Книжки » Книги » Домашняя » Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский
264
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
■ Масло разогреть, добавить маково-сахарную смесь и «бантики», перемешать, положить изюм, влить оставшийся от замачивания ликер и прогреть.
■ Подавать блюдо горячим или холодным, посыпав сахарной пудрой.
Любые макароны нужно варить в кастрюле в большом количестве воды. Макароны нужно закладывать в кипяток постепенно, при этом тщательно помешивая. Для разных видов пасты необходимо разное время варки и здесь лучше следовать инструкции на пачке.
Пирог с корицей
мука – 2 стакана
сахар – 2 ст. л.
маргарин или масло растительное – 2–3 ст. л.
яйца – 2 шт.
дрожжи – 15 г
корица молотая, соль – по вкусу
вода или молоко – 1 стакан
сахар для обсыпки – ½ стакана
масло сливочное – 4–5 ст. л.
■ Муку соединить с маслом, добавить яйца, сахар, молоко и предварительно разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесить тесто и поставить подходить в теплое место. Готовое дрожжевое тесто хорошо обмять, раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см, выложить его в смазанную маслом сковороду или на противень, смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахаром, перемешанным с корицей.
■ Затем по всей поверхности теста сделать пальцами ямочки и сбрызнуть растопленным, но не горячим маслом.
■ После подъема (приблизительно через 20–30 мин.) выпекать пирог в умеренно разогретой духовке около 25–30 мин.
Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.
Печенье с корицей
мука – 50 г
масло сливочное – 150 г
яйца – 1 шт.
сахар – 30–40 г
корица молотая – 1 ч.л.
миндаль молотый – ½ стакана
сахар коричневый (неочищенный) – 50 г
■ Нагреть духовку до 180 °С Приготовить тесто: муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо тщательно перемешать.
■ Сделать из теста большие шарики, прижать их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей.
■ Выпекать 15–20 мин., до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.
Для выпечки печенья лучше выбрать хорошо отполированные, качественные листы с очень низкими бортами или вообще без таковых. Не выпекайте на темных листах, на них нижняя часть печенья может почернеть.
Трансильванский яблочный пирог
Для начинки:
яблоки – 700 г
изюм – 2 ст. л.
сахар – 4 ст. л.
корица – 1 ч.л.
виски – 5 ст. л.
Для глазури:
масло сливочное – 90 г
сахар – 40 г
яйца – 2 шт.
корица молотая – 1 ч.л.
виски – 1 ст. л.
Для теста:
мука пшеничная – 180 г
сахар – 60 г
пекарский порошок – 1 ч.л.
сахар ванильный – 1 пакетик
маргарин – 100 г
масло сливочное – 90 г
■ Замесить тесто и выложить его в форму, предварительно посыпанную сухарями. Порезать яблоки без кожуры ломтиками, добавить изюм, сахар, виски, корицу и настаивать 5 ч. (можно ночь). Выложить ломтики яблок на тесто и посыпать изюмом. Выпекать 30 мин. при температуре 180 °С.
■ Взбить компоненты для глазури. Распределить ее на пироге и поставить пирог в духовку еще на 10–20 мин., в зависимости от мощности духовки. Вынуть пирог и снова побрызгать виски.
Яблоки в пироге быстрее приготовятся, если в духовку поставить горшочек с горячей водой.
Яблочные кексы с корицей
яблоки – 250 г
мука – 140 г
мука (грубого помола) – 120 г
разрыхлитель – 2 ч. л.
корица молотая – 1,5 ч. л.
сода пищевая – ½ ч.л.
сахар ванильный – 1 пакетик
орехи грецкие (рубленые) – 80 г
яйца – 1 шт.
сахар (желтый) – 150 г
масло растительное – 100 мл
пахта – 300 мл
Для украшения:
орехи грецкие (половинки) – 12 шт.
Для формы:
масло растительное
■ Духовку разогреть до 180 °С. Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.
■ Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.
Муку высшего сорта смешать с мукой грубого помола, разрыхлителем, пищевой содой, корицей, ванильным сахаром, рублеными грецкими орехами и кусочками яблок.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский» от автора - В. Кугаевский:
