Тонко намазанная 7‑граммовая порция легкого майонеза содержит около 23 калорий и 2,3 г растительного жира. Такое же количество масла содержит около 50 калорий и 5 г насыщенных жиров. Даже в обычном майонезе меньше калорий. Сливочное масло делают из молока, поэтому в нем содержится большое количество животных жиров, богатых насыщенными жирами, способных повысить уровень холестерина, что потенциально опасно для сердца и сердечно-сосудистой системы. Попросите, чтобы ваш сандвич для ленча намазали легким майонезом вместо масла, либо сделайте это сами, если берете ланч из дома.
Суп ИЛИ салат?
Оба варианта кажутся здоровыми. Если они наполнены овощами, фруктами и постным мясом или рыбой, так и есть. Но остерегайтесь салатов с жирными заправками и большим количеством сыра, а также супов, полных сливок, соли и жирного мяса (такого, как чоризо[4]) либо загущенных такими углеводами, как картофель, рис или паста. Конечно, вам вряд ли захочется горячей миски супа жарким летним днем, но зимой суп может согреть и успокоить желудок. Он также способен надолго насыщать. Недавнее телевизионное исследование с помощью ультразвуковых сканеров показало, что солдаты, съевшие суп, состоявший из риса, курицы, овощей и воды, чувствовали себя сытыми дольше, чем солдаты, съевшие те же ингредиенты в виде твердой пищи и запившие их стаканом воды.
Почему? Смешанная пища была объемнее, поэтому не могла так же быстро проскочить через желудок.
ОТВЕТ: суп
А знали ли вы?
… что многие из таких международных ресторанных сетей, как «Сабвей» и «Бургер Кинг», выкладывают на своих сайтах информацию о пищевой ценности своей продукции. Просто наберите название ресторана в Google и найдите раздел сайта о продукции и ее пищевой ценности. Можете добавить ссылку в избранное. «Макдоналдс» указывает эту информацию даже на упаковках продуктов. Но, когда еда уже стоит перед вами, слишком поздно узнавать, что в вашем роял-гамбургере с сыром, среднем картофеле фри и средней коле около 900 калорий и 40 г жира.
Суши ИЛИ сашими?
В потреблении этих базовых японских блюд, теперь доступных во многих закусочных и супермаркетах, есть определенная польза здоровью. В них есть жирные кислоты омега‑3, важные для здоровья сердца и содержащиеся в такой жирной рыбе, как лосось и тунец; плюс витамины А, В, С и Е. В морских водорослях содержится рассеянный элемент йод, необходимый для здоровья наших клеток и нормализации обмена веществ. Простой рис является хорошим источником углеводов. В небольших количествах, в которых рис содержится в суши, он не переполнит ваш желудок. Беременные женщины должны быть осведомленными об уровне ртути, содержащейся в глубоководной рыбе (например, в тунце), и ограничивать себя в жирной рыбе. Моллюсков же им есть вообще нельзя. В Британии, по официальной рекомендации, рыба перед употреблением должна быть заморожена. Рестораны и магазины, продающие суши, по закону обязаны делать это, чтобы убивать любые возможные опасные бактерии. Так что в целом суши и сашими – хороший, здоровый выбор. Только будьте осторожны в ресторанах с конвейерной лентой: в них легко заказать слишком много.
Выбор между суши и сашими (кусочками сырой или засоленной рыбы) не так уж важен, но худеющим стоит склоняться в сторону сашими из-за высокого соотношения риса в них к белку и овощам. Можно заказать пару кусочков суши или немного риса и овощей (например, сырых соевых бобов) в качестве гарнира.
ОТВЕТ: сашими
А знали ли вы?
… что чувство насыщения может достичь мозга лишь через 15–20 минут после того, как вы начали есть. Если вы обычно жуете свой ленч, проверяя почтовый ящик, попробуйте отойти от рабочего места и насладиться пищей. Это поможет вам замедлить темп и съесть меньше.
Что выпить
Выпить большой стакан воды за ленчем – хорошая идея. Наше тело состоит из нее на две трети, и рекомендуемая норма потребления воды – 1–1,5 литра в день. Хотя эту норму можно выполнить и с помощью других напитков, они не обязательно будут такими же здоровыми, как вода. К примеру, потребление жидкости, состоящее лишь из кофе и газировки, скорее всего, плохая идея. Плюс водопроводная вода бесплатна.
Газированная ИЛИ негазированная вода?
Если вы целый день сидели в офисе либо носились по делам, вы можете быть обезвожены. Обезвоживание способно сделать вас сонливыми и раздражительными: мозг действительно нуждается в воде, чтобы оставаться внимательным. Но что делать, если вы покупаете воду на вынос во время ленча либо заказываете ее в ресторане, но слышали, что газированные напитки вредны?
Пузырьки в бутылке газированной воды создаются добавлением углекислого газа. Разве это не тот скверный газ, вызывающий парниковый эффект и усиливающий панику по поводу глобального потепления? Разве газированные напитки не полны кислот, разрушающих зубы и вызывающих гниение костей? Количество содержащегося в газированной воде углекислого газа незначительно и вряд ли нанесет вам вред. А повреждения зубов связывают с сахаром и кислотами, содержащимися в подслащенных прохладительных напитках и фруктовых соках, а не с пузырьками. Так что волноваться почти не о чем, кроме одного. Газу нужно куда-то деться (в вашей пищеварительной системе), и то, как он выходит, может позже привести к смущающей социальной ситуации, особенно если вы подвержены метеоризму.
