Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 14
Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек. Бананы очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками. Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевины и вместе с ананасом порезать небольшими кубиками. Подготовленные фрукты сложить в миску, добавить виноград, залить смесью из сметаны и сгущенного молока, перемешать и выложить в салатник. Готовый салат украсить листиками мяты и подать охлажденным.
Салаты витаминные
Из сельдерея с морковью
• 1 стакан нашинкованных черешков или корнеплодов сельдерея, 1/2 стакана нашинкованной моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, соль.
Очищенные от кожицы черешки или нашинкованные корнеплоды сельдерея, а также нашинкованную морковь посолить, заправить майонезом или растительным маслом и уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из сельдерея с крапивой
• 5 корней сельдерея, 1 луковица, 25 г листьев крапивы, 1⁄2 стакана кефира, соль.
Корень сельдерея помыть, натереть на крупной терке, добавить нарезанный репчатый лук, мелко нарезанные листья крапивы, кефир, соль, зелень укропа.
Из сладкого перца
• 150 г перца, 15 мл растительного масла, лимонная кислота (уксус), чеснок, соль.
Перец испечь, выложить в кастрюлю, посолить и оставить до охлаждения. Очистить от кожуры, обмакнуть в соус и выложить на блюдо. Для соуса: растительное масло, соль, уксус или лимонную
Из редиса, помидоров и лука
• 400 г редиса, 300 г помидоров, 100 г зеленого салата, 80 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1⁄2 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.
Очищенный редис нарезать кружочками, добавить промытые и нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный зеленый лук, перебранный нарезанный салат, уксус, смешанный с растительным маслом и солью, все перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из редьки, моркови и яблок
• 100 г редьки, 50 г моркови, 50 г яблок, 50 г сметаны, 15 г зелени, соль.
Натереть редьку, морковь и яблоки на крупной терке, перемешать, посолить, полить сметаной, посыпать зеленью.
Из огурцов и сладкого перца
• 150 г огурцов, 100 г сладкого перца, 25 г сметаны.
Огурцы нарезать кубиками, перец сладкий посечь мелкой соломкой, смешать, заправить сметаной.
Из свежих огурцов с яблоком
• 2 огурца, 2 яблока, 2 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, соль.
Огурцы и яблоки натереть на крупной терке, посолить и заправить сметаной. Сверху посыпать вареным рубленым яйцом.
Из спаржи с клубникой
• 500 г спаржи, 250 г мелкой клубники, 3–4 ст. ложки майонеза, лимонный сок, соль.
Спаржу очистить от волокон, промыть, залить кипящей подсоленной и подслащенной водой, сварить, процедить, нарезать кусочками длиной 2 см. Охладить, сбрызнуть лимонным соком. Зрелую клубнику перебрать, очистить, помыть и соединить со спаржей, слегка перемешав с майонезом.
Из спаржи и цветной капусты
• 100 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г сливок, зелень, соль.
Очищенные и связанные в пучки побеги спаржи и капусту отварить в подсоленной воде. После готовности вынуть, процедить, нарезать кусочками, уложить в салатницу. Подавать к столу со сливками, посыпав рубленой зеленью.
Из щавеля
• 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица или зубок чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1⁄2 стакана сметаны, соль, уксус.
Щавель промыть, нарубить, смешать с натертыми яблоками (с кожурой), чесноком или луком, а также с нарубленной зеленью петрушки, добавить соль, уксус или сок лимона и заправить сметаной или майонезом.
Из моркови и яблок
• 250 г моркови, 100 г яблок, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль.
Морковь и яблоки очистить, нарезать соломкой, положить в тарелку, полить сметаной, уксусом, посолить. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Из помидоров с орехами
• 150 г помидоров, 25 мл растительного масла, 15 г зелени, 5 шт. грецких орехов, соль, перец.
Помидоры нарезать, лук мелко посечь, посолить, поперчить, смешать с измельченными орехами и растительным маслом. Поставить на холод на полчаса. Перед подачей посыпать зеленью.
Из молодого шпината
• 150 г молодого свежего шпината, 30 г лукового пера, 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный или другой кислый сок по вкусу, маслины.
Шпинат вымыть под холодной водой и очистить только от корешков. Нарезать полосками шириной не более 1 см. Добавить мелко нарубленный зеленый лук. Заправить салат медом и лимонным соком, полить растительным маслом. Украсить маслинами.
Из фасоли со сладким красным перцем
• 2 1⁄2 стакана фасоли, 1⁄2 стакана воды, 2 ст. ложки уксуса, 4 красных перца, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Фасоль тушить в небольшом количестве уксуса, разбавленного водой. Доведя до готовности, посолить. Когда фасоль остынет, смешать с нарезанным в виде лапши красным перцем. Посыпать мелко нарезанным укропом. Заправить растительным маслом.
Из зеленого салата с огурцом, помидорами, майонезом и сметаной
• 3 кочешка салата, 1 маленький огурец, 2 помидора, 1 ч. ложка зелени укропа, 3 ч. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, соль, лимонный сок.
Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу. Огурец вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками; вымытые помидоры нарезать также ломтиками; слегка перемешать. Уложить на листья салата, майонез смешать со сметаной, добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить салат. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Из рубленой зелени со сметаной
• 100 г зелени укропа, шпината, петрушки или 150 г зеленого лука, 1⁄3 стакана сметаны, соль.
Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой и дать воде стечь. Шпинат и зелень петрушки мелко порубить, остальную зелень мелко нарезать. В измельченную зелень добавить немного соли, перемешать со сметаной.
Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 14
