Относится к растениям салатного типа (цикорным салатам), но прикорневую розетку листьев у корневого цикория в пищу не используют из-за грубого волокна листьев и слишком резкого вкуса, а используют корень.
Цикорий, как правило, выращивают 2 года простым посевом семян в грунт весной. Поскольку растение совсем неприхотливое, но предпочитает солнечное местечко, то его можно высевать среди ягодных кустов, но так, чтобы на него все-таки попадало солнце.
Обычно в первый год вырастает довольно высокое растение невзрачного вида. На второй год растение зацветает ярко-голубыми многочисленными цветками, что сразу же делает его привлекательным. Этой же осенью можно выкопать корни, которые моют, сушат, мелят для приготовления цикория – добавки к кофе и для приготовления суррогата кофе.
Можно оставить расти цикорий как декоративный многолетник, но корни в последующие годы грубеют и для приготовления кофе не годятся.
Хризантема овощная
Это особый вид хризантемы, так что цветки из декоративного букета для приготовления обеда не годятся. В Китае и Японии хризантему едят более двух тысяч лет как зеленную культуру, давайте попробуем и мы. Но сначала ее надо вырастить.
Овощная хризантема солнцелюбива, достаточно холодостойка, а поскольку растение высокорослое, то можно его использовать в качестве кулисы для защиты от холодного ветра разных садовых неженок. Надо только помнить, что хризантема, как и все ее декоративные сородичи, очень солнцелюбива и достаточно засухоустойчива во взрослом состоянии. Почвы любит легкие (супесчаные), умеренно плодородные, слабокислые.
Овощная хризантема – однолетнее растение, которое можно выращивать как через рассаду, так и непосредственным посевом семян в грунт в середине мая (для Северо-Запада). Посевы сразу же следует накрыть двойным лутрасилом. Всходы появляются в течение недели, и уже через месяц можно использовать в пищу нежные ароматные листья. Развивается хризантема быстро, примерно через 40–50 дней после появления всходов растения достигают 1,5–2 м высоты и зацветают.
При выращивании через рассаду семена следует посеять дома в середине апреля в отдельные горшочки на глубину 3–4 мм. При комнатной температуре (около 22 градусов) всходы появятся уже через 2–3 дня. Через месяц рассаду пора высаживать в грунт по схеме 20 ×20 см, прикрыв лутрасилом.
Особого ухода растениям не требуется: прополка, рыхление, поливы в сухую погоду, в подкормках не нуждается, если высажена на обычную овощную грядку. Через месяц можно снимать урожай листьев, причем делать это надо регулярно, иначе зелень грубеет. При обрыве же листьев быстро нарастают новые, молодые и сочные. Полезно прищипывать у растений верхушку, тогда куст хорошо ветвится и наращивает больше зеленой массы.
До цветения листья на основном стебле нежные и сочные. С момента появления на нем цветков листья грубеют. Но зато появляется большое количество пасынков, которые можно использовать для приготовления салатов все лето, по мере их отрастания. Куст с самого основания сильно кустится, но остается при этом компактным.
Из листьев, отваренных в подсоленной воде, готовят салаты или пюре, в качестве приправы к мясу и рыбе. Из свежих листьев также можно приготовить салат, для чего их вымыть, обсушить на полотенце, нарезать и заправить майонезом или сметаной (в этом случае их следует подсолить). Можно добавлять свежие листья в любые другие зеленые салаты.
Свежую зелень можно засолить на зиму так же, как это делают с укропом или петрушкой. Зимой добавлять ее в супы.
Полезные свойства овощной хризантемы
Овощная хризантема содержит бета-каротин, витамины В1, В2, РР, аскорбиновую кислоту, соли калия, кальция, железа и фосфора, протеин, углеводы и совсем немного жиров.
