Книга Золотые советы хозяюшки - Наталья Сластенова

Правила поведения за столом

В основе правил поведения за столом лежит соблюдение эстетических норм, удобство и целесообразность. Так, не рекомендуется сидеть слишком далеко от края стола или слишком близко и класть локти на стол. Существует маленькое исключение для женщин: допустимо ненадолго опереться одним локтем о стол, но только в случае крайней необходимости, например, если устала рука. Это может стеснить соседей по столу. На стуле следует сидеть прямо, не нагибаясь над тарелкой. Если же слишком далеко откидываться на спинку стула, можно нечаянно запачкать одежду соусом.

Взяв салфетку, предназначенную для индивидуального пользования, нужно развернуть и положить на колени, чтобы предохранить костюм или платье от капель, брызг, крошек. Недопустимо использовать салфетку вместо носового платка. После еды салфеткой можно вытереть концы пальцев, но для губ правильнее пользоваться собственным носовым платком. Закончив еду, салфетку, не складывая, кладут на стол.

Детям салфетку заправляют за воротник.

Если салфетка упала на пол, не следует поднимать ее самостоятельно. Это сделает официант, он же принесет вам новую.

Во время еды необходимо следить за собой. Неэстетичная манера есть вызывает раздражение у окружающих. Есть с аппетитом не значит есть торопливо.

Не принято набрасываться на еду, даже если разыгрался аппетит. Есть нужно неторопливо, получая удовольствие от пищи. Конечно, если блюдо нравится, следует доесть его до конца, но ни в коем случае нельзя вычищать дно тарелки кусочком хлеба.

Тарелка для хлеба располагается слева, напитки – справа. Это легко запомнить: нужно сложить руки в два жеста «ok», при этом слева получится буква b (bread – хлеб), справа – d (drink – напиток).

Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берите кусок, который ближе к вам.

За столом категорически нельзя скатывать хлебные шарики, играть приборами и посудой, сворачивать край скатерти в трубочку, протягивать ноги под столом во всю длину.

Все гигиенические процедуры (расчесывание волос, приведение в порядок зубов) следует совершать только в туалетной комнате. Мало у кого получается аккуратно воспользоваться зубочисткой прилюдно, изящно прикрыв рот салфеткой. Никогда не используйте ноготь мизинца в качестве зубочистки.

Пользуясь во время еды вилкой и ножом, нож держат в правой, а вилку – в левой руке.

Когда едят только вилкой, ее берут в правую руку.

Не следует брать вилку, нож или ложку чересчур близко к основанию.

Нельзя брать ложкой то, что можно взять вилкой.

Ножом следует лишь резать пищу, а не класть ее в рот.

Брать на вилку можно столько, сколько на ней свободно умещается.

Не стоит нарезать сразу несколько кусочков – мясо остынет и станет невкусным. Так можно резать только детям, которые еще не привыкли есть самостоятельно или умеют пользоваться лишь вилкой.

Если вы пьете напиток через соломинку, не высасывайте все до последней капли. Пронзительное бульканье на дне стакана – не самый приятный звук для окружающих.

Блюдце не берут в руки, поднимают только чашку.

Если кто-либо попросит передать прибор, то ножи, вилки, ложки передают ручкой вперед. Самому можно в таком случае взять прибор за нейтральную середину (например, в том месте, в котором нож соединяется с ручкой). Это позволит избежать загрязнения прибора пальцами.

Старайтесь придерживаться за столом общего ритма, не заканчивайте есть раньше и не заставляйте всех ждать, пока вы доедите. Если ваша тарелка уже пуста, а сотрапезники продолжают обед, не отодвигайте от себя посуду, не складывайте тарелки одну на другую – окружающие решат, что вы их поторапливаете.

Если приходится временно прерывать еду, чтобы выпить воды, взять хлеба, положить кусок мяса, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали: нож – ручкой вправо, а вилку – влево (рис. 2). Если хотите подать сигнал официанту, что пора убрать вашу тарелку, положите нож и вилку параллельно друг другу ручками вниз. Приборы, лежащие крест-накрест на тарелке, показывают ваше желание приступать к следующему блюду. Когда вам очень понравилось блюдо, вы тоже можете показать это с помощью столовых приборов: положите приборы горизонтально на тарелке – так вы скажете «спасибо» шеф-повару. Если же блюдо не пришлось вам по душе, то скрестите концы ножа и вилки – официант примет ваш «dislike».