Практически никакие исследования не подтверждают, что питье молока укрепляет человеческие кости, и никакие исследования не показывают, что в обществе, где регулярно употребляют молочные продукты, у людей крепче кости или в целом лучше здоровье, чем в обществе, где их не употребляют. Не имея научных данных, которые подтвердили бы утверждения о пользе молока, мегакорпорации, производящие его, тратят миллионы долларов на хитроумные ролики и рекламные кампании («Есть молоко?»)[15], которые заставляют вас думать, что молоко популярно и полезно для вас. Сейчас, когда молочные фермы превратились в большой бизнес, нам больше нельзя верить всему, что они говорят о своей продукции.
Здравый смысл
Детеныши млекопитающих рождаются маленькими и беспомощными. Чтобы выжить, они должны как можно быстрее расти и набирать вес. Молоко млекопитающих предназначено для одной цели: помогать маленьким детенышам этого вида млекопитающих быстро расти и набирать вес. Люди — единственные млекопитающие на планете, которые пьют молоко во взрослом возрасте. Никакое другое животное этого не делает, если его не поим мы, люди. Как только млекопитающие (за исключением людей) подрастают достаточно, чтобы самим добывать и переваривать еду, они перестают пить материнское молоко.
Если бы питье молока во взрослом возрасте было по-настоящему полезным, вы бы наверняка нашли хотя бы еще одно животное на планете, которое поступало бы так же. Какую-нибудь хитрую куницу, которая пробиралась бы в гнездо другого млекопитающего и высасывало молоко у новой «мамочки». Но таких зверей просто нет, хотя некоторые животные готовы на любые хитрости и подражания, чтобы добиться преимуществ в питании. Здравый смысл по этому вопросу возвращает нас к известной избитой истине: если что-то приятно на вкус, это еще не значит, что вам нужно это есть или пить. Я постоянно говорю клиентам, что курение крэка доставляет потрясающее удовольствие, но это не значит, что мы должны тут же бежать его пробовать. Пациенты обычно усмехаются и понимающе смотрят на меня.
Молоко — это идеальная пища для детенышей биологического вида, который его вырабатывает, но лишь более-менее неплохая — для детенышей млекопитающих других видов. Хорошо известно, что в молоке разных видов животных разный процент жиров, белков и других питательных веществ, и эти сочетания уникально подходят в качестве пищи для детенышей этих животных. Коровье молоко идеально подходит для телят, но это не хорошая пища для людей. У взрослых людей есть источники еды и получше, чем молоко другого животного.
Исследования
Недавние исследования показали, что питье молока может ослаблять кости, а не укреплять их. В странах с самым высоким уровнем потребления молока — самый высокий уровень остеопороза. В странах, жители которых пьют больше всех молока, наблюдается больше переломов бедра у пожилых людей по сравнению со странами, где пьют меньше молока. Перечитайте эти два предложения еще раз и хорошенько над ними подумайте.
Исследования показывают, что мы можем получить много кальция из органической цельной пищи. Зеленая листовая зелень — отличный источник усвояемого кальция. В отличие от молока, они не содержат ни воспалительных сахаров и белков, ни химикатов, которые добавляют в молоко (случайно или намеренно).
По большей части, когда сравнивают содержание кальция в двух разных продуктах, приводят содержание на одну чашку продукта, что может вводить в заблуждение. Куда лучший способ сравнения уровня кальция в разных продуктах — по калориям. В сравнении со 100 калориями других продуктов 100 калорий молока оказались очень плохим источником кальция. Кроме того, лишь около трети кальция в молоке усваивается организмом; остальные две трети отфильтровываются почками и уходят через мочу.
Исследования сейчас показывают, что нам и не нужно столько кальция в день, сколько когда-то считалось. Избыток кальция может привести к другим проблемам, в том числе болезни сердечных артерий (но не камням в почках!). Коровье молоко, которое продают в магазинах, в естественном виде не содержит достаточно витамина D; его добавляют в молоко во время переработки. В магазинном молоке витамина D едва-едва достаточно для профилактики рахита и уж точно недостаточно, чтобы оптимизировать здоровье костей и гормональной системы. Таким образом, молоко — еще и очень плохой источник витамина D.
