1 ст. ложка муки
2 ст. ложки растительного масла
Мелко нашинкуйте сваренные сушеные грибы и положите в процеженный грибной бульон. Мелко нарубленный лук обжарьте на растительном масле, добавьте муку, прогрейте все в течение 5 минут и разведите грибным бульоном.
Подготовленную заправку влейте в процеженный бульон с грибами и доведите до кипения. Добавьте картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм, посолите и поварите до готовности.
Грибной суп с черносливом, изюмом, картофелем, луком, лимоном и зеленью
«Натюрмортный»
1 стакан любых грибов
1/2 стакана чернослива
1/2 стакана изюма
5–6 картофелин
1–2 луковицы
4–5 долек лимона
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки растительного масла
любая зелень и соль — по вкусу
Сварите грибной бульон, вареные и промытые грибы нарежьте. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте просеянную муку и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 5–8 минут.
Обжаренные грибы положите в бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, предварительно промытый и замоченный чернослив, изюм и поварите все до готовности картофеля. Подавайте, добавив в тарелки с супом любую измельченную зелень и ломтик лимона.
Борщ с сушеными белыми грибами, черносливом, томатной пастой, корнем петрушки и зеленью
«Приватный»
20 г сушеных белых грибов
50 г чернослива
1 шт. свеклы
200–250 г капусты
1 шт. моркови
1 луковица
1 кусочек корня петрушки
3–4 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка муки
3–4 ч. ложки сахара
уксус, зелень петрушки, растительное масло, лавровый лист, сахар, перец и соль — по вкусу
Сушеные грибы замочите до набухания, поварите до готовности, извлеките из отвара и нарежьте ломтиками. Грибной отвар процедите и вскипятите.
Нарезанную соломкой свеклу потушите в течение 1 часа в небольшом количестве отвара, добавив томатную пасту и уксус. Нашинкуйте лук, морковь, корень петрушки и обжарьте все на растительном масле с добавлением муки.
В кипящий грибной отвар положите нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. После закипания добавьте грибы, промытый и сваренный чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, сахар, соль и поварите еще 5 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
