Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
• 1 ст. ложка меда
• 1/2 ч. ложки молотого душистого перца
Взбейте миксером белки, сахар и мед до полного растворения сахара. Всыпьте просеянную муку, душистый перец, орехи и тщательно перемешайте полученное тесто.
Смажьте маслом форму для кекса размером 8×26 см и выстелите дно и стенки формы бумагой для выпечки так, чтобы бумага выступала за бортики на 2 см. Тесто уложите в подготовленную форму.
Выпекайте в духовке около 30 минут до образования корочки при средней температуре. Готовый корж остудите в форме, заверните в фольгу и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем нарежьте тонкими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке около 15 минут при низкой температуре до образования корочки.
Овсяные лепешечки с кусочками яблок, грецкими орехами, изюмом, корицей и ванилью «Муси-пуси»
...
На 48 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 3 стакана овсяных хлопьев
• 2 небольших зеленых яблока
• 150 г изюма
• 90 г рубленых ядер грецких орехов
• 2 яйца
• 1 3/4 стакана сахара
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 125 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 ч. ложки соли
Взбейте миксером на низкой скорости сахар и размягченное масло в течение 5 минут до получения воздушной массы. Добавьте муку, соду, корицу, ванильную эссенцию, соль и яйца.
Все тщательно взбейте, положите очищенные от кожуры и семян нарезанные кубиками яблоки, овсяные хлопья, изюм, рубленые грецкие орехи и перемешайте полеченное тесто деревянной ложкой. С помощью ложки уложите его на противень.
Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Ореховые фигурки с фундуком, ванилью, шоколадной глазурью и начинкой из конфитюра «Приятная неожиданность»
...
На 40 шт.:
• 2 1/3 стакана муки
• 100 г дробленых ядер фундука
• 4-5 кусочков шоколада
• апельсинный или малиновый конфитюр – по вкусу
• 1 яйцо
• 1 3/4 стакана сахара
• 2 ч. ложки ванилина
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 200 г сливочного масла
Взбейте добела размягченное масло с сахаром, добавьте орехи, ванилин, разрыхлитель, муку и тщательно перемешайте полученное тесто. Поместите его на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной около 1 см и вырежьте формочками фигурки.
Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °С. Остывшее печенье смажьте конфитюром и соедините по двое.
Положите в маленький полиэтиленовый пакет 4-5 кусочков шоколада и растопите его в горячей воде. Отрежьте уголок пакета и выдавите понемногу шоколада на каждое изделие.
Белковые ломтики с фисташками, миндалем, грецкими орехами и сушеной клюквой «Воздушный замок»
...
• 10 ст. ложек муки
• 100 г рубленых ядер грецких орехов
• 100 г рубленых ядер миндаля
• 50 г рубленых фисташек
• 2-3 ст. ложки сушеной клюквы
• 4 белка
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 щепотка соли
Взбейте белки с сахаром и солью до получения пиков. Небольшими порциями высыпьте, помешивая, муку, затем добавьте крахмал, рубленые орехи и клюкву.
Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в большую форму. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 175 °С, остудите и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов.
Полученный корж разморозьте, нарежьте ломтиками шириной 2 мм и поместите в духовку на 15-30 минут при температуре 150 °С до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими.
Песочные ломтики с кремом из сыра маскарпоне, карамельными яблоками с лимонным соком и ликером амаретто «Уно, уно, уно моменто!»
...
На 6 шт.:
• 1 стакан муки
• 2 1/2 ст. ложки манной крупы
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• 120 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Для крема:
• 200 г сыра маскарпоне
• 1 ст. ложка сахарной пудры
Для карамельных яблок:
• 3 яблока сорта «гольден»
• 20 мл ликера амаретто
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 40 г сливочного масла
Взбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 2 минут до получения бледной массы. Постепенно всыпьте муку, манную крупу, добавьте ванильный экстракт, соль и тщательно перемешайте полученное тесто.
Смажьте маслом разъемную форму размером 11×36 см и уложите в нее тесто. Плотно его утрамбуйте и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 140 °С.
Готовый корж остудите и разрежьте на 6 ломтиков. Смажьте их кремом, поверх уложите карамельные яблоки и сбрызните образовавшимся яблочным сиропом.
Для крема взбейте сыр маскапоне с сахарной пудрой. Для карамельных яблок растопите масло, положите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кусочками яблоки.
Смесь поварите, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок, ликер амаретто, сахар, уменьшите огонь до минимума и поварите все до получения карамели.
Сливочные кружочки из разноцветного теста с сахаром «Пуговки от кутюр»
...
• 2 1/3 стакана муки
• 1 1/3 стакана сахара
• 1/2 ст. ложки крахмала
• пищевые красители – по вкусу
• 300 г сливочного масла
Смешайте муку и крахмал. С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масло с сахаром и добавьте смесь из муки и крахмала. Полученное тесто перемешайте и разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 43
