Яблочное пюре смешать с яичным белком и сахарным песком. Взбить в миксере. Полученную массу можно подавать со взбитыми сливками или с вареньем.
Напитки
Напиток из вишневого сока
500 г вишневого сиропа, 2 г лимонной кислоты, 1,5 л воды.
Смешать вишневый сироп с кипяченой холодной водой, добавить лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20), размешать и охладить.
Напиток из смеси ягод
1 стакан ягодной смеси (малина, крыжовник, смородина), 1/2 стакана вишен, 1 груша, 4 ст. ложки сахара, 500 мл воды.
Грушу измельчить, ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть (кроме малины), положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться в течение 40 мин.
(Вариант: все компоненты опустить в кипящий сироп и тут же снять с огня, дать настояться.) В сироп можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.
Напиток разлить в высокие коктейльные стаканы и подать к столу.
Напиток из изюма
500 г изюма, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды.
Изюм промыть, залить горячей водой, проварить 15 мин на слабом огне. Затем отвар процедить, добавить лимонную кислоту, которую надо развести в теплой воде (1:20), размешать и охладить.
Напиток с медом и клюквой
400 г клюквы, 200 г меда, 100 г сахара, 2 л кипяченой воды.
Клюкву промыть, облить кипятком, размять, отжать сок. Мезгу залить водой и отжать.
Мед растереть с сахаром, влить клюквенный сок первого и второго отжима, оставшуюся воду, все перемешать и охладить.
Напиток из лесных груш
10 груш, 100 мл спирта, 2 л воды.
Промытые, разрезанные вдоль на 6–8 частей груши положить в бочонок, эмалированную посуду или банку с широким горлышком, залить холодной кипяченой водой, смешанной со спиртом.
Поставить в холодильник на 7–8 суток. Напиток перелить для употребления, а содержимое снова залить таким же количеством воды и спирта и снова поставить в холодильник.
Напиток из лимона с сушеной малиной
2 лимона, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки сушеной малины, 1 л воды.
Сушеную малину залить кипящей водой, настаивать 20–25 мин. Отвар процедить горячим, добавить кусочки лимона, сахар и охладить.
Напиток из лимонов
250 г лимонов, 1,8 л молока, 100 г яичного желтка, 150 г сахара.
Лимоны вымыть, отжать сок. Цедру и мякоть мелко нарезать и залить горячим молоком. Настоять, процедить и охладить. Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок в охлажденный настой и взбить.
