Если вам кажется, что пицца – предприятие весьма затратное, возражу: ее можно сделать, имея минимум ингредиентов, а для начинки использовать только сыр и остатки колбасы. Кроме того, никто не требует делать пиццу такого размера, чтобы она могла претендовать на запись в книге рекордов Гиннеса. Маленькие пиццы диаметром с блюдце гораздо интереснее для детей, и их можно делать с разными начинками. Каждый член семьи может делать пиццу «лично для себя». И подумайте о будущем: научившись с ранних лет готовить пиццу, ваш ребенок, вне зависимости от пола, будет способен накормить себя и друзей, без предупреждения зашедших в гости и не ударить в грязь лицом. Сплошная польза!
Ингредиенты для теста: 1 кг пшеничной муки; 2 стакана теплой воды; 25 г дрожжей; оливковое масло.
Муку смешиваем с водой, добавляем соль и 4 столовые ложки масла. Дрожжи надо развести теплой водой и добавить к общей массе. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным, мягким и не липло к рукам. Затем на 2 часа поставьте его в теплое место, чтобы «поднялось». Через 2 часа тесто следует размять и оставить еще на час.
Ингредиенты для начинки: 300 г помидоров; 4 зубчика чеснока; 3 столовые ложки оливкового масла; 200 г твердого сыра; соль и перец.
Противень необходимо смазать маслом, выложить на него раскатанное тесто и аккуратно распределить его руками, чтобы оно заняло всю поверхность противня. Сверху на тесто налить пару ложек оливкового масла, выложить помидоры, выдавить чеснок. Всю начинку посолить, поперчить и посыпать сверху натертым сыром.
Вместо масла по поверхности теста можно размазать специально приготовленный соус. Самый простой рецепт соуса для пиццы таков: 100 г кетчупа или томатной пасты, чуть-чуть перца, половинка чайной ложки сухих трав (укроп, базилик, орегано) и немного оливкового масла.
Пиццу запекают в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов. Готовность пиццы определяется по тесту – по краям оно должно слегка подрумяниться. Если ваша микроволновка обладает функциями печки, то приготовить пиццу можно и в ней.
Другие варианты начинок для пиццы: курица и шампиньоны, масной фарш и сладкий перец, колбаски пепперони и фарш с томатным соусом, ветчина и ананасы, креветки и мидии.
В поисках разнообразия
Совместная готовка – отличный повод познакомиться с географией и кулинарией разных стран. Просто время от времени готовьте вместе с ребенком какое-нибудь блюдо из национальных кухонь мира. Сначала отыщите страну на карте или глобусе, почитайте в энциклопедии о людях, там живущих, о климате, традициях и обычаях, а потом устройте семейный ужин, скажем, в мексиканском, индийском, китайском или японском стиле. Конечно, можно отправиться и в ресторан с соответствующей кухней, но ведь ожидание блюда в зале – совсем не то, что собственноручное его приготовление. Попутно ребенок может, например, овладеть умением есть палочками.
Старайтесь как можно больше разнообразить детское меню. Дети должны пробовать все новое. И даже если это не нравится им сейчас, возможно, на двадцатый раз они скажут, что теперь это их любимое блюдо. Развивать вкусовые рецепторы и учиться толерантности к еде не только полезно для организма (многие полезные продукты имеют не очень приятный вкус или запах). Это пригодится еще и в путешествиях, так как в некоторых странах (особенно в Азии) еда имеет очень странный вкус, цвет, запах и консистенцию. Не будете же вы судорожно искать ближайший Макдональдс или другой ресторан быстрого питания мировых брендов?
В идеале следует научить ребенка есть то же, что едят остальные члены семьи, и не создавать для него отдельный стол. Это не только избавит вас от двойной готовки, но и облегчит процесс покупок и уменьшит траты на продукты. Для этого надо «всего ничего» – как можно раньше начать кормить ребенка тем же, что едите вы сами. И если вы хотите, чтобы ребенок питался правильно, вам придется начать с себя. Задумайтесь, чем бы вы не хотели кормить ребенка из того, что едите сами: полуфабрикаты, жареное и копченое, слишком острое и маринованное и т. д. Откажитесь от всего этого, ко всему прочему, не слишком полезного и для вашего здоровья или сократите количество. Скорректируйте свое меню и разделяйте трапезу с детьми.
