Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 26
Southern Rhône (Южная Рона)
[К: гренаш, сира; Б: гренаш блан, верментино].
Этот важнейший регион производит почти столько же контролируемого по происхождению вина, сколько и Бордо. Кот-дю-Рон и Кот-дю-Рон Виллаж являются наиболее значимыми аппелласьонами по объему производства, в то время как самым пафосным является Шатонеф-дю-Пап, в котором процветают все местные сорта винограда. Входящий в знаменитые ронские купажи сорт мурведр является скрытым фаворитом и становится все более популярным. В то время как Рона славится красными винами, Тавель знаменит безупречно розовыми. Отменные белые вина изготавливаются в большинстве аппелласьонов. Исключением являются вина Gigondas (Жигондас), которые всегда красные и почти столь же пряные и мощные, как из раскрученного Châteauneuf-du-Pape.
Loire (Луара)
[К: каберне фран, гаме; Б: мелон де бургонь, шенен блан, совиньон блан].
Протяженная Луара соединяет своим течением четыре внушительных винных региона, а также множество куда более скромных – все они специализируются на свежих и легких винах. К востоку от Парижа расположены жемчужины так называемой Центральной Луары – Сансер и Пуйи-Фюме, в которых изготавливают однотипные вина, являющиеся эталоном французского Совиньон Блан (см. здесь). Неплохие легкие розовые и красные из пино нуар также производятся в этих местностях. Вниз по течению в окрестностях города Тур расположены знаменитые турренские виноградники, где в Вувре и Монтлу появляется на свет огромное разнообразие белых сухих и сладковатых вин из шенен блан, а по соседству в Шиноне и Бургее производят свежие, иногда терпковатые, красные вина в основном из каберне фран. Еще ниже по реке находятся Сомюр и Анжу, где доминируют вина из каберне фран и шенен блан, весьма недурные. В средней части долины Луары в основном производятся легкие красные из сорта гаме и местных локальных сортов винограда, не добившиеся глобального успеха.
В устье реки раскинулся обширный, но оказавшийся на задворках винной моды и успеха регион Мускаде. Основной сорт винограда мелон де бургонь, а лучшие экземпляры вин обладают легкой соленостью. Вина Muscadet и устрицы идеально подходят друг к другу, что неудивительно – ведь чуть севернее устья Луары расположены главные области разведения устриц.
Alsace (Эльзас)
[К: пино нуар; Б: рислинг, гевюрцтраминер, пино блан, пино гри].
В свое время эта область на северо-востоке Франции принадлежала Германии, и вина, как и в Германии, долгое время маркировались по сорту винограда – вызывающе не по-французски. В настоящее время вина – в основном белые, сухие, не соприкасавшиеся с бочкой, прозрачные, с насыщенными ароматами – маркируют в соответствии с наименованием виноградника, в частности названиями пятидесяти с лишним Гран Крю. Некоторые виноделы совсем не указывают на этикетке сорт винограда, делая ставку исключительно на место выращивания и производства. Большинство белых эльзасских вин обладает, на мой взгляд, легким дымчатым ароматом. Красные эльзасские, сделанные из сорта пино нуар, становятся достойными того, чтобы обратить на них внимание.
Languedoc-Roussillon (Лангедок-Руссильон)
[К: сира, гренаш, кариньян, мерло, каберне совиньон, сенсо; Б: шардоне, совиньон блан, мускат, гренаш блан].
