Широко распространенное в наших садах растение высотой от 60 до 150 см.
Обычно с белыми, розовыми, полосатыми бело розовыми, реже почти красными цветками-граммофончиками диаметром от 4 до 6 см.
Крупные семена высевают прямо на место в грунт ранней весной (на Северо-Западе в конце апреля-начале мая). Если хотите вырастить Лаватеру через рассаду, то делайте посев семян в самом конце марта, иначе растения слишком сильно вытянутся.
Дружные всходы появляются через неделю и через два месяца Лаватера зацветает. Цветет обильно и долго.
Для хорошего цветения нужна легкая плодородная почва. Растение холодостойкое, солнцелюбивое и засухоустойчивое.
Для лучшего кущения макушку обычно прищипывают. Есть оригинальный способ посева Лаватеры по окружности диаметром около метра через каждые 20 см. Дополнительно по середине окружности проводите два линии в форме креста и высаживаете на них семена через 20 см. В результате вырастает большая все лето цветущая куртина. В этом случае прищипка верхушек не требуется. Особенно нарядно смотрятся такие куртины из однотонных цветов.
В одиночных посадах растение не смотрится так эффектно, как в куртинах. Используют Лаватеру в миксбордерах, рабатках, в отдельных массивах.
Настурция культурная
Это еще одно замечательное растение. К сожалению, она не выносит заморозков. Ее можно выращивать через рассаду, чтобы получить более раннее цветение. Но можно этого и не делать, потому, что она очень быстро растет. У нее крупные семена, вы засадили грядку морковкой или чем-то, в середине мая просто пальцем или палочкой в наклонной части грядки делаете отверстие глубиной 3–4 см и туда семена настурции вставляете на расстоянии 25–30 сантиметров друг от друга. Всходы появляются, быстро, и как только появляется первый ее лист, резкий запах начинает дурить голову вредителем, они пролетают мимо грядок с овощами. Молодые цветки вы можете класть в салаты, они придают салатам совершенно замечательный вкус, этакую легкую перчинку. Из зеленых семян настурции готовятся каперсы. Семена используют в маринадах, как для грибов, так и для огурцов или томатов. Можно замариновать зеленые семена или бутоны, закатать в небольшие баночки, а зимой класть в солянки, или борщи. Это придает блюдам очень пикантный вкус. Исключительно полезное растение.
Высевают ее прямо в открытый грунт только в конце мая. Всходы появляются в течение недели. Зацветает через 50–60 дней после всходов и цветет до первого заморозка. Если заранее вырастить рассаду, посеяв семена дома в начале апреля и высадить ее в грунт после заморозков, то она будет цвести все три летних месяца.
Обильнее цвете на бедных почвах, очень теплолюбива, относительно засухоустойчива. Может расти на солнце и в легкой полутени.
Используют растение на откосах, в балконных ящиках, вазонах, рабатках.
Обычно настурция цветет оранжевыми яркими цветками, и представляет из себя ползущее растение. Но есть сорта вьющиеся, у которых длина побегов достигает двух метров и для них нужна опора. Есть компактные кустики с цветками самой разнообразной окраски от слоновой кости, лимонно желтой до ярко оранжевой, красной и пурпурной. Так что выбор сортов большой, на любой вкус.
Ее нераспустившиеся бутоны и зеленые семена маринуют, зимой их используют вместо каперсов и маслин в солянках, рассольниках. Свежие бутоны и семена кладут в маринады. Свежие бутоны добавляют в салаты, что придает им пикантный вкус. Из настурции даже можно варить варенье.
Настурция не только красивое, но и очень полезное для сада-огорода растение, поскольку ее запах не нравится вредителям сада. Полезно сажать вокруг картофельного поля, в междурядьях сада, по бокам грядок.
Каперсы из настурции.
200 г молодых зеленых семян настурции, 50 г сахара, 2 ч. ложки соли, 1 литр воды, 1 ст. ложку 9 % уксуса, перец и лавровый лист – по вкусу.
Первый способ
1. Приготовить маринад: нагреть воду до кипения, растворить в ней сахар, соль, добавить уксус и пряности.
2. В кипящий раствор опустить семена настурции. Вновь довести до кипения, отставить, охладить.
Второй способ
1. Молодые зеленые семена настурции пересыпать солью и оставить на сутки в эмалированной посуде. За это время несколько раз перемешать, чтобы все равномерно просолилось.
