Шиповник
Самые любимые цветы у многих — розы. А по сути роза — это просто культивированный шиповник.
Впрочем, любим и ценим мы в нем не только цветы. Ягоды шиповника — самый настоящий кладезь здоровья.
Один из самых высоких ORAC не только среди ягод, но и вообще любых продуктов, имеет шиповник — 96150.
В ягодах шиповника витамина C в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимоне. Уникальное сочетание огромного количества полезных элементов позволяет витаминам B2, P, K, E, каротину, рибофлавину, содержащимся в шиповнике, иметь самую высокую активность среди всех растений.
О полезных свойствах шиповника не пишу — иначе вся книга будет только о них. Нет, наверное, ни одной болезни, при которой бы шиповник не помог. Это связано с тем, что из него делаются не только множество самых разных домашних настоек и отваров, но и сотни медицинских препаратов, самым известным из которых является холосас — мощное желчегонное.
Предостережения:
• нельзя принимать любые препараты с шиповником тем, у кого есть тромбофлебит или склонность к тромбообразованию;
• при эндокардите препараты из шиповника можно принимать лишь в небольших дозах, а при болезнях печени — между курсами приема следует делать перерывы не менее месяца;
• гипертоникам нельзя принимать спиртовые настойки шиповника, а гипотоникам — водные (а наоборот — просто замечательно);
• тем, у кого есть проблемы с кожей, перед началом приема препаратов из шиповника лучше проконсультироваться с дерматологом;
• отвары из корней не рекомендуется принимать в больших количествах тем, у кого часты запоры, хотя этот запрет можно обойти, совместив прием с поеданием укропа или приемом укропной воды, настоек из плодов тмина или кориандра.
Малина
Черная малина не слишком зимостойка и не всегда выдерживает наши морозы. Поэтому ежевика и обычная малина нам привычнее.
ORAC малины зависит от ее сорта. У обычной садовой — 5065, у ее родственницы ежевики — 5905. А богаче всех черная малина с 19200 ORAC.
Антиоксидантная способность малины заключена не только в витаминах C (до 45 мг %), B1, B2, каротине (0,3 мг %), но и в сахарах, органических кислотах (особенно муравьиной и салициловой), флавоноидах, кумаринах, антоцианах и пектиновых веществах.
Некоторые не любят твердые включения в сочной ягоде. Напрасно. Там-то и сконцентрировано жирное масло (до 15 %) и фитостерины — борцы с холестерином.
Плоды малины используют как жаропонижающее, потогонное средство при простудных заболеваниях. Можно сказать, что малина — природный аспирин. Поэтому, когда в рацион включается продукт, где много витамина K (способствующего сгущению крови), то обязательно добавьте в него малину.
Если есть возможность, запасайте листья малины. Они богаты антиоксидантами — витаминами, селеном, цинком, железом. Высушите и добавляйте их в чай и другие напитки.
Черноплодная рябина
ORAC черноплодной рябины огромен — 16062. Одной столовой ложки этой ягоды в день полностью достаточно для антиоксидантной защиты.
Народ всегда знал — эта ягода поможет: если хочется есть, если болят десны, пошаливает сердце. Если в почках и желчном пузыре начинают образовываться или уже образовались камни, если есть заболевания мочеполовой сферы, ревматизм, боли в суставах, не говоря уже о диабете и даже бородавках. Она расширяет сосуды, снижает уровень холестерина в крови, а также увеличивает свертываемость крови при помощи витамина K.
Полезны в черноплодной рябине не только ягоды: в народной медицине издавна используются и цветы, и листья, и стебли. Укреплению сосудов способствуют содержащиеся в ней кверцетины и мощный антиоксидантный комплекс — витамин C, каротиноиды, фенолы.
Богата она и минералами, в том числе йодом, цинком, селеном. В ее плодах содержатся каротиноиды (до 20 мг %), альфа- и бета-каротины и их эпоксиды, в том числе лютеин, заменимые (18) и незаменимые (8) кислоты. В семенах есть необходимые для борьбы со свободными радикалами гликозид амигдалин и жирное масло (до 22 %).
Из черноплодной рябины можно приготовить много вкусных и полезных средств от самых разных недугов. Особенно она хороша в пастиле. Используя ее в свежем виде, а также в виде настоев, компотов и других напитков, человек приобретает незаменимое лекарство для лечения печени и желчного пузыря, так как черноплодная рябина — высококлассное желчегонное средство.
Никто не устоит при виде рябины в протертом виде вместе с облепихой и яблоками. Черноплодная рябина кормит не только людей, но и пчел — она прекрасный медонос.
Предупреждение. Гипотоникам она противопоказана. И не только им: если есть варикозное расширение вен или сердечно-сосудистые заболевания, сопровождающиеся повышенным тромбообразованием, — не стоит ею увлекаться. Хотя и здесь есть выход: черноплодная рябина вместе с яблоком и клюквой будет не вредна даже при этих заболеваниях.
