1. Очищенные кабачки и помидоры пропустить через мясорубку. Морковь натереть на мелкой терке. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать соль, красный перец и хмели-сунели. Тщательно все перемешать и варить на слабом огне до загустения, после чего растереть с помощью блендера до образования однородной массы.
3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с кабачками и томатным соком
3 кг кабачков
500 г моркови
200 г красного горького перца
20 зубчиков чеснока
300 мл томатного сока с мякотью
200 мл растительного масла
200 мл 6 %-ного уксуса
100 г сахара
10 г соли
3 г красного молотого перца
1. Кабачки вымыть, очистить, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы. Морковь натереть на мелкой терке. Горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растолченный чеснок, влить томатный сок с мякотью, растительное масло и уксус, всыпать соль, сахар и красный перец.
3. Все хорошо перемешать и прогревать на слабом огне до загустения, после чего снять с плиты, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы пюреобразной консистенции и довести до кипения.
4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с баклажанами и яблочным уксусом
1 кг баклажанов
1 кг помидоров
1 кг красного сладкого перца
200 г красного горького перца
30 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
100 мл яблочного уксуса
100 г зелени кинзы
100 г зелени укропа
20 г сушеной зелени пажитника
10 г соли
1. Очищенные от кожицы помидоры, вымоченные в соленой воде баклажаны и освобожденный от семян сладкий и горький перец пропустить через мясорубку.
2. В полученную кашицу добавить толченый чеснок, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, мелко нарубленную зелень кинзы и укропа и растертую зелень пажитника.
3. Полученную массу потомить на слабом огне, не допуская пригорания, в течение 1,5–2 часов (до загустения).
4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.
