Начал я с вопроса: «Друг Николай, знаешь ли ты, что происходит в твоем организме через несколько минут после того, как ты сел за стол и принялся уплетать пампушки?» Николай подумал и ответил: «Александр, я не знаю, что происходит в моем организме, но я знаю, что через несколько минут после того, как я начал есть, я прошу добавки пампушек».
Так вот знайте: через несколько минут после того, как в организм поступили углеводы, белки и жиры, количество сахара в крови повышается. Поджелудочная железа сразу же реагирует на возросшую концентрацию сахара в крови, и запас инсулина[5], хранящийся в бета-клетках, немедленно выбрасывается в кровь. Это так называемый пищевой, или болюсный, инсулин. Таким образом начинается усвоение сахара клетками. Через некоторое время исчезает и чувство голода.
В это же время печень перестает освобождать связанный в ней сахар и, наоборот, начинает откладывать сахар, циркулирующий в крови после приема пампушечек, в свои хранилища про запас.
Если после этого уровень сахара в крови остается выше нормального, то избыточный сахар превращается в жир. Когда уровень сахара в крови нормализуется, уровень инсулина падает. Происходит это примерно через 2 ч после приема пищи.
Понятно, что чем больше углеводов, жиров, белков мы употребляем, тем больше вырабатывается инсулина. Точно так же, чем больше человек съедает пищи, тем больше образуется избыточного сахара, который откладывается в виде жира. Если этот жир впоследствии не расходуется на дополнительные физические нагрузки или в результате голодания, возникает ожирение.
А теперь представьте, что кроме обычной пищи мы употребляем чистый сахар, который почти без всяких изменений попадает в кровь. Таким образом, возникает двойная нагрузка на поджелудочную железу, ей приходится работать с перегрузками. Один раз, второй, третий, десятый, сотый, и наступает предел, когда инсулина просто не хватает, а это уже путь к диабету.
А избыточный сахар преспокойно в ваших бочках, животике, бедрах симпатичным жирком накапливается. Ох, накопить его просто, а избавиться-то, оказывается, не так легко.
Так, давайте заменим сахар на экстракт стевии. Ведь стевия не содержит калорий, поэтому во всем мире она рекомендована людям, склонным к избыточному весу. Один грамм продукта заменяет примерно тридцать граммов сахара, но, в отличие от последнего, этот продукт:
— не обладает калорийностью;
— не повышает уровень глюкозы в крови;
— не стимулирует воспалительные явления в тканях организма.
Вот эти поистине волшебные свойства стевии делают ее незаменимой для диабетиков, людей, страдающих ожирением, и больных, имеющих воспалительные процессы в различных органах. Таким образом, стевия — идеальное средство для больных сахарным диабетом, и людей, страдающих ожирением. Ведь стевия полностью заменяет сахар, не обладая при этом его отрицательным воздействием на организм.
Худеть или не худеть?
Откуда же берутся лишние килограммы, которые так портят нам жизнь? Ответ на него мы уже нашли. Из еды, которую мы едим, и только оттуда. Из всей энергии, поступающей в организм с пищей, около 75 % расходуется на поддержание основного обмена, 10–15 % расходуется в процессе работы и другой физической активности и 10–15 % — на поддержание постоянной температуры тела. А вот лишняя энергия запасается жировой тканью, которая является ее основным хранилищем.
Но знаете, что нам с Натальей сказал друг Николай, когда мы обсуждали методику, по которой он будет худеть. «А почему, Александр и Наталья, вы решили, что я толстый. Просто вы идете на поводу рекламы жевательной резинки и колы. А вспомните рубенсовских красавиц. Они были, по нашим понятиям, полными. А тогда почитались за красавиц». Я хотел было сказать другу Николаю, что он ну никак не тянет на рубенсовскую красавицу, но не стал обижать друга, а вместо этого объяснил ему, что есть объективные показатели, которые скажут, имеет ли он лишние килограммы и насколько его вес опасен для здоровья.
Для того чтобы контролировать свой вес, необходимо знать, каким он должен быть. Если талия толще бедер, т. е. если у мужчины отношение объема талии к объему бедер превышает 1, то это уже избыточная масса тела. Женщинам, объем талии у которых, поделенный на объем бедер, дает число, большее 0,7, также необходимо начать худеть.
Нормальную массу тела можно определить «щипковым» тестом. Если складка кожи на животе в области реберной дуги превышает 1,5 см, значит, человек имеет избыточную массу тела.
Весьма распространен способ определения нормальной массы тела по формуле Брока. Нужно от роста в сантиметрах отнять 100, и полученная цифра покажет нормальную массу тела в килограммах.
Николай ущипнул свой живот, измерил свой вес по формуле Брока и запретил публиковать полученные цифры. Стыдно стало. А кто ж его просил столько сладкого есть и пампушки трескать каждый день! Именно после измерений Николай взволнованно произнес: «Ну уж нет, я не хочу быть похожим ни на грушу, ни на яблоко! Давай, Александр, где твоя методика для быстрого похудения!»
Я и предложил другу Николаю избавиться от лишних килограммов по методике с очень приятным для решившего похудеть названием: «Сладкое сытое голодание». Николай даже обиделся. «Что же ты меня, Александр, целый день пугал, убеждал, что надо мне от сахара отказаться и калории в питании уменьшить, а теперь издеваешься?!» Конечно, кажется, что название методики противоречит всякому здравому смыслу, всему тому, о чем мы сейчас с вами говорили. Не спешите с выводами. Прочитайте внимательно следующую главу, и вы убедитесь, что никаких ошибок в названии нет. А вот эффективность предложенной методики опробована многими. Если хотите, то можете познакомиться с моим другом Николаем. Стройный. Помолодел. Глаза горят. Теперь уже Наталья вздыхает: «Что ты наделал, Александр, каким парнем Николая сделал, теперь мне надо глядеть в оба, чтобы его налево не понесло!»
Глава 6
Сладкое сытое голодание
Таблетка для похудения — проглотил и похудел — это фантастика. Слишком сложны биологические механизмы, регулирующие пищеварение и изменение веса. Мы слишком мало знаем об этом физиологическом феномене. Но сейчас уже понятно, что чем толще становится человек, тем активнее действуют в организме регулирующие системы, вызывающие еще большее ожирение. И вот ведь как: эволюция-то не предусмотрела механизма для предотвращения ожирения, ведь в этом раньше не было на добности. Вот так излишне жирные пампушки и прочие прелести высококалорийной кулинарии в наше время стали для многих людей проблемой номер один.
