#119. Каковы потребности в калориях для различных групп людей?
Физиологические потребности в энергии для взрослых составляют от 2100 до 4200 ккал/ сутки для мужчин и от 1800 до 3050 ккал/сутки для женщин. Физиологические потребности в энергии для детей – 110–115 ккал/кг массы тела для детей до 1 года и от 1200 до 2900 ккал/ сутки для детей старше 1 года.
При беременности и грудном вскармливании потребность в энергии увеличивается в среднем на 15 и 25 %, соответственно. Максимальной потребности в энергии соответствует быстрый рост в подростковом возрасте. Расход энергии на адаптацию к холодному климату в районах Крайнего Севера увеличивается в среднем на 15 %.
#120. Какое питание можно считать здоровым?
Разнообразное, умеренное и сбалансированное. Энергетическая ценность питания должна равняться энергозатратам человека. Если энерготрат меньше, чем поступающих с пищей калорий, избыток питательных веществ будет откладываться в виде жира.
В действующих европейских и российских рекомендациях по кардиоваскулярной профилактике выделяются следующие критерии здорового питания, которые представлены в таблице.
Ключевые характеристики здорового питания
Насыщенные жиры
< 10 % суточной калорийности и замещение поли– и мононенасыщенными жирными кислотами
Трансжиры максимально исключить из рациона питания, < 1 % от общей калорийности рациона
Соль
< 5 г в день
Овощи
> 250 г в день (2–3 порции)
Фрукты
> 250 г в день (2–3 порции)
Рыба
1-2 раза в неделю, в 1 из приемов – жирная рыба
Нежирные птица, дичь, постное мясо
Молоко и молочные продукты пониженной жирности
Цельнозерновые продукты
ежедневно хлеб цельнозерновой и крупы – овес, гречка, пшено, полба, рис нешлифованный, макароны из пшеницы твердых сортов
Орехи
несоленые, 30 г в день
Пищевые волокна 30–40 г в день, предпочтительно из овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых
Сладкие безалкогольные напитки
следует значительно сократить употребление
#121. Должна ли зависеть калорийность питания от профессии?
НИИ питания РАН разработал методические рекомендации по расчету калорийности питания для различных групп населения. В соответствии с ними, все взрослое население в зависимости от величины энергозатрат делится на 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин.
I группа (очень низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4.
II группа (низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники, занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6.
III группа (средняя физическая активность; мужчины и женщины) – работники средней тяжести труда, коэффициент физической активности – 1,9.