Будьте готовы к тому, что если вы станете есть то, что запрещено ребенку, капризы и скандалы за столом будут неизбежны. Это для вас он маленький и должен есть свою кашу. Для себя ребенок вполне большой и хочет то же, что едят родители. Говорить о пользе молочных продуктов, если сами вы едите сосиски, совершенно бесполезно. Дети поверят сосискам, а не вашим словам. Поэтому возвращаемся к уже сказанному – правила соблюдает вся семья. Разумеется, у взрослых есть определенные привилегии, например, они могут выпить бокал вина за ужином. Но в целом режим питания у всей семьи одинаков (детей вполне можно переводить на общий стол с года-полутора), если, конечно, состояние здоровья кого-либо из ее членов не требует особой диеты.
Однако я уже упоминала, и многие родители наверняка на собственном опыте убедились сами, что бывают дети – страшные консерваторы. Вот он выбрал пару продуктов, которые будет есть, и все, не стоит даже подходить и предлагать что-то другое. Можно, конечно, смириться с тем, что ваш ребенок вырастет на сплошных углеводах – именно углеводную пищу, содержащую быстрые сахара и углеводы, так любят дети. А можно поискать другой выход, не прибегая к угрозам: «Ешь. Я сказала, ешь или никаких мультиков!»
Что же делать, если ваш ребенок наотрез отказывается от новых блюд и требует только картошки или макарон? Тут стоит вспомнить слова Тоси Синицыной из фильма «Девчата»: «А что картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить? А ну, считай: картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и так далее. Картофельные оладьи, картофельная запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаньги. И это только блюда из картошки…»
Практически каждый продукт можно приготовить десятками разных спососбов, и каждый раз это будет новое блюдо, в которое можно добавить капельку фантазии и дополнительных продуктов. Главное – не сдаваться и не капитулировать перед детским упрямством. В конце концов, не попробуешь – не узнаешь, вкусно мама приготовила или нет.
Любовь к итальянской кухне началась у моего сына с любви к макаронам – в ход пошли паста с сыром и оливками, соусом болоньезе и обычным кетчупом, с базиликом и острыми колбасками. И все это ребенок ел в качестве второго на обед и иногда на ужин, и не жаловался, что ему надоело. Затем настал черед лазаньи. А ведь это те же макароны с мясным фаршем, но в небычной форме. Добавить сюда салат из свежих овощей или просто нарезанные огурцы, помидоры или сладкий перец – и вот ребенок уже набрал нужные ему калории и полезные вещества.
А вот история про мальчика Алешу, который ел только пельмени. Ребенок родился с неврологическими проблемами, поэтому рос довольно беспокойным, имел нарушения сна и аппетита. Родители уделяли достаточно внимания режиму дня, прогулкам, но вот аппетит у мальчика по-прежнему оставался плохим. И вот однажды, когда Алеше было около трех лет, в гостях у бабушки он попробовал домашние пельмени. Блюдо ему очень понравилось, и он попросил добавки. Мама была радостно удивлена, что ребенок с таким аппетитом поел, и с этого момента для него постоянно лепили пельмени. Через несколько месяцев мальчик добрал вес почти до нормы, и родители решили, что теперь все в порядке. Но не тут-то было. Мальчик категорически отказывался есть что-либо, кроме пельменей. Мы же помним, что дети страшные консерваторы, они боятся и не желают пробовать новое. Поэтому важно расширять их пищевые вкусы с самого раннего возраста, еще когда только начинается прикорм, предлагая блюда маленькими порциями и обязательно неоднократно, чтобы ребенок привык к их виду, запаху, начал пробовать, прежде чем блюдо станет для него «своим». В этой истории на выручку снова пришла бабушка. Любительница готовить, она стала делать пельмени с разными начинками: с рыбой, со шпинатом, а потом и вареники с фруктами, овощами, творогом… Так постепенно мальчик узнавал и привыкал к новым вкусам, и к пяти годам его меню стало достаточно широким, он смог пойти в детский сад и следовать установленному там режиму питания.
