Б. Сохранить свежесть фруктов
1. Ананасы хранить перевернутыми, чтобы они стали слаще
Ананасы лучше не есть сразу после покупки, а дать им дозреть 2–3 дня при комнатной температуре. Они станут вкуснее. При этом, если вы будете держать ананасы перевернутыми, они будут слаще, чем поставленные правильно. Это объясняется тем, что ананасы созревают с нижней части.
2. Киви, хранящиеся с яблоками, станут слаще
Существует железное правило, по которому недозревшие киви должны дозревать при комнатной температуре. В таких случаях рекомендуется класть киви в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, грушами или зрелыми бананами. Дело в том, что газ этилен, выделяемый яблоками и грушами, ускоряет созревание киви и делает их слаще. Созревшие киви мягкие на ощупь. При дальнейшем хранении киви кладут в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник. Примерно в течение недели их вкус не меняется.
3. Храните бананы подвешенными, так как в лежачем положении они легко портятся
Импортные бананы становятся желтыми только после дозревания под действием газа этилен. Но и эти бананы с красивой кожурой еще не созрели полностью. Главное в том, что бананы нужно хранить подвешенными. Бананы чувствительны к давлению, и когда они находятся в лежачем положении, в местах, где они давят друг на друга, образуется порча. У таких бананов еще до созревания плод становится коричневым.
Если бананы подпортились и есть их в таком виде нельзя, проткните каждый банан разовой палочкой для еды и, обернув пищевой пленкой, положите в холодильник. Детям будет мороженое в полдник.
В. Заморозить фрукты, чтобы они стали вкуснее
1. Дыни и арбуз при замораживании посыпать сахаром
Дыню, арбуз, ананас, грейпфрут, киви, апельсины и мандарины очищают от кожуры, нарезают так, чтобы было удобно есть, и замораживают. Подают как замороженные фрукты или после неполного размораживания в виде щербета. У замороженных фруктов есть своя прелесть, отличающая их от свежих. Есть секрет сохранения хорошего вкуса у замороженных фруктов. Обязательно посыпайте их сахаром перед замораживанием. Это даст вам два выигрыша. Во-первых, у холодных фруктов сладость менее ощутима, и чуть добавленный сахар восстанавливает сладость зрелого фрукта. Во-вторых, сахар обладает свойством размягчать клеточные ткани, и фрукты будет приятнее откусывать.
2. Щербет из замороженного винограда
Виноград замораживают с кожицей. Для замораживания лучше всего подходят сорта Мускат и Олимпия. Так как ягоды не посыпаются сахаром, нужно обязательно выбирать полностью созревший виноград. Его хорошо промывают и снимают ягоды с веточек. Затем, хорошо удалив влагу, кладут в специальный полиэтиленовый пакет и замораживают. Виноград подают из морозильника и едят, не дожидаясь, когда он оттает. Кожица снимается легко.
3. Лимон замораживают нарезанным
Часто бывает, что начатый лимон так и засыхает в холодильнике. Если у вас остался лимон, нарежьте его так, как вам нужно, положите в специальный полиэтиленовый пакет и заморозьте. Это удобно, потому что у вас всегда будет под рукой лимон. Главное — позаботиться о том, чтобы нарезанный лимон не слипся, иначе будет трудно доставать необходимое количество. Лимонные ломтики нужно заворачивать в пленку так, чтобы они не лежали один на другом. Лимон, нарезанный дольками, кладут в морозильник в полиэтиленовом пакете и через 15 минут, не вынимая из пакета, разделяют примерзшие друг к другу дольки. После этого снова кладут в морозильник.
4. Лучший банановый сок — из замороженных бананов
Вы пропустили через миксер свежий банан, чтобы получить сок, а он оказался грязно-коричневого цвета. Это потому, что бананы мало устойчивы к теплу и под его воздействием меняют цвет. Бананы, согревшиеся при комнатной температуре, попав в миксер, нагреваются еще больше и приобретают коричневый цвет. В этом отношении удобны мороженые бананы — они не изменятся в цвете. Получится отличный банановый сок, которому к тому же не нужен лед, так как он прохладен и без него. Для приготовления сока банан лучше всего нарезать кусочками по 3 см и заморозить. Наполовину оттаявший банан смешать в миксере с молоком или йогуртом. Можно наслаждаться различными вариантами.
Г. Тертые фрукты
1. Груша или яблоко в блюде с уксусной приправой
Перед тем как подавать уже готовое блюдо с уксусной приправой, добавьте в него тертую грушу или яблоко. Это смягчит вкус уксуса и придаст блюду легкий аромат. Такое блюдо понравится и детям, которые не любят уксус.
2. Импровизированный джем из тертого яблока
Смешайте 1/3 тертого яблока с желтком одного яйца и щепоткой сахара. Получится вкусный джем. Он идет к свежеиспеченному хлебу, намазанному маслом. Но так как тертое яблоко быстро меняет цвет, натирать его нужно, когда вот-вот испечется хлеб.
3. Яблоко и мисо с уксусом
Когда вы готовите мисо с уксусом, добавьте тертое яблоко. Мисо получит умеренную сладость и необычный приятный вкус.
4. Подпорченные фрукты натереть и смешать с джемом
Тертые или измельченные подпорченные фрукты смешивают с джемом. Полученную массу заворачивают в пластинки теста для пельменей и обжаривают. Получится хорошее угощение для полдника.
Д. Маленькие хитрости с фруктами
1. Ледяные кубики с фруктами
