На 4 порции
Время приготовления: 20 мин
4 телячьих шницеля
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. оливкового масла
1 крупный апельсин
сок 1 апельсина
0,5 стакана сухого красного вина
1 ст. л. сахара
молотый белый перец
4–8 листьев салата
1 пучок петрушки
1 банка консервированного лосося
соль и перец по вкусу
Калорийность: 215 ккал
• Шницели отбить, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке. Обжарить в оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки в течение 4–5 минут. Снять со сковороды. Апельсин вымыть, нарезать кружочками.
• В сковороду, где жарилось мясо, влить апельсиновый сок, вино, добавить сахар, посолить, поперчить, довести до кипения, готовить 2–3 минуты. Листья салата и зелень вымыть, стряхнуть воду, петрушку измельчить.
• Выложить листья салата на блюдо, положить шницели. Поверх каждого положить кружок апельсина и кусочки консервированного лосося. Полить соусом, посыпать измельчённой зеленью.
См. также Венский шницель.
Шоколад
Кондитерское изделие, для приготовления которого используют масло и порошок какао-бобов. История шоколада насчитывает много веков. Первыми напиток из перетёртых какао-бобов начали готовить индейцы майя. Они соединяли получившуюся пасту с водой и добавляли туда горький перец. Европейцы узнали о новом продукте во времена покорения Нового Света, когда бобы попали в Европу. Первые упоминания о похожем напитке относятся к 1520-х годам. А уже в начале XVII века шоколад стали подавать горячим и сладким. Однако, из-за высоких цен на входящие в его состав ингредиенты, побаловать себя им могли только состоятельные люди. Шоколад, который мы знаем сегодня, появился благодаря голландцу Конраду ван Гутену, который запатентовал в 1828 году недорогой способ отжима масла из какао-бобов. На его основе впервые был приготовлен твёрдый шоколад, заменивший со временем жидкий напиток. Автором же первого твёрдого шоколада стал француз-кондитер Жан Пьетре. По другой версии, первый твёрдый шоколад приготовили в Англии в 1847 году.
Сегодня изготавливают следующие виды шоколада:
Чёрный (тёмный) шоколад содержит измельчённые какао-бобы, сахарную пудру и какао-масло. Цвет и горечь такого продукта определяется процентом содержания какао-бобов.
Молочный шоколад готовят из тех же ингредиентов, добавляя также сухое молоко.
Белый шоколад производят без добавления какао-порошка. Особенный вкус и запах ему придаёт сухое молоко.
