600 г болгарского перца, 80 мл растительного масла, 10 г чеснока, перец, соль.
Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать каждый на 4–6 частей и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки, посолить и поперчить. Переложить болгарский перец на блюдо, посыпать тертым чесноком и подать к столу.
Болгарский перец с мясом и фруктами
Ингредиенты
700 г болгарского перца, 200 г говядины, 50 г груш, 50 г яблок, 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 50 г острого перца, 80 мл растительного масла, 50 г консервированного зеленого горошка, 10 г зеленого лука, 5 г сахара, 100 г майонеза, 3 г горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками.
Грушу и яблоко очистить, вымыть, удалить сердцевину, разрезать на дольки. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зеленый лук вымыть, просушить и нарубить.
Мякоть говядины промыть, нарезать мелкими кусочками, посыпать солью и перцем, жарить до полуготовности на растительном масле.
Смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком, тушить все вместе до готовности.
Приготовить соус, переложив грушу и яблоко в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой. После этого фрукты измельчить, соединить с сахаром, горчицей, острым перцем и солью.
Мясо и овощи полить соусом, переложить горкой на блюдо, заправить майонезом. Готовое блюдо посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу.
Болгарский перец с мясом и рисом
Ингредиенты
500 г болгарского перца, 200 г свинины, 200 г риса, 200 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г сахара, 3 г горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Помидоры вымыть, натереть на крупной терке. Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Мякоть свинины промыть и нарезать кусочками, посыпать перцем и солью, жарить до готовности на растительном масле. Смешать с болгарским перцем, натертыми помидорами, луком и рисом, тушить до готовности, добавив горчицу, сахар, соль и перец.
Готовое блюдо выложить в салатник и посыпать измельченной зеленью.
Острый перец, тушенный с грибами и томатом
Ингредиенты
300 г острого перца, 100 г томатной пасты, 100 г маринованных грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Грибы промыть, просушить и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукружиями. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Перец выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить немного воды, ввести томатную пасту, положить грибы и тушить до готовности на слабом огне.
Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью.
Болгарский перец, фаршированный грибами с луком
Ингредиенты
500 г болгарского перца, 300 г свежих грибов, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г майонеза, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Грибы с луком выложить на разогретую сковороду, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить, добавить немного воды, тушить до готовности. Остудить и нафаршировать этой смесью подготовленные стручки перца.
Стручки перца уложить в глубокую сковороду, залить водой, довести до кипения, добавить сметану и тушить до готовности на слабом огне.
Готовый фаршированный перец переложить на блюдо, смазать майонезом и оставшимся от тушения соусом, украсить вымытыми веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Болгарский перец, фаршированный морковью, помидорами и луком
Ингредиенты
500 г болгарского перца, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 300 г помидоров, 10 г зелени укропа и петрушки, 2 г тертого чеснока, 80 мл растительного масла, 25 мл 3%-ного уксу са, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 3 г сахара, 1 г имбиря, 1 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Лук и морковь очистить, вымыть. Морковь натереть на мелкой терке, лук нашинковать. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.
Приготовить маринад, положив в кипящую воду сахар, соль, перец, корицу, лавровый лист, гвоздику, имбирь. Кипятить на слабом огне 5 минут, добавить уксус и вновь довести до кипения. Опустить стручки перца на 2–3 минуты в кипящий маринад, переложить на блюдо и немного остудить.
Лук, морковь, петрушку, помидоры, чеснок выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, обжарить до золотистого цвета. Добавить воду и тушить до готовности.
Этой овощной смесью начинить болгарский перец, уложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Болгарский перец, фаршированный маринованными грибами намеко (или опятами) и мясом курицы
Ингредиенты
600 г болгарского перца, 100 г маринованных грибов намеко (или опятами), 200 г куриного фарша, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 80 г сметаны, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножек. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Грибы промыть, просушить, нарезать ломтиками, смешать с куриным фаршем и луком.
