Не важно, отмечаете ли вы Йоль, Рождество, Хануку или любой другой зимний праздник, рецепты, украшения и поделки становятся важной частью этого события для каждого из нас. Некоторые из них отсылают к языческому символизму дня зимнего солнцестояния, такие как огни, вечнозеленые растения, ягоды, венки и т. д. Какие-то просто связаны с нашим желанием сделать дом светлее и теплее в самый разгар зимы, а какие-то – с потребностью быть с семьей и друзьями и правильно провести торжество. Ну и, безусловно, готовка, изготовление поделок и украшение дома – это недорогой и радостный повод встретить зимнее время года, это просто весело. В данной главе будут предложены простые рецепты для новогоднего стола и создания собственной праздничной атмосферы в доме.
Рецепты в домашних условиях
День солнцестояния всегда был временем веселого празднования и пиров в преддверии возвращения света и жизни. Перед лицом самого короткого дня в году и самой долгой ночи наши древние предки беспокоились о том, что свет может не вернуться в мир и не победить холод. Такое опасение привело к появлению пословицы: «Ешь, пей и веселись, потому что завтра может не наступить никогда». Подобное же чувство испытываем иногда и мы, ощущая в середине самой суровой зимы, будто весна никогда не придет. Празднование за богатым столом, когда вся семья собирается вместе, возвращает вкус изобилия и волшебное чувство радости.
У каждой культуры есть свои характерные традиции, связанные с едой. Например, в Швеции принято запекать в julegrot (рождественский рисовый пудинг) одну миндалину, и тот, кому она попадется, будет особенно удачлив в наступающем году. В Англии во время приготовления традиционного сливового пудинга принято, чтобы каждый член семьи помешал тесто. Также в Англии традиционный «убитый вепрь» будет означать хорошо запеченное мясо или даже целого поросенка на тарелке, но именно поджаренное, – это может быть спинная часть говядины, жареная свинина, запеченная индейка или гусь; эти блюда по-прежнему являются главными на праздничных столах.
Есть разные способы добавить магию в зимнее застолье. Заведите обычай, когда каждый член семьи, образно говоря, протягивает руку помощи, «перемешивая тесто», подобно тому как всякий член сообщества помогает обеспечить выживание племени. Сервируйте стол в праздничных тонах и поставьте ваши лучшие тарелки, бокалы и столовые приборы, зажгите свечи. Для особенного эффекта соберите всех в темной или полутемной столовой. Прочтите стих или благословление, зажгите одну за другой свечи, наблюдая за тем, как возникают в темноте лица ваших близких. Произнесите тост в честь вашей семьи, ушедших родственников и божественных хранителей.
Сахарное печенье Сэнди
Прекрасное маслянистое сахарное песочное печенье; рецепт рассчитан на 6–7 дюжин готовых изделий.
Ингредиенты:
1 чашка сахара
1 чашка сахарной пудры
1 чашка несоленого размягченного масла (не маргарина!)
1 чашка растительного масла (не оливкового!)
2 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка винного камня
4 3/4 чашки обычной муки
Белый или цветной сахар для глазури, посыпка, украшения – по желанию
Взбейте сахар, пудру, сливочное масло и растительное до тех пор, пока масса не побелеет. Добавьте яйца, ваниль и снова смешайте. Добавьте соль, соду, винный камень и еще раз все перемешайте. Постепенно добавьте муку, взбивая тесто после каждой порции. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
С помощью чайной ложки выложите тесто на противень. Примните немного каждый шарик теста с помощью дна стакана, обсыпанного сахаром.
