мыслях и убеждениях, и перейдем к употреблению мяса и рыбы для поддержания здоровья. Это, конечно же, может быть трудно, но…
Почему практика макробиотики, которая считается полезной для здоровья, может привести к ухудшению самочувствия или недостатку крови? Основной причиной этого является недостаток белка.
Говорят, что можно обойтись без употребления мяса и получить достаточное количество белка, но на практике это оказывается довольно сложным. Если вы употребите одинаковое количество белка из овощей и из мяса, то усвоение растительного белка будет гораздо ниже, чем усвоение животного белка. Это приводит к недостатку белка в крови.
Кроме того, проблема заключается не только в количестве, но и в балансе. Белок расщепляется на аминокислоты в желудке и кишечнике. Среди этих аминокислот есть девять необходимых человеческому организму, которые он не может самостоятельно произвести. С помощью этих незаменимых аминокислот создаются клетки и ткани, такие как мышцы, кожа, красные кровяные клетки, а также вещества, необходимые для организма, такие как гормоны и коллаген. Если не хватает незаменимых аминокислот, то, даже если употреблять много других аминокислот, ткани и вещества создаваться не будут. И поскольку у растительного белка часто не хватает этих незаменимых аминокислот, то сохранение здоровья становится трудной задачей.
Кстати, та обратившаяся ко мне за помощью женщина, которая строго следовала макробиотике, очень быстро пришла в форму, когда начала есть мясо! Это было поразительное восстановление. Цвет ее лица стал более ярким, кожа засияла, усталость и вялость исчезли. Проблемы, такие как менструальные боли, также значительно уменьшились. Она была особенно рада тому, что, когда ее здоровье было плохим, она была склонна замыкаться в себе и сидеть дома, а теперь она снова могла работать и чувствовать себя здоровой.
Макробиотика – это способ питания, который был разработан японцами на основе теории кулинарии и лечения в период правления императора Мэйдзи (с 1868-го по 1912 год). Однако он не был сильно поддержан в Японии, а стал популярен в Америке. Важно знать этот контекст. Если сравнить японское и американское питание и физическую форму, то они явно отличаются.
В Японии только 3,4 % женщин имеют индекс массы тела (ИМТ) выше 30, в то время как в США этот показатель составляет 33 %. США – это страна огромного ожирения. Если вы когда-нибудь были там, то, думаю, знаете, что они едят огромные порции, особенно жирной и жареной еды. В конце концов, это страна, которая создала гамбургер. Легко понять, какой большой эффект может оказать макробиотическая диета, основанная на цельном зерне и овощах, в такой ситуации. Однако в Японии крайняя степень ожирения встречается редко, и не так уж мало женщин считаются слишком худыми с точки зрения формы тела. Если бы только полные люди придерживались макробиотической диеты, это было бы неплохо, но многие женщины, которые придерживаются строгой макробиотической диеты или цельнозерновой диеты, страдают от проблем, связанных с женским здоровьем, и часто это происходит у тех, кто изначально был худощавым. Форма тела, особенно содержание жировой ткани в организме и женские гормоны, глубоко связаны между собой, так как холестерин является исходным материалом для женских гормонов.
Поэтому начало первой менструации зависит не от возраста, а от процента жировой ткани в организме. Когда жировая ткань составляет 17 %, начинают вырабатываться женские гормоны и наступает первая менструация. Средний возраст первой менструации в 1900–х годах был около 16 лет, в 1960–х годах он снизился до 13 лет, а сейчас составляет около 12 лет, потому что питание улучшилось и процент жировой ткани в организме достигает 17 % быстрее. Если у взрослой женщины индекс массы тела (ИМТ) меньше 18,5, то женские гормоны не вырабатываются в достаточном количестве, и возникают проблемы женского здоровья, такие как нарушения менструального цикла и аменорея[13].
Хотя макробиотическая диета и диета на основе коричневого риса считаются здоровым типом питания, недостаток белка приводит к недостатку крови. Важно не сбрасывать вес слишком быстро и не продолжать диету слишком долго, а также учитывать сбалансированность рациона. Особенно женщинам с нестабильным менструальным циклом следует обратить внимание на недостаток крови, поэтому им нужно быть осторожными.
8. Если вы хотите увеличить количество крови, начните есть мясо
Если вы хотите увеличить количество крови, важно есть мясо. Необязательно есть говядину или свинину, но можно и нужно употреблять куриное мясо.
Шпинат содержит 2,0 мг железа на 100 г, а куриное бедро содержит 2,1 мг на 100 г, и на первый взгляд они кажутся примерно одинаковыми по содержанию железа. Однако железо, содержащееся в мясе, и железо, содержащееся в овощах, сильно различается. Железо, содержащееся в мясе, называется гемовым железом, а железо, содержащееся в овощах, является негемовым железом.
Гемовое железо – это железо, связанное с органическими соединениями. Оно характеризуется высокой растворимостью и легкой ионизацией, что способствует его высокой биодоступности и легкому усвоению организмом. Усвояемость железа из овощей составляет всего 5 %, в то время как усвояемость гемового железа из животных продуктов достигает 25 %. Даже при наличии одинакового количества железа в составе продукта, употребление куриного мяса приведет к усвоению железа в пять раз больше, чем при употреблении шпината.
И, конечно же, мясо – это главный источник белка. Вы сразу получаете источник железа и белка, который является основой для крови.
В китайской медицине существует множество продуктов, которые способствуют увеличению количества крови, и первым в списке идет китайская шелковая черная курица. Она названа так из-за своей черной окраски, которая напоминает ворона, и все, начиная от гребня, кожи и заканчивая костями, у кур этой породы черного цвета.
Известно, что мясо этих кур имеет очень высокую питательную ценность. Однако из-за того, что такой сорт птицы редкий, цена на мясо шелковой курицы особенно высока. Стоимость одной птицы составляет около 3000[14] иен, а одно яйцо стоит около 500[15] иен.
Поэтому для повседневного употребления подойдет обычное куриное мясо, которое можно купить в супермаркете. С точки зрения питательной ценности, хотелось бы посоветовать вам быть придирчивыми и выбрать местную породу кур.
В кулинарии Японии и китайской медицине куриное мясо считается «питательной пищей, которая укрепляет энергию и кровь, согревает тело и помогает желудку и кишечнику». В книге «Хонтё: сёккан» («Энциклопедия японской еды»), написанной в эпоху Эдо (1603–1868), также говорится, что курица «укрепляет внутренние органы, улучшает работу селезенки и желудка, подходит для употребления при женских заболеваниях и в послеродовой период».
В Китае также широко известно, что куриное мясо эффективно при недостатке крови. Мой учитель по китайской медицине – китаянка, врач-травник – рассказывала, что в течение месяца после
