♥ 1 ст. ложка муки
♥ 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса
♥ 1–2 ст. ложки растительного масла
Мясо нарежьте на порционные куски, тщательно отбейте и посолите. Капусту нашинкуйте, посолите, поперчите, уложите ее на ломтики мяса, сверните рулетом, перевяжите ниткой, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Затем уложите крученики в сотейник, покройте их тонкими ломтиками сала, добавьте уксус, дольки помидора, лука, залейте водой или бульоном и потушите до готовности. Подавайте, полив образовавшимся при тушении соусом.
Тушеная говядина с черносливом, луком, томатной пастой, гвоздикой и корицей
«Дуже гарна»
♥ 1 кг говядины
♥ 500 г чернослива
♥ 2 луковицы
♥ / стакана томатной пасты
♥ 2 ст. ложки муки
♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
♥ 5 бутонов гвоздики
♥ 3 ст. ложки растительного масла
♥ корица, сахар и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кусками, посолите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем переложите в сотейник, добавьте обжаренную на растительном масле томатную пасту и слегка обжаренный лук. Влейте немного бульона и потушите все около 30 минут.
Муку слегка обжарьте, разведите бульоном, вместе с промытым черносливом положите к мясу и потушите все до готовности. Затем добавьте уксус, корицу, гвоздику, сахар и потушите все еще 15–20 минут. Подавайте, полив образовавшимся при тушении соусом.
Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами
«По-настоящему полтавские»
♥ 600 г говядины
♥ 50 г сала
♥ 10 картофелин
♥ 2 соленых огурца
♥ 4 зубчика чеснока
♥ 2–4 ст. ложки воды
♥ 3 ст. ложки молотых сухарей
♥ 4 ст. ложки топленого сала
♥ 2 ст. ложки растительного масла
♥ зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Говядину нарежьте небольшими кусочками, сало – кубиками и дважды пропустите все через мясорубку. Смесь посолите, поперчите, добавьте растертый с солью измельченный чеснок, тщательно перемешайте, влейте холодную воду и взбейте до получения пышной массы.
Из полученной массы сделайте котлеты по 2 на порцию, обваляйте в молотых сухарях и обжарьте на топленом сале с обеих сторон до образования золотистой корочки. Доведите котлеты до готовности в духовке.
Для гарнира одинаковый по величине картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте кружками и обжарьте на растительном масле. Подавайте котлеты с картофелем, полив маслом, на котором они жарились, посыпав рубленой зеленью укропа и украсив кружками соленых огурцов.
Шницель из телятины по-одесски
«Французский бульвар»
♥ 400 г телятины
♥ 60 г нутряного сала
♥ 2 яйца
♥ 50 г любого тертого сыра
♥ 50 г хлебных крошек
♥ 1/ 2стакана молока
♥ 2–3 ст. ложки топленого масла
♥ перец и соль – по вкусу
