Решая проблему лишнего веса, мы, по сути, боремся с синдромом, а не с причиной заболеваний. Вероятность инфаркта от этого не снизится. Предложите толстяку отрезать одну ногу, тогда его общий вес будет в пределах нормы. Но он все равно останется человеком с лишним весом.
В чем же кроется причина ожирения, инфарктов, инсультов и диабета? Ответ прост: мы неправильно питаемся.
И дело не в количестве поглощаемой еды. Дело в ее качестве.
Для улучшения качества и продолжительности жизни недостаточно просто сократить объем потребляемой пищи. Необходимо улучшить ее качество.
Неправильное питание
Что не так с нашим питанием?
Мы едим высококалорийные продукты, содержащие сахар или обогащенные углеводы. Мы также едим мясо животных с высоким содержанием белка на килограмм веса, не считая жира.
Почему же нас так тянет к пище, насыщенной калориями и животным белком?
В ходе эволюции люди научились предпочитать пищу, которая дает максимальное число калорий и белка при минимальных усилиях, потому что в течение миллионов лет мы жили в условиях дефицита еды. Наши пищевые привычки вырабатывались как механизм выживания в условиях нехватки пищевых ресурсов. Чем больше калорий и белков усвоит человек сейчас, тем больше отложится на потом – про запас, когда еды не будет.
Питаясь здоровой пищей, вы будете здоровы. Это очень просто.
Но сегодня для людей из развитых стран наступила эра изобилия. А в подобных обстоятельствах чем меньше калорий и животного белка мы употребим, тем лучше.
Почему мы по-прежнему переедаем, если можем получить достаточный объем калорий от небольших количеств еды, насыщенной калориями? Потому что природа создала нас так, что мы стремимся съесть столько, сколько поместится в желудке. Даже когда пища содержит «концентрированные» калории и белки, инстинкт призывает нас наедаться «под завязку», а это значит, что мы поглощаем гораздо больше калорий и протеинов, чем необходимо.
Чтобы выжить, нам нужно адаптировать свой рацион к условиям отсутствия дефицита, когда еда в изобилии.
Пищевая отрасль нам в этом не помощник. Компании, производящие продукты питания, естественно, хотят максимизировать продажи, поэтому создают продукты, которые еще больше усиливают наш аппетит за счет дополнительных жиров, сахара и соли. Съедая, например, очень сладкий яблочный пирог с мороженым, мы какое-то время чувствуем удовлетворение, а потом снова (и очень скоро!) ощущаем новые приступы голода.
В результате мы потребляем слишком много калорий. Неиспользованные калории организм консервирует в виде жировой ткани, и таким образом возникает ожирение.
Другим результатом переедания жира и белка мяса животных является закупорка сосудов. Кроме того, большое содержание соли в большинстве переработанных продуктов приводит к повышению кровяного давления, что тоже вредно для организма.
В результате неправильного питания мы зарабатываем ожирение, повышенное давление, инфаркты и диабет.
Неправильное лечение
Одни люди решают похудеть с помощью липосакции (это то же самое, что отрезать ногу у толстяка): операция имеет дело лишь с одним из проявлений ожирения – с жиром, но человек, продолжая потреблять белки мяса животных, сужающие артерии и ведущие к отложению кальция в сосудах сердца, все так же рискует умереть молодым, несмотря на внешнюю худобу.
Другие идут на болезненную операцию по уменьшению желудка. Благодаря этому пища быстрее переваривается, человек меньше ест и теряет вес. Он хорошо выглядит. Но операция, опять же, устраняет лишь проявления плохого здоровья, а не причину его ухудшения. Если пациент не изменит количество поглощаемой еды и (главное!) ее качество, он рискует умереть прежде времени.
Чтобы понизить риск диабета, инфаркта и инсульта, нужно работать с причиной, а не со следствием. Важно сфокусироваться на том, что делает нас здоровыми, а не на том, что помогает похудеть.
Если причина проблемы заключается в том, что мы едим, а не когда и сколько (вопреки популярным мифам, распространяемым индустрией похудения), то именно на этом следует сконцентрировать наше внимание. Конечной целью является жизнь с максимальной реализацией нашего генетического потенциала, а не ее сокращение и мучения в последние свои годы от разных заболеваний. Наша цель – здоровье.
Питаясь здоровой пищей, вы будете здоровы. Это очень просто. У вас не будет лишнего веса, и вы вряд ли умрете преждевременно.
Так почему же мы стараемся похудеть, вместо того чтобы питаться здоровой пищей?
В этой связи мне вспоминается такой анекдот.
Мужчина темной ночью идет по улице и видит приятеля, который что-то ищет на земле.
– Что ты потерял? – спрашивает он приятеля.
– Ключи.
– Где ты их обронил?
– Вон там, в конце улицы.
– Тогда почему ты их ищешь здесь?
– Потому что тут фонарь.
Другими словами, проще работать над измеримыми результатами (например, над своим весом) или глотать таблетки, чем пытаться кардинально поменять свои пищевые привычки.
Наверняка среди ваших знакомых был человек, который регулярно занимался спортом, принимал лекарства для снижения давления и холестерина, имел идеальный вес, но умер от инфаркта. О чем это говорит? О том, что спорт, худоба и строгий учет потребленных калорий не гарантируют здоровья.
Чтобы понять, какая пища полезна, из чего она состоит, какие продукты не вызывают диабет, высокое давление или холестерин (и чтобы в процессе правильно терять лишний вес и начать правильно питаться), обратитесь в TrueNorth или хотя бы прочитайте рекомендованную ими книгу The Pleasure Trap («Капкан удовольствия»)[28].
Те из вас, кто знаком с методологией Адизеса, поймут, что философия TrueNorth полностью соответствует моим формулам успеха.
Я счастлив сообщить, что за одну неделю мое кровяное давление снизилось с 140/100 до 100/80, холестерин – со 170 до 117 и что в течение шести дней я потерял 6 фунтов (2,7 кг).
