Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 26
Шпинат отварной в лимонном соусе
Потребуется: 400 г шпината, 3 ст. ложки очищенных орехов, сок 1 лимона, 1 ч. ложка растительного масла.
Шпинат заливают кипящей водой и варят на сильном огне 2 минуты, затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь (эту воду можно использовать как напиток или для овощного супа). Орехи слегка прогревают на сковородке, толкут в ступке и обсыпают ими выложенный в салатницу шпинат, затем заливают смесью лимонного сока и растительного масла.
Канапе из грейпфрута
Потребуется: хлеб черный, сыр адыгейский, грейпфрут, помидор, оливки без косточек, шпажки.
Грейпфрут очищают от кожуры и аккуратно удаляют все белые пленки; дольки нарезают. Помидоры, сыр, хлеб нарезают подходящими по размеру кусочками, оливки пополам. На хлеб кладут сыр, помидор, кусочек грейпфрута, половину оливки, прокалывают шпажкой и выкладывают на блюдо.
Десерт к завтраку слоями
Потребуется: густой натуральный йогурт, 2 ст. ложки мюсли, 1/2 банана, грейпфрут, 1 ст. ложка прозрачного меда.
На дно бокала кладут 1 ст. ложку йогурта, мюсли, кусочки банана. Сверху наливают 100 г йогурта, кладут кусочки грейпфрута и поливают медом.
Салат с курицей и грейпфрутом
Потребуется: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 куска белого хлеба, листья зеленого салата, 2 запеченные куриные грудки, 2 грейпфрута, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ст. ложка тертого пармезана, соль и черный перец – по вкусу.
Нагревают в сковороде масло и обжаривают до золотистого цвета нарезанный кубиками хлеб. В салатнице раскладывают листья зеленого салата, сверху кладут нарезанные кусочками куриные грудки и дольки грейпфрута. Смешивают майонез, белый винный уксус, тертый сыр, соль, черный перец и поливают заправкой салат.
Салат яблочный с мандаринами и черносливом
Потребуется: 100 г яблок, 60 г мандаринов, 60 г чернослива, 40 г сметаны, 40 г майонеза, 20 г салатного сельдерея, 5 г сахарной пудры, соль.
Яблоки очищают от кожицы и семян, затем нарезают крупной соломкой. Сушеный чернослив заливают водой, доводят до кипения, затем охлаждают, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками. Очищенные мандарины разделяют на дольки, смешивают с яблоками и черносливом.
После этого салат заправляют сметаной и майонезом и добавляют сахарную пудру. Перед подачей к столу готовый салат можно украсить веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.
Лимонная закуска
Потребуется: 2 лимона, 200 г сыра, 2 ст. ложки сахара.
Лимоны ошпаривают кипятком и нарезают тонкими кружочками. Сыр режут квадратными ломтиками (по размеру меньше кружочка лимона). Лимон обмакивают с двух сторон в сахар и кладут на ломтик сыра, сверху закрывают вторым ломтиком. В каждый «бутерброд» втыкают пластмассовую шпажку и подают на блюде.
Грейпфрутовый салат с клубникой
Потребуется: грейпфрут, клубника, мята.
Промытые ягоды клубники разрезают на половинки и смешивают с розовыми или красными дольками мякоти грейпфрута и листиками мяты.
Хрустящие квадратики с грейпфрутом
Потребуется: 50 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, 1 яйцо, 175 г хрустящего геркулеса, 50 г муки, 1 розовый грейпфрут, 75 г сливочного сыра, 75 г сахарной пудры.
Взбивают сливочное масло и коричневый сахар. Продолжая взбивать, добавляют яйцо, геркулес, муку, разделенный на дольки и мелко нарезанный грейпфрут. Полученное тесто перекладывают в плоскую квадратную форму со стороной 15 см, смазанную маслом. Запекают при 180 °C в течение 25 минут до золотистого цвета. Пирог разрезают на 12 квадратиков и охлаждают на решетке. Взбивают сливочный сыр с сахарной пудрой, распределяют по охлажденным квадратикам и украшают дольками грейпфрута.
Вафли с грейпфрутом и ананасами
Потребуется: 4 хрустящие вафли, 4 ст. ложки натурального йогурта, 350 г консервированного ананаса, 2 красных грейпфрута, 125 г черники.
Вафли подсушивают в тостере и выкладывают на 4 тарелки. На каждую вафлю кладут по 1 ст. ложке йогурта, сверху раскладывают ананасы и дольки грейпфрутов. Каждую вафлю украшают ягодками черники и сразу подают на стол.
Банановые кружочки с лимоном и мандаринами
Потребуется: 3 лимона, 2 капли ванильного экстракта, 2 мандарина, 4 банана, 1 ст. ложка кокосовой стружки.
Мандарины очищают от семян и разделяют на дольки. Бананы нарезают на кружочки. Лимоны с мякотью, ваниль и корицу смешивают в небольшой миске (лучше воспользоваться венчиком или вилкой). В другую миску (большего размера) кладут мандарины, бананы, кокосовую стружку, поливают лимонной смесью, хорошо перемешивают, чтобы все фрукты покрылись соком. Подают в небольших чашечках в качестве десерта или на второй завтрак.
Желе из апельсинов и лимонов
Потребуется: 7 апельсинов, 2 лимона, 1 кг сахара, 6 стаканов воды, 25 листиков желатина.
Из лимонов и апельсинов выжимают сок и процеживают его, затем смешивают с сахаром, цедрой 5 апельсинов, водой и желатином, предварительно размоченным в холодной воде. Получившуюся смесь выкладывают в форму и остужают.
Десертное блюдо из грейпфрута Потребуется: 1 грейпфрут, сахарный песок по вкусу Плод разрезают пополам, удаляют сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпают сахарный песок. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.
Запеченный грейпфрут
Потребуется: 1 грейпфрут, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы.
Розовый грейпфрут разрезают пополам поперек долек и удаляют семена из каждой половинки острым ножом. Посыпают сахаром, корицей и кладут на каждую половинку по кусочку масла. Выкладывают половинки грейпфрута на пиалу и ставят в микроволновку. Нагревают 1,5–2 минуты. Подают запеченный грейпфрут теплым.
Начинка из лимона
Потребуется: 2–3 лимона, 200–300 г сахара, 2 ст. ложки муки.
Лимоны ошпаривают кипятком, нарезают, удаляют семечки, пропускают через мясорубку вместе с цедрой, добавляют сахар, муку, все перемешивают.
Мандариновые цукаты
Потребуется: 1 кг мандаринов, 2 стакана сахара, вода.
Корочки, очищенные с 1 кг мандаринов, заливают водой, доводят до кипения, сливают воду, снова заливают холодной водой и доводят до кипения. Так повторяют 3 раза. Затем корочки остужают, не очень мелко нарезают, кладут в алюминиевую посуду и заливают водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпают 2 стакана сахара и варят на сильном огне, постоянно помешивая, до полного исчезновения воды, затем снимают с плиты и продолжают помешивать на холоде до полного остывания. После этого корочки легко отделятся друг от друга.
Сушеные корочки цитрусовых можно размельчить в ступке и использовать при приготовлении сладких пирогов и кондитерских изделий.
Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 26
