Салаты и закуски
Салат из отварной баранины с соевым сыром. 200 г отварной баранины, 100 г соевого сыра, 100 г отварных грибов, 1 яблоко, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.
Баранину промывают, нарезают тонкими ломтиками. Режут соевый сыр кубиками. Вареные грибы измельчают. Яблоко очищают от кожицы и натирают на терке. На блюдо выкладывают листья салата, на них – ломтики мяса, кусочки сыра, тертое яблоко и измельченные грибы. Готовят соус. Оливковое масло смешивают с солью и лимонным соком. Соусом заливают салат, дают салату настояться в течение 30–40 мин, украшают мелко нарезанным зеленым луком и подают к столу.
Салат из отварной курицы с соевым сыром. 100 г отварного мяса курицы, 100 г вареных грибов, 100 г соевого майонеза, 50 г соевого сыра, 2 вареные картофелины, 2 свежих или соленых огурца, 1 шт. репчатого лука, 4 грецких ореха, 1 пучок зелени петрушки, сок1/2лимона, соль по вкусу.
Варят картофель в мундире. Грибы моют, отваривают. Вареную курицу, картофель, грибы, соевый сыр, огурцы и лук нарезают кубиками. Смесь поливают соком лимона, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, поливают соевым майонезом и осторожно перемешивают. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают шляпками грибов и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из трески с соевым сыром. 300 г вареного филе трески, 150 г соевого сыра, 250 г соевого майонеза, 5 вареных картофелин, 2 соленых огурца, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого лука, по 1 пучку зелени петрушки, базилика и укропа, соль по вкусу.
Филе трески нарезают брусками. Соевый сыр, картофель и огурцы режут мелкими кубиками. Все компоненты смешивают, добавляют измельченные зелень и лук, солят. Готовят соус. Смешивают майонез и лимонный сок. Салат заливают соусом, украшают веточками зелени и подают к столу.
Салат из морской рыбы с солеными огурцами. 300 г филе морской рыбы, 100 г соевого сыра, 200 г соевого майонеза, 4 вареные картофелины, 3 вареных яйца, 3 соленых огурца, 1 шт. репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Филе морской рыбы отваривают в подсоленной воде, слегка остужают и нарезают небольшими кусочками. Яйца и картофель варят и очищают и нарезают кубиками. Лук шинкуют, огурцы нарезают соломкой, соевый сыр – маленькими кубиками. Все компоненты смешивают, солят. Готовят соус из майонеза и томатной пасты. Украшают салат измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Салат из морской рыбы с соевым майонезом. 300 г мороженой морской рыбы, 150 г соевого майонеза, 2 картофелины, 1 огурец, 1 яблоко, 1 помидор, 1 ст. ложка каперсов, 1 пучок зелени укропа, листья салата, соль по вкусу.
Рыбу отваривают в подсоленной воде, вынимают кости и нарезают филе небольшими кусочками. Картофель отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Яблоко, огурец и помидор также нарезают небольшими кусочками. Все компоненты смешивают, солят, добавляют майонез, еще раз перемешивают и выкладывают на блюдо, выстланное листьями салата. Посыпают салат измельченными каперсами, украшают веточками укропа и подают к столу.
Салат из моркови с соевым йогуртом и яблоком. 3 моркови, 1 яблоко, 100 г соевого йогурта, сахар по вкусу.
Морковь и яблоко натирают на терке, затем все перемешивают, добавляют соевый йогурт и сахар по вкусу.
Салат фруктово-овощной. 4 моркови, 2 яблока, 200 г соевого йогурта, 100 г изюма, 100 г кураги, 100 г чернослива.
Морковь и яблоки натирают на крупной терке. Изюм, курагу и чернослив распаривают, из чернослива удаляют косточки, а затем смешивают все с морковью и яблоками. Приготовленный салат заправляют соевым йогуртом и подают к столу.
