• 8 ст. л. кунжутных семечек
• 1 ст. л. лимонного сока
• розовая гималайская соль по вкусу
• кунжутное масло по вкусу (если имеется)
• 2 ст. л. кокосового масла
На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус. Они быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и постоянно помешивайте.
Когда семечки приобретут слегка золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.
Далее есть три варианта.
1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.
2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.
3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.
Мы выбираем вариант 3.
✓ количество порций – 1 миска,
✓ тип питания – для всех типов.
Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорее негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута. Кунжутные семечки содержат кальций, магний, калий, железо, фосфор и богаты витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15, E и F.
Настоящий хумус
• нут
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок ½ лимона
• ¼ стакана нарезанных листьев кориандра
• соль и перец по вкусу
Нут замочить в холодной воде на ночь. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Смешивать до тех пор, пока паста не станет однородной.
Подавать с морковью или пирогом из коричневого риса.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Домашний хумус
• нут – 100 г
• 1 ч. л. соды
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. тахини
Нут замочить на ночь. Добавить соду и варить 1,5–2 часа. Остудить и перемолоть в комбайне.
Добавить чеснок, соль, сок лимона, оливковое масло и тахини. Перемешать.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Соус песто зеленый
• 60 г базилика
• 2 зубчика чеснока
• 30 г пармезана
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)
• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
• розовая гималайская соль по вкусу
С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или в блендере (более упрощенный вариант) измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), чеснок, пармезан, органический порошок травы пшеницы (витграсс).
Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Соус песто красный
• 60 г базилика
• 2 зубчика чеснока
• 30 г пармезана
• 100 г вяленых томатов
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)
