Содержание: белок – 17,9 г, жир – 12 г, углеводы – 11,4 г (1 ХЕ).
Калорийность – 225 ккал.
Рис промыть и варить до готовности. В куриный фарш добавить рисовую кашу, соевую муку, воду, молоко, яичный белок, соль и хорошо перемешать. Сформовать тефтели и готовить на пару.
Содержание: белок – 22 г, жир – 15 г, углеводы – 8 г (менее 1 ХЕ).
Калорийность – 255 ккал.
В куриный фарш добавить соевую муку, воду и перемешать. После этого ввести молочный соус и взбить, затем добавить яичный белок и слегка вымешать. Массу выложить в смазанную форму и готовить на пару. При подаче полить маслом.
Молочный соус: подсушенную пшеничную муку развести молоком и непрерывно помешивать при слабом кипении 7–10 мин., процедить и подсолить.
Содержание: белок – 22 г, жир – 18 г, углеводы – 6,8 г (0,5 ХЕ).
Калорийность – 277 ккал.
Рыбные блюда с соей
Котлеты рыбные паровые с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 2,5 ст. л. рыбного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.
Соевую муку соединить с водой до полного набухания, затем – с рыбным фаршем, добавить яичный белок, масло, соль и хорошо вымешать. Сформовать котлеты и готовить на пару.
Содержание: белок – 15 г, жир – 5 г, углеводы – 3 г (можно не учитывать);
Калорийность – 117 ккал.
Котлеты рыбные обжаренные с соевой мукой.
1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 2,5 ст. л. рыбного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 / 4 луковицы, 3 ч. л. растительного масла, щепотка соли.
Соевую муку соединить с водой до полного набухания, добавить к рыбному фаршу, ввести яичный белок, соль, протертый лук и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, панировать в муке, обжарить на растительном масле с обеих сторон и довести до готовности в духовке.
Содержание: белок – 16 г, жир – 6,5 г, углеводы – 7,7 г (0,5 ХЕ).
Калорийность – 153 ккал.
Суфле рыбное с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. молока, 5 ст. л. рыбного фарша, 1 ч. л. сливочного масла, 1 / 3 яичного белка, щепотка соли.
Рыбный фарш, приготовленный из отварной рыбы и пропущенный через мясорубку с мелкой решеткой, соединить с соевой мукой, молоком, добавить соль и полученную массу перемешать. Затем в нее добавить яичный белок, слегка перемешивая. Массу выложить в смазанный сотейник и готовить на пару. Перед употреблением полить сливочным маслом.
Содержание: белок – 22 г, жир – 6 г, углеводы – 3,8 г (0,3 ХЕ).
Калорийность – 157 ккал.
Шницель рыбный с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 1,5 ст. л. воды, 4 ст. л. рыбного фарша, 1 / 3 яичного белка, 1,5 ч. л. пшеничной муки, 3 ч. л. растительного масла, щепотка соли.
Соевую муку соединить с водой до полного набухания, затем добавить к рыбному фаршу, положить яичный белок, соль и хорошо вымешать. Из полученной массы сформовать шницель, панировать в муке и обжарить с обеих сторон, не допуская образования корочки. Довести до готовности в духовке. При подаче полить соусом.
Содержание: белок – 23 г, жир – 11 г, углеводы – 9 г (менее 1 ХЕ).
Калорийность – 230 ккал.
Тельное рыбное с соевой мукой. 1,5 ст. л. соевой муки, 3,5 ст. л. рыбного фарша, 1 ст. л. молока, 1 / 3 яичного белка, 1 / 3 луковицы, 3 ч. л. растительного масла, щепотка соли, панировочные сухари.
Соевую муку смешать с рыбным фаршем, молоком, солью и хорошо перемешать. Лук пассеровать на растительном масле, яичный белок отварить. Из рыбной массы сформовать лепешку, в которую положить пассерованный лук, рубленый яичный белок, и края ее соединить. Тельное панировать в сухарях и жарить в духовке.
Содержание: белок – 19 г, жир – 7 г, углеводы – 10 г (1 ХЕ).
Калорийность – 180 ккал.
Зразы рыбные с соевым гранулятом. 1,5 ст. л. соевого гранулята, 3,5 ст. л. рыбного фарша, 1 ст. л. молока, 1 / 3 яичного белка, 1 / 3 луковицы, 2 ч. л. пшеничной муки, 3 ч. л. растительного масла, щепотка соли.
Приготовленный соевый гранулят смешать с рыбным фаршем и пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль и хорошо вымешать. Лук пассеровать на растительном масле. Яичный белок отварить. Из рыбной массы сделать лепешку, положить пассерованный лук и рубленый яичный белок, края соединить, панировать в муке и запекать в духовке.
Содержание: белок – 20 г, жир – 7 г, углеводы – 11 г (1 ХЕ).
Калорийность – 190 ккал.
Блюда из творога с соей
Суфле творожное с соевой мукой. 1 ст. л. соевой муки, 2,5 ст. л. молока, 3 ст. л. творога, 1 / 3 яичного белка, 1 / 2 ч. л. сливочного масла.
Творог протереть, смешать с соевой мукой, добавить молоко, сахар и хорошо перемешать, затем ввести яичный белок и слегка перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный противень и готовить на пару.
Содержание: белок – 19 г, жир – 9 г, углеводы – 14 г (0,8 ХЕ).
Калорийность – 215 ккал.
Запеканка творожная с соевой мукой. 1 ст. л. соевой муки, 3 ст. л. творога, 2,5 ст. л. молока, 1 / 3 яичного белка, 1 ст. л. сметаны, 1 / 2 ч. л. сливочного масла.
Творог протереть, смешать с соевой мукой, добавить молоко, яичный белок, сахар и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный противень, смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.
Содержание: белок – 20 г, жир – 12,5 г, углеводы – 15 г (1 ХЕ).
Калорийность – 250 ккал.
Рулет морковно-творожный с соевой мукой. 1 ст. л. соевой муки, 2 ст. л. творога, 1 / 4 яичного белка, 2 моркови, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, щепотка соли.
Морковь отварить, протереть, добавить соевую муку, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Творог протереть, добавить сахар, масло и перемешать. Морковную массу разложить на смоченную водой ткань, на середину положить творожный фарш, свернуть в форме рулета и переложить на смазанный противень. Запечь в духовке. При подаче полить сметаной.
