Книжки » Книги » Домашняя » Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова
332
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Залейте кипящей водой малину, затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром. Варите малину 30 мин, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Яблочное повидло
Ингредиенты
5 кг яблок, 2,5 кг сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. На слабом огне варите 20 мин, добавьте сахар, готовьте еще 25 мин, постоянно помешивая. Повидло остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Повидло из рябины
Ингредиенты
1,5 кг рябины, 1 кг сахара, 700 мл воды.
Способ приготовления
Рябину вымойте, залейте водой, варите 20 мин.
Затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром, оставьте на 3 ч, варите 35 мин. Готовое варенье остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Повидло из красной смородины
Ингредиенты
По 2 кг красной смородины, сахара.
Способ приготовления
Ягоду вымойте, слегка разомните, засыпьте сахаром, уберите в холодильник на 3 ч. Затем проварите в течение 30 мин, остудите, переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Моченые и вяленые фрукты и ягоды
Моченые яблоки
Ингредиенты
2 кг яблок, 500 г листьев черной смородины, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 3 л воды.
Способ приготовления
Яблоки вымойте. Воду вскипятите, добавьте сахар и соль. Емкость застелите листьями смородины, выложите яблоки, еще один слой листьев, залейте водой, оставьте в прохладном месте на 20 дней. Первые 3 дня проверяйте уровень жидкости в яблоках, при необходимости доливайте воду.
Моченые яблоки с черной смородиной
Ингредиенты
4 кг яблок, 400 г черной смородины, 200 г сахара, 100 г листьев черной смородины, 2 ст. л. соли, 2 л воды.
Способ приготовления
Яблоки и смородину вымойте. В глубокую емкость выложите яблоки, на них ровным слоем смородину, затем листья. Воду вскипятите, добавьте сахар, соль, перелейте в емкость с яблоками и ягодой, накройте полотенцем, крышкой, прижмите грузом, уберите в прохладное место на 20 дней.
Моченые груши
Ингредиенты
3 кг груш, 600 г листьев вишни, 150 г меда, 50 г листьев черной смородины, 3 л воды.
Способ приготовления
Груши вымойте. Воду вскипятите с медом и листьями черной смородины. На дно глубокой емкости выложите листья вишни, на них – груши, накройте листьями вишни, влейте воду. Уберите емкость в холодное место на 25 дней. Первые 2 дня проверяйте количество воды, при необходимости доливайте жидкость.
Моченая слива
Ингредиенты
3 кг сливы, 150 г сахара, 1,5 ст. л. соли, 2 л воды.
Способ приготовления
Сливы вымойте, выложите в глубокую емкость.
Воду вскипятите, добавьте сахар, соль, залейте сливы, накройте емкость. Оставьте в теплом месте на 3 дня, затем уберите в прохладное место на 3 недели.
Моченая смородина
Ингредиенты
2 кг красной смородины, 4 ст. л. меда, корица, 500 мл воды.
Способ приготовления
Смородину вымойте, положите в стерилизованные банки. Воду вскипятите, добавьте мед, корицу, остудите, залейте смородину. Банки закатайте крышками и уберите в прохладное место.
Моченая брусника
Ингредиенты
3 кг брусники, 5 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. гвоздики, 1 л воды.
Способ приготовления
Бруснику вымойте, выложите в стерилизованные банки. Воду вскипятите, добавьте мед, гвоздику, соль. Сироп остудите, залейте им бруснику, закройте крышками, уберите в холодное место на 20 дней.
Мочение – один из способов консервирования, широко распространенный в украинской кулинарии. Моченые фрукты и ягоды употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют как приправу к мясу и овощам.
Моченая клюква
Ингредиенты
2 кг клюквы, 3 л воды.
Способ приготовления
Клюкву положите в стерилизованные банки, залейте водой. Уберите в холодное место на 3 недели.
Вяленые яблоки с тыквой
Ингредиенты
2 кг яблок, 1 кг тыквы, 500 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки и тыкву вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками, засыпьте сахаром, уберите в прохладное место на один день. Затем слейте сок, яблоки и тыкву выложите на противень, уберите в духовку, нагретую до 70 °C, на 20 мин, переложите в стерилизованные банки, закройте крышками.
Вяленый крыжовник
Ингредиенты
2 кг зеленого крыжовника, 400 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды вымойте, наколите, засыпьте сахаром, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в холодное место на 10 ч. Затем проварите ягоды на слабом огне 10 мин, выложите их на противень, сушите в духовке при температуре 70 °C 15 мин. Переложите в стерилизованные банки, закройте крышками, уберите в прохладное место.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Украинская, белорусская, молдавская кухни - Ксения Поминова» от автора - Ксения Поминова:
