Садовничество
Есть ли что-нибудь прекраснее и естественнее летнего сада с яркими цветами и зеленой листвой, из которого разносятся по миру с теплым ветерком аромат и птичьи трели? Летом особенно прекрасен сад с лечебными травами, потому что лето – время сбора и почтения этих замечательных даров природы.
Целебные растения, которые следует знать
Роза (все разновидности)
Я не собираюсь в подробностях рассказывать, как выращивать розы. Эта тема слишком большая и глубокая для данной книги. Если хочется завести розарий, купите хорошее руководство и посетите местный садовый центр, где вам дадут много полезных советов и обязательно помогут.
Розы, наверное, одни из самых любимых и полезных цветов в мире. Их история уходит корнями в древность. Весь восхитительный и пьянящий аромат цветов собран в эфирном масле розы, которое я считаю неотъемлемым компонентом любого домашнего набора с лечебными травами (вместе с розовой водой или гидрозолем). Этот запах поднимает настроение и создает ощущение покоя и благополучия, а свойства масла чрезвычайно полезны в средствах по уходу за кожей и могут помочь уменьшить покраснение и раздражение, увлажнить очень сухую или зрелую кожу и уменьшить появление морщин.
Если выращиваете розы, особенно многолетние и ароматные, вы можете делать саше с лепестками или добавлять их в выпечку или сахар. Бывает также кулинарная розовая вода – ее часто используют в ближневосточной, греческой и индийской кухне. Она придает пикантную ароматную нотку десертам и другим лакомствам.
Розовое масло или вода используются во многих рецептах в этой книге небезосновательно – это удивительный ароматный подарок природы.
Тимьян (Thymus vulgaris)
На самом деле тимьян относится к семейству мятных. Существуют сотни его сортов, но наиболее известны тимьян обыкновенный и лимонный, которые стали популярными в кулинарии.
Тимьян хорошо растет в контейнерах или оконных ящиках. Он любит дренированную почву и много солнца, поскольку родом из Средиземноморья. Растение необходимо защищать от холодных зимних ветров. Его можно выращивать весной или летом из черенков или корневых делёнок; после появления симпатичных маленьких цветочков регулярно подстригайте его, чтобы стимулировать рост.
Тимьян очень полезен на кухне, он придает особый аромат блюдам из птицы, мяса, супам, запеканкам, соусам, салатным заправкам и уксусу. Это одна из тех трав, что хорошо высушиваются с сохранением ароматических свойств; она хорошо сочетается со многими другими травами и специями, особенно с шалфеем, петрушкой и розмарином.
У многих видов тимьяна есть лечебные свойства, а также антисептические, противогрибковые и противовирусные. Тимьян полезен при проблемах с пищеварением, поскольку облегчает спазмы и метеоризм. Чай или раствор для полоскания горла, приготовленные с листьями тимьяна, полезны при ангине или инфекциях полости рта. Эфирное масло тимьяна можно добавлять в массажные масла или ванну, чтобы избавиться от боли в мышцах и инфекций. Его не следует использовать во время беременности и грудного вскармливания.
Изначально тимьян считался способным придавать мужество и ясность духа; средневековые рыцари прикрепляли к доспехам веточку тимьяна, чтобы привлечь победу в битве. Его добавляли в травяные подушки, чтобы приманивать мирные сны и прогонять меланхолию. Используйте тимьян, когда понадобится напоминание о врожденной личной силе, благодаря которой вы можете сотворить такую жизнь, от одной мысли о которой сердце начинает петь!
Герань (Pelargonium graveolens)
Мы все знакомы с ярким и красивым цветением герани, но сейчас нам понадобится только душистая герань. Вариаций у нее много, и каждая – со своим запахом, от нот камфоры до мяты и цитронеллы. Мы же остановимся на сорте с ароматом розы.
В саду моей мамы в Южной Африке этими растениями была обсажена целая дорожка, и в теплые летние дни от их аромата буквально захватывало дух. Герань хорошо разрастается в жарких, сухих и солнечных условиях – так она будет большая и пышная. Но из нее получится и отличное комнатное растение, если подобрать для горшка светлое место и хотя бы на пару недель выносить на улицу летом. Зимой растения можно обрезать наполовину – это простимулирует их к новому росту весной. Не переувлажняйте: они не любят «мокрых ног».
Сильно ароматные листья герани можно добавлять в десерты и выпечку, чтобы придать им неповторимый вкус. Но особо высоко ценится полученное из этого прекрасного растения эфирное масло. Очень полезны настои из листьев герани: своим ароматом они хорошо дополняют травяной чай.
