По вкусу — чем не наш лесной орех! Воды в нем мало, всего 1,4 г %, зато много жиров (до 76 г %). Витамины выстроились стройным и неприступным бастионом, который вместе с минералами, жирами и кислотами, содержащимися в этом орешке, выдержит любую атаку свободных радикалов. Калорий в макадамии много, почти 720, но их и в других орехах немало.
Основным применением макадамии еще до недавнего времени считалась защита кожи от солнечных ожогов — макадамия использовалась в виде масла и кашицы из орехов, которую накладывали на лицо и втирали в волосы.
Сейчас наконец-то макадамию в наших широтах стали применять в диетах при патологических изменениях в сердечно-сосудистой системе, для нормализации уровня холестерина и сахара в крови, сохранения зрения, потенции, улучшении деятельности мозга.
Макадамия нашла широкое применение в кондитерской промышленности. Конфеты, в которых есть этот орех, вкусны и полезны, особенно если в них еще присутствует шоколад — великий носитель антиоксидантов.
Противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, замечено пока не было.
Кедровые
Кедр, его иголки, кора, плоды дарят нам всю силу и мощь сибирской природы. Это я знаю не понаслышке. Плоды кедра содержат заменимые и незаменимые кислоты, которые так необходимы для белкового обмена; моно- и полиненасыщенные жирные кислоты в оптимальном соотношении с токоферолами; и, конечно, витамины E, D, K, PP, витамины группы B, провитамин A.
Многие ученые утверждают, что кедровый орех — панацея от нашествия свободных радикалов, которые повреждают генетический аппарат клетки, ферментные системы и клеточные мембраны, а также являются факторами, способствующими сокращению продолжительности и снижению качества жизни.
Укрепляя иммунную систему, увеличивая устойчивость к стрессам, кедровый орех повышает резервные возможности организма, очищает его от токсических веществ.
Кедровые орехи полезны и детям, и когда мы в расцвете сил, и когда этих сил становится все меньше и меньше:
• Детям кедровый орех дает легкоусвояемые белки, витамины, минералы, так необходимые для нормального роста и развития организма.
• У мужчин повышает выносливость, работоспособность, улучшает половую функцию, предотвращает патологию предстательной железы.
• Женщинам, как и мужчинам, кедровые орехи помогают справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и неполадками в ЖКТ.
• У пожилых людей эти орехи тормозят развитие атеросклероза и замедляют старение, повышают умственную и физическую работоспособность.
Противопоказание к употреблению кедровых орехов одно — индивидуальная непереносимость.
Восточная смесь
На Востоке часто ставят на стол удивительное блюдо — смесь сухофруктов (курага, чернослив, финики и т. д.) и орехов (желательно использовать разные орехи — кедровые, кешью, фисташки, арахис и т. д.). Обычно в равных пропорциях. Я часто добавляю к ним изюм, сушеную вишню, засахаренную клюкву и другие полезные сладости.
Насыпают эту смесь в большую пиалу или салатник.
Это замечательная закуска и «перекус» не только для гостей, но и в обычные дни. Просто поставьте на столе эту смесь и лакомитесь тем, что именно в этот момент хочется вашему организму.
Но имейте в виду — от большого количества съеденных орехов может возникнуть диарея. Поэтому угощайтесь небольшими порциями в течение дня — так вы сможете и пополнить запас полезных веществ, и пищеварительная система будет в порядке.
Пряности
Гвоздика
Запах гвоздики отдаленно напоминает запах камфары. Это растение из семейства миртовых и пряность эта не что иное, как цветочная почка гвоздичного дерева (сизигиум ароматный).
Гвоздика — сильнейший антиоксидант так как содержит в своем составе витамин C, каротин, витамины группы B, PP и P. Кроме того, витамин E защищает другие жирорастворимые витамины от окисления, потому-то гвоздика показана при болезнях желудка.
Гвоздика — удивительная пряность. Так, например, одной из многочисленных причин атеросклероза является плохая усвояемость организмом витаминов. Гвоздика же положительно влияет на процесс усвоения не только «живых» витаминов, но и витаминных препаратов.
Гвоздика — еще и известный антисептик. Она также улучшает пищеварение, укрепляет память, помогает при ряде глазных болезней. Высокое стимулирующее действие на все пищеварительные железы ставит гвоздику в ряд лучших лекарей пищеварительного тракта.
При проблемах с давлением хорошо помогает настойка гвоздики на водке.
5–7 гвоздичек залить 0,5 л водки, настоять в течение недели, принимать по 15–20 капель (0,5 ч. л.) 3 раза в день.
Тмин
Как ни восхваляй тмин — все будет мало. И все это благодаря его неповторимому химическому составу и опыту поколений, которые находили в нем все новые и новые достоинства. Тмин — сильнейший антиоксидант. В нем содержатся витамины C, E, P, PP, K, каротиноиды, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, селен. А содержащийся в нем хром, совместно с молибденом, активизирует ряд ферментов, играющих важную роль в белковом и углеводном обмене. Недостаток хрома медленно, но верно разрушает щитовидную железу, хрящевую и костные ткани.
