время подготовки 3 ч.
время приготовления 25 мин.
1. Картофель почистить и замочить в холодной воде на 3 часа, затем натереть на крупной терке. Натертый картофель отжать, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Зеленый лук мелко порубить.
3. Картофельную массу посолить, поперчить, добавить листья тимьяна и нарубленный лук, все перемешать.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и ложкой выкладывать картофельную массу в форме тонких оладий. Слегка обжарить с двух сторон (не до румяной корочки!).
5. Козий сыр нарезать кружками.
6. Противень выстелить бумагой для выпечки, разложить картофельные галеты, на каждую поместить по кружку сыра и отправить под гриль на 2-3 минуты.
Запеченные баклажаны с салатом на питах
2 порции
время приготовления 35 мин.
2 лепешки питы
1 баклажан
1 крупный помидор
2 огурца
1/2 лимона
1/2 свежего перца чили
2 пера молодого зеленого лука на маленькой луковице
пучок петрушки
пучок кинзы
2-3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка пасты тахини
щепотка морской соли
1. С баклажана овощечисткой срезать кожицу тонкими продольными полосками, оставляя между ними несрезанные полоски такой же ширины, чтобы получилась «зебра».
2. Нарезать баклажан поперек толстыми кружками, выложить в дуршлаг, пересыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть, дать воде стечь, просушить бумажным полотенцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.
3. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны и отправить в духовку под разогретый гриль на 5 минут.
4. Огурцы очистить от кожуры и мелко порубить.
5. Помидор нарезать небольшими кусочками.
6. Зеленый лук порезать тонкими колечками, петрушку и кинзу измельчить.
7. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
8. Из половинки лимона выжать сок.
9. Соединить все нарезанные овощи и зелень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, все перемешать.
10. Выдавить сок из половинки лимона для соуса.
11. Приготовить соус: зубчик чеснока почистить и растереть в ступке с солью, добавить пасту тахини, 1 ст. ложку лимонного сока и немного воды, чтобы заправка получилась однородной и не слишком густой, затем влить оставшийся лимонный сок и все перемешать.
12. Питы выложить на противень и прогреть в духовке под грилем.
13. Теплые лепешки положить на блюдо, на них поместить баклажаны, сбрызнуть соусом, сверху выложить овощной салат.
Овощи-гриль с руколой и сырной заправкой
2 порции
время приготовления 25 мин.
1 баклажан
1 цукини
большая горсть руколы
2 ст. ложки оливкового масла
Для заправки:
1/2 лимона
50 г твердого сыра
маленький пучок
базилика
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Баклажан и цукини нарезать толстыми кружками наискосок, сбрызнуть оливковым маслом.
2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить овощи с двух сторон до золотистого цвета.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Из половинки лимона выжать сок.
5. Базилик мелко порубить.
6. Приготовить заправку: соединить натертый сыр, оливковое масло и лимонный сок, посолить, все перемешать, добавить измельченный базилик, еще раз перемешать.
7. Овощи, обжаренные на гриле, горячими выложить в тарелку, полить частью заправки, выложить сверху руколу и все перемешать. Полить оставшейся заправкой.
Салат с запеченной свеклой и сухариками
2 порции
время приготовления 30 мин.
3 свеклы
70 г салатного микса
70 г тонко нарезанного сала с мясной прослойкой
2 куска вчерашнего зернового хлеба
3 ст. ложки оливкового масла 1-2 ст. ложки лимонного сока
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1/2 ч. ложки жидкого меда
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Свеклу предварительно запечь в духовке, затем почистить и порезать небольшими дольками.