Этот огромный винный регион, раскинувшийся от испанской границы до Южной Роны, сосредоточен в основном на выращивании темнокожих сортов винограда. Раньше здесь не могли похвастаться ничем, кроме больших объемов производства дешевого, относительно крепкого вина, сладкого Muscats и зрелого Grenaches из окрестностей Перпиньяна в Руссильоне. Но с конца XX века в менталитете виноделов произошли революционные изменения. В то время как крупные производители штамповали легко продаваемые недорогие сорта вин (в основном из винограда мерло и шардоне), которые распространялись по всем закоулкам ЕС под наименованием Pays d’Oc, все больше оригинальных качественных вин изготавливалось сотнями мелких производителей, в основном в горных областях под наименованиями (с запада на восток) Fitou (Фиту), Corbières (Корбьер), Minervois (Минервуа), Faugères (Фожер) и St Chinian (Сен Шиньян), наряду с общепринятым наименованием Languedoc (Лангедок). Большинство этих вин купажированы из первых трех красных сортов, характерных для региона, с добавлением сенсо или мурведр, что еще ярче подчеркивает местные особенности. Белые вина были, как правило, слегка тяжеловесны, с заметными дубовыми нотками. Сейчас регион известен действительно потрясающими белыми винами, особенно со старых лоз с виноградников, расположенных в предгорьях Пиренеев. Запомните название местности Côtes Catalanes (Кот Каталань). В пиренейских предгорьях Лиму делают неплохие игристые вина. В Баньюлс, на средиземноморском побережье, на границе с Испанией, производят крепленое вино – французская реплика на портвейн; сухое вино из этой местности называется Collioure (Коллиур).
Jura (Жюра)
[К: пульсар, пино нуар, труссо; Б: шардоне, саваньен].
Этот миниатюрный регион между Бургундией и Альпами славится курами породы бресс, сыром конте и желтым вином (vin jaune) – ответ Франции на испанский сухой херес. Вина из этого региона невероятно хара́ктерные и в настоящее время вошли в моду. Они освежающие, слегка вызывающие и не слишком крепкие.
Италия
Италия обладает рекордным количеством специфических сортов винограда. Даже в объемах производства она конкурирует с Францией, пусть и с переменным успехом. Не имея возможности похвастать столь давними традициями в производстве благородных вин, как Франция, она впечатляет многообразием вкусов и стилей. Каждый регион кичится своей индивидуальностью и собственным сортом винограда. Система имен и названий вин вызывающе кричаща: анархия – мать порядка! Итальянским ответом французской классификации вин АОС является DOC (Denominazione di Origine Controllata). Но с пафосным добавлением еще одного контрольного уровня – DOCG, который свидетельствует не только о соблюдении качества, но и о некой гарантии («G» означает «Garantita»)! Вдруг откуда ни возьмись возник тренд на супердорогие вина с весьма скромным обозначением – Vino da Tavola (столовое вино). Абсолютный хаос! Сегодня многие итальянские вина маркируются как IGT (Indicazione Geografica Tipica) с указанием названия региона происхождения или даже конкретной местности.
Piemonte (Пьемонт)
[К: барбера, дольчетто, неббиоло; Б: мускат/москато, кортезе].
Из винограда неббиоло (см. здесь), произрастающего на холмах Ланге к югу от Турина, на свет рождаются такие суперзвезды, как Barolo (Бароло) и Barbaresco (Барбареско) – самые почитаемые вина Италии. Лучшие из них, по примеру лучших вин Бургундии, гордо носят в названии имя своего исходного виноградника. Вина из Barbera (Барбера), чаще всего выдерживаемые в дубовых бочках и обладающие горьковато-вишневым ароматом, лидируют по объемам производства. Dolcetto (Дольчетто) («слегка сладковатое») символизирует демократичные вкусы молодого Пьемонта. Регион также является родиной задорного игристого Асти, который до выхода на международный рынок скромно назывался Москато. На севере Пьемонта в предгорьях долины Аоста сформировался альтернативный кластер достойных внимания бледно-красных вин из неббиоло, носящих имена Gattinara (Гаттинара), Ghemme (Гемме), Lessona Boca (Лессона Бока) и Bramaterra (Браматерра). Не могу не упомянуть еще одну любопытную местность, достойно конкурирующую с пьемонтскими Неббиоло, – это Вальтеллине в Ломбардии, к югу от швейцарской границы, где грозди созревают на выжженных солнцем, смотрящих на юг альпийских предгорьях.
Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 26
