Салат «Капри»
Для этого салата прекрасно подойдут спагетти, оставшиеся от предыдущих ужинов.
Ингредиенты
300 г куриного филе
200 г отварных спагетти
100 г маринованных грибов
100 г корня сельдерея
2 помидора
3 сваренных вкрутую яйца
зелень петрушки по вкусу
4–6 ложек майонеза
соль и перец по вкусу
Куриное филе отварите, охладите, нарежьте лапшой. Отваренную пасту нарежьте кусочками длиной 4–5 см. Грибы нарежьте ломтиками. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Один помидор нарежьте мелкими дольками. Отварные яйца очистите и мелко нарубите.
Все продукты сложите в миску, посыпьте рубленой зеленью петрушки, добавьте соль, перец и перемешайте.
На дне салатника распределите 2–3 ложки майонеза, выложите на него салат, сверху салата положите еще 2–3 ложки майонеза и аккуратно пошевелите салат лопаткой.
Дайте салату постоять в тепле 30 минут, нарежьте кружочками второй помидор, украсьте ими салат, охладите и подавайте.
Суп прованский с дюками
Ингредиенты
Для теста
3,5 стакана пшеничной муки
2 яйца
200 мл воды
соль по вкусу
Для начинки
350 г мясного или куриного фарша
2 средние луковицы
соль и перец по вкусу
Дополнительно
4 средние картофелины
1 большая морковь
1 луковица
2 ст. л. топленого масла
1 лавровый лист
1 пучок укропа
приправа «вегета» для супа по вкусу (по желанию)
2,5 л мясного или куриного бульона или воды
соль по вкусу
Для теста смешайте в миске просеянную муку, сделайте лунку, влейте слегка взбитые венчиком яйца. Размешайте в воде соль и влейте в лунку к яйцам. Замесите тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
Очень мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу. Посолите и поперчите, перемешайте.
Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в круг. Положите на каждый круг начинку и распределите нетолстым слоем. Скатайте каждый круг в рулет и нарежьте кружочками толшиной примерно 5 мм. Выложите их на доску, присыпанную мукой, и поместите в морозильную камеру.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на топленом масле.
Налейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите до полуготовности. Опустите в кастрюлю дюки, варите до готовности. В самом конце добавьте поджарку из моркови и лука, лавровый лист, «вегету», варите еще 2 минуты.
Готовый суп посыпьте укропом и подавайте немедленно, со сметаной.
Ужин
Рыба в кокосовой стружке
В качестве гарнира к рыбе можно использовать пакет замороженной «гавайской смеси», припущенной на сковороде со сливочным маслом в течение 5 минут. Легкий гарнир из «гавайской смеси», хрустящие гренки и необычный вкус рыбной корочки сделают ужин веселым, легким и очень вкусным.
Ингредиенты
800 г рыбного филе
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г кокосовой стружки
2 ст. л. молока
растительное масло для жарки
около 1/3 пшеничного батона
соль и перец по вкусу
Размороженное и просушенное рыбное филе нарежьте полосками шириной 2–3 см, посолите, поперчите. Взболтайте 1 яйцо. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, обваляйте в смеси панировочных сухарей и кокосовой стружки.
Выкладывайте кусочки рыбы на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте с двух сторон.
Такими же по размеру кусочками нарежьте ломтики белого хлеба, окуните хлеб в смесь молока и оставшегося яйца и обжарьте на масле.
4 день
Завтрак
Десертный омлет с орехами
Примерно в середине недели завтрак лучше делать сладким. Мы уже устали за три рабочих дня, поэтому чуток лишней глюкозы и орехов нам точно не повредит.
Ингредиенты
100 г пшеничного хлеба
3 ст. л. очищенных и измельченных грецких орехов
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. меда
8 яиц
0,5 стакана сметаны
любые фрукты или ягоды по вкусу
1 ч. л. сахара
Мякиш черствого белого хлеба без корок протрите сквозь дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сковороде до золотистого цвета вместе с орехами и сливочным маслом. Добавьте мед и хорошо прогрейте (доведите его до кипения).
Яйца взбейте со сметаной, добавьте теплые хлебные крошки с орехами и медом, размешайте и поджарьте омлет на разогретой сковороде до готовности.
