиться от хронических заболеваний.

И вы, наверное, думаете, что все это что-то концептуальное, далекое будущее. И все исследования будут стоить огромных денег. На самом деле все уже доступно. В России, да и во всем мире существуют генетические лаборатории, которые проводят анализы стоимостью от 500 рублей.

Что интересного можно узнать, сдав кровь на генетику?

1. Переносимость тех или иных продуктов. Генетический тест даст точный ответ. Подтвержденную генетическую непереносимость нельзя вылечить, и она не пройдет с годами. Это постоянное свойство организма, индивидуальная особенность.

Этот анализ даст шанс узнать, какие же продукты плохо усваиваются организмом и могут оказывать влияние на развитие заболеваний. Знание генетической непереносимости дает возможность различать аллергические заболевания.

Хочу рассказать о самой популярной сейчас проблеме – непереносимости молочных продуктов.

Сейчас много споров, можно или нельзя есть молочные продукты, когда лучше – утром или вечером, сколько… и так далее. Но сдав лишь один генетический тест – на непереносимость лактозы, полиморфизм лактазы, – вы точно, без мифов и догадок, ответите на эти вопросы.

Молочные продукты содержат основной компонент – лактозу – молочный сахар. Именно он иногда мешает организму усваивать молочные продукты.

Лактозу в организме переваривает фермент лактаза. Этот фермент действует в клетках тонкого кишечника, где и происходит основной процесс всасывания всех питательных веществ. Если этого фермента нет или его количество снижено, то молочный сахар лактоза не расщепляется на галактозу и глюкозу.

Нерасщепленная лактоза поступает далее в толстый кишечник – следующий этап пищеварения – и становится питанием для различных бактерий толстого кишечника, которые преобразуют лактозу до жирных кислот, молочной кислоты, углекислого газа, метана, водорода и воды, что приводит к воспалительным заболеваниям кишечника и проявляется диареей или запором, схваткообразными болями в животе, даже повышением температуры. Проще говоря, все пациенты с диагнозом «синдром раздраженного кишечника» в 70 % случаев имеют непереносимость лактозы.

Как еще может проявляться непереносимость лактозы? Вот некоторые признаки:

• лишний вес, плохо поддающийся коррекции;

• отечность;

• аллергические заболевания: ринит, бронхит, даже бронхиальная астма, экземы;

• сухость кожи или акне;

• кишечные проявления.

Что делать?

Сдать генетический тест на полиморфизм лактазы.

Данный тест можно сдать детям с рождения, и это безболезненно, потому что происходит забор генетического материала: им могут быть волосы, буккальный соскоб – эпителий из ротовой полости.

В результате анализа мы получим такие данные:

• СС-генотип – полная непереносимость лактозы. Вам не рекомендуется употреблять цельное молоко. При наличии таких симптомов, как диарея, кожные высыпания, отеки, лишний вес, лучше исключить все молочные и кисломолочные продукты на 4–6 недель. А затем употреблять только кисломолочные продукты 2–3 раза в неделю.

• СТ-генотип – средняя усвояемость молочных продуктов. Вам лучше воздержаться от употребления цельного молока. А кисломолочные продукты можно есть ежедневно.

• ТТ-генотип – отличная усвояемость молочных продуктов. Можно употреблять каши на молоке, напитки с молоком, кисломолочные продукты.

Хорошая усвояемость молочных продуктов бывает, но редко. Чаще, у 70 % населения нашей страны усвоение лактозы нарушено. Это связано с тем, что генетически после 1–3-го года жизни ферментативные системы меняются. Даже если у ребенка с рождения плохая переносимость молочных продуктов, то на первом году жизни он может употреблять грудное молоко, если микрофлора кишечника в балансе. Если у ребенка имеет место дисбактериоз – нарушение флоры в кишечнике, то даже с рождения могут наблюдаться клинические симптомы непереносимости лактозы. Чаще всего это усиленное газообразование, проблемы со стулом, кожные высыпания. Все зависит от выраженности клинических симптомов, иногда встает вопрос о прекращении грудного вскармливания, смене заменителя грудного молока, лекарственной коррекции.