Книга Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - О. Ефремов

Соевое масло — используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в виде имитации дорогого, настоящего жира, чтобы создать видимость высокого качества.

Необезжиренная соевая мука — используется в качестве разрыхлителя теста в хлебопекарной промышленности. Соевая мука широко используется при производстве бифштексов, котлет, гамбургеров, фарша, фрикаделек, начинок для пельменей и др.

Растительное масло или растительные жиры — чаще всего содержатся в печенье и зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

Мальтодекстрин — вид крахмала, действующий как «основной агент». Используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.

Ксантам — дешевый жировой элемент, изготовленный из зернового крахмала. Используется в низкокачественных супах типа «Просто добавь воды» и бульонных кубиках.

Глюкоза, или глюкозный сироп (сахар). Может производиться из маисового крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах, продуктах быстрого приготовления и блюдах ресторанов fast food.

Декстроза — подобно глюкозе, может быть произведена из маисового крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета, а также как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

Сироп с повышенным содержанием фруктозы — похож на декстрозу, но слаще. Используется в том же наборе продуктов, что и глюкоза с декстрозой.

Вся тушенка, изготовленная по ТУ (техническим условиям), дешевые (до 80 рублей за килограмм) сосиски, сардельки, вареная, а порой и копченая колбаса.

Вот, например, составляющие тушенки, изготовленной в соответствии с ТУ:

• текстурированный соевый белок Profam 974, Агсоп F, S, Тили TVP 165–114;

• Е621, «усиленный» усилителем «мясного» вкуса глутаматом натрия;

• каррагинан Bengel NBF-270, GPI 200 (Carrageenan and its Salts, E407). Эти полисахариды применяют для увеличения выхода готовой продукции (т. е. для веса);